è alla base delle semole per pasta secca. Possiede più glutine del grano tenero e richiede dunque più “sforzo” nell’impasto. Ingloba bene l’amido e si conserva a lungo
è alla base delle semole per pasta secca. Possiede più glutine del grano tenero e richiede dunque più “sforzo” nell’impasto. Ingloba bene l’amido e si conserva a lungo