Si prediligono i maccheroni al ferretto, d’antico lignaggio, sottilissimi, lunghi 20-25 cm. La procedura è verosimilmente – nientemeno – di provenienza mongola: una volta steso l’impasto, lo si avvolge attorno al ferretto.
Si prediligono i maccheroni al ferretto, d’antico lignaggio, sottilissimi, lunghi 20-25 cm. La procedura è verosimilmente – nientemeno – di provenienza mongola: una volta steso l’impasto, lo si avvolge attorno al ferretto.