Grissa di Dolceacqua (IM), un pane a lungo impasto, si commercia in 3 versioni: i tradizionali librettini, o lungo e soffice con incisione longitudinale, o più secco e friabile. Lievitato con pasta madre, piegato e ripiegato, era poi lo spuntino delle campagne, accompagnato da quel che c’era… Magnifico pretesto per visitare il borgo col ponte e il castello, riandare alle tele di Monet, concedersi una michetta e comprare qualche bottiglia di Rossese DOC.
Umberto Curti