G – Lessico

giunge da India, continente africano e Australia e – storicamente – conferisce lucentezza a biscotti da thé, marzapani…

alterazione dei formaggi cotti dovuta a microrganismi gasogeni

in francese significa catrame. Descrittore minerale, ricorre ad es. nella degustazione del Rossese di Dolceacqua

pratica assai simile al ripasso (vedi la relativa voce)

è l’impastatrice di semola e acqua

un’elica – agevolata da aggiunte d’acqua calda ma entro i 27° – smuove la pasta franta per riassemblare le gocce d’olio micronizzate dalla frangitura