15 libri che “fecero” l’enogastronomia
Chi mi conosce sa che amo scrivere perché anzitutto amo leggere. Ecco qui di seguito 15 “monumenti” della letteratura gastronomica, dal ricettario apiciano fino ad una biografia di Bocuse… Leggere per credere!
- Marco Gavio Apicio, De re coquinaria (I secolo d.C.?)
- Bartolomeo Sacchi detto il Plàtina (1421 – 1481), De honesta voluptate et valetudine
- Cristoforo Messisbugo (fine 1400 – 1548), Banchetti compositioni di vivande, et apparecchio generale
- Bartolomeo Scappi (1500 – 1577), Opera…dell’arte del cucinare
- Antoine Augustin Parmentier (1737 – 1813), Le parfait boulanger ou traite complet sur la fabrication du pain
- Marie-Antoine Carême (1784 – 1833), L’Art de la Cuisine Française
- Giobatta Ratto, La cuciniera genovese (1863)
- Pellegrino Artusi (1820 – 1911), La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene (1891)
- Georges Auguste Escoffier (1846 – 1935), Le Guide culinaire. Aide-mémoire de cuisine pratique
- Paolo Monelli, Il ghiottone errante, ed. Fratelli Treves 1935
- Mario Soldati, Vino al vino, ed. Mondadori 1971
- Luigi Veronelli – Gianni Brera, La pacciada, ed. Mondadori 1973
- Rudolph Chelminski Il perfezionista. Vita e morte di un grande chef, ed. Ponte alle Grazie 2006
- Gualtiero Marchesi, La cucina italiana. Il grande ricettario, ed. De Agostini 2015
- Robert Belleret, Lo chef, il mito (Paul Bocuse), ed. Giunti 2020.
- Buona lettura!
Umberto Curti
