Bardinella è un’ottima robiola fresca del noto caseificio Frascheri di Bardineto (SV), morbida e gentile al palato. Stuzzicante come appetizer, accompagna bene insalate e verdure.
Personalmente la utilizzo quando preparo le tigelle, abbinata a tonno affumicato, o nel risotto alla zucca…
Il nome robiola potrebbe derivare sia da Robbio, una località della Lomellina, sia dal latino ruber alludendo al colore rossastro che la maturazione via via conferisce alla crosta del formaggio.
Umberto Curti
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