Broccoli strascinati (in padella), ma si può ripiegare anche sul cavolfiore, sia come sia una ricetta “povera” quindi gustosa e interessante, con olio e aglio (“giunta” dal Lazio ecc.), ma notevole ovunque come contorno a carni lesse. Questi broccoli, che rosolando si insaporiscono, domandano poi in abbinamento vini bianchi quali le DOC Val Polcevera o Colline di Levanto, alla giusta temperatura e nei giusti calici. Possono anche condire le trofiette… I broccoli in Liguria si consumano anche lessi con acciughe e patate, sono alimento – come noto – ricchissimo di proprietà benefiche.
Umberto Curti