Gelati, una passione anche genovese sin dal ‘700, i ricettari li distinguono in mantecati (cioè a base di latte, ad esempio la pànera) e in sorbetti (cioè a base di frutta, specialmente gli agrumi). La Liguria si caratterizza anzitutto per la pànera, il pacciugo, il pinguino, e alcune recenti creazioni che impiegano meritoriamente prodotti del territorio, ad es. nei fiordilatte una base prescinsêua… Per alcuni ottimi indirizzi puoi leggermi a questo link, e per la pànera – sorta di semifreddo al caffè, ma a Genova nessuno oserebbe definirlo così! – seguirmi in questo video
Umberto Curti