latte delle valli

La legge individua come latte il solo prodotto vaccino, altrimenti va specificata l’origine (ovino, caprino, d’asina, bufala…). Dal ‘600 la Valle Stura, entroterra di Genova, è nota per gli allevamenti e la mungitura, in primis Masone. Gli animali, oggi la mucca bruna (svizzera), la cabannina ...