microrganismi che agevolano l’acidificazione e la maturazione del latte/della cagliata. Hanno ruolo organolettico perché concorrono a fermentare il lattosio ecc.
microrganismi che agevolano l’acidificazione e la maturazione del latte/della cagliata. Hanno ruolo organolettico perché concorrono a fermentare il lattosio ecc.