Minietti / bugaelli /merieti / menureti / bigareli… Il volume del triorese Sandro Oddo Sugeli e bugaéli rendiconta specificamente questi antichi grumetti, impastati e “arrotolati” a mano, a Triora (IM) particolarmente con farina di castagne, che s’immergevano in un brodo leggero ma nutriente, componendo una minestra insaporita dall’aglio e dalle patate – o altro – a dadini. Si trovano anche a Buggio di Pigna, a Isolabona (IM)… Genialità rurale, da abbinare ad un Vermentino della DOC ponentina
Umberto Curti