Della famiglia del cetriolo e dell’anguria, la zucca da zucchine si è felicemente insediata su terreni ben esposti, senza vento, col clima mite della Liguria, nelle serre. Sono commestibili sia il fiore che i frutti, raccolti durante i mesi estivi. Il nome a funghetto / al funghetto indica qui la preparazione “trifolata”, dunque con olio, aglio e prezzemolo, oltre ovviamente al sale, tuttavia taluni aggiungono (come per le melanzane) il pomodoro. Abbinerai, specie se senza pomodoro, ad es. un DOC Colline di Levanto bianco, servito a 11°C in tulipani a stelo alto.
Umberto Curti
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