Castagnole, dolcetti speziati del Ventimigliese, estremo ponente ligure, a forma di pagnottella scura, morbidi, un tempo finger food. In forno per 10 minuti, a 250°C. Furono pensati in onore del patrono cittadino, San Secondo, festeggiato a ottobre. A Bordighera (IM), in particolare, si presentano come “amaretti” dal gusto intenso, con cioccolato e cannella/caffè… Ligucibario® in questi casi abbina sempre un passito a bacca bianca, meno bene un Moscato
Umberto Curti