Frisciolata è una farinata – coi cipollotti – a Imperia (friscolata a Aurigo), da non confondersi con la friscioladda che viceversa è la sagra delle frittelle di San Giuseppe a Bogliasco (GE).
Molto interessante il link https://orologi.forumfree.it/?t=33417792 : 20 giugno 1538, un consesso a Oneglia tra i 3 grandi della terra, ricostruito dallo studioso onegliese Lucetto Ramella (cui è qui dedicata una specifica voce)… Il Papa (Paolo III Farnese) che mangia un piatto di brodo di cappone e mezzo “cavagno” di fichi “toracchi” e “pelledura”, i più primaticci, annaffiati con robusti bicchieri di vino bianco del Cavo. L’Imperatore che è di bocca buona: mangia di tutto purché si tratti di cibi sostanziosi: capretto, cinghiale, piccioni, pernici. Tutta roba che provoca gli acidi urici, ma allora nessuno lo sapeva. Andrea Doria cui piacciono i cibi nostrani: coniglio alla gorlerotta, olive nere in salamoia, funghetti sott’olio, anguille marinate, zerri all’agliata, frisciolata. Gli presentano anche una focaccia coperta di acciughe salate, l’assaggia e la trova ottima. Da quel giorno si chiamerà “piscialandrea”, cioè pizza all’Andrea*. Ma una pizza senza pomodoro, perché a quei tempi i pomodori non erano ancora giunti…
*la parola si lega in realtà a pissaladière, da peis-salat
Umberto Curti
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