Cagollo è la chiocciola (di mare), dallo spagnolo caracol, e presumo non dal francese escargot. Scala a cagollo è infatti la scala a chiocciola, che s’avvita a spire, e caracollare allude a un ondeggiare (da un’antica figura dell’equitazione)… Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ...