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Frittata di bianchetti

Ha caratteristiche fortemente liguri, la mollica nel latte, la persa… I bianchetti si aggiungono al termine, ove possibile nettati ma non lavati. Si cuoce in poco olio caldo, 5 minuti da un lato e 5 dall’altro. Sposaci un DOC Riviera ligure di ponente Vermentino, alla giusta temperatura nei giusti calici.

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