Crumiri di Masone (GE), a me ormai piace più chiamarli così che krumiri…
Omonimi di quelli più celebri di Casale Monferrato (famiglia Rossi, 1878…), sono biscotti dolci, a mezzaluna, con prevalenza di finissima farina di mais (meliga) * , latte anziché uova, e zest di limone (puoi acquistarli in un’ottima pasticceria del paese, aperta dal 1909, o dall’altra, sua dirimpettaia). Appartengono al progetto “Gustosi per natura” messo in campo dall’ente Parco Beigua.
Crumiri ne incontri anche al confine con la Val Tanaro cuneese, un po’ più grandi, e forse un po’ più da colazione mattutina. In generale hanno la caratteristica di conservarsi assai a lungo. Ligucibario® sposa loro un passito a bacca bianca, servito fresco nei tulipanini, assai meglio che i limoncini…
* prende il nome di fioretto o addirittura fumetto. Per la polenta la farina viene viceversa macinata assai più grossolanamente (bramata).
Umberto Curti
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