Focaccia dolce di Sarzana (SP), una “crescentina” che s’arricchisce e si profuma con frutta secca, semi d’anice… Ne parla anche lo scrittore-regista torinese Mario Soldati in Vapor di Val di Magra (1959).
Nel Ventimigliese, è dolce la cosiddetta – e analoga – focaccia della nonna, bassa e piatta. Più simile al pandolce, invece, la focaccia di Lerici. Anticamente erano ricette da testo, con il calore sopra e sotto…
Umberto Curti