Sono bastoncini al Marsala, tipici di Sarzana (SP), non alludo a quelli forse più celebri di Refrancore, nell’Astigiano.
175 g di farina 00, 165 g di fecola di patate, 90 g di zucchero, 45 g di burro, 10 g di semi di finocchio, ½ cubetto di lievito di birra fresco (circa 12 g), 1 uovo categoria 0, ½ bicchiere di Marsala secco, latte q.b.
Disporre la farina e la fecola in una ciotola capiente, unire l’uovo, metà dello zucchero e parte del Marsala. In un pentolino far intanto sciogliere il restante zucchero con il Marsala rimasto, e quindi aggiungerlo nella ciotola con il burro sciolto. Cominciare a impastare, quindi unire il lievito già sciolto con poco latte tiepido, e i semi di finocchio. Aggiungere altro latte poco a poco fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Far lievitare per 20-30 minuti. Formare poi tre filoncini e disporli ben distanziati sulla placca foderata di carta forno. Far cuocere a 180°C per 15-20 minuti. Togliere dal forno e far leggermente intiepidire, quindi tagliarli a fette alte circa 1 cm. Rimettere le fette in forno a biscottare per 10 minuti o finché saranno dorate. Ricetta semplice e scenografica…
Umberto Curti
L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…
(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)