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Marketing agroalimentare e formazione. ITS, competenze e opportunità per il settore.

Nel panorama attuale, il marketing agroalimentare e la formazione rappresentano un binomio strategico per la crescita di imprese e territori. L’evoluzione dei mercati e delle tecnologie digitali rende fondamentale acquisire competenze per valorizzare prodotti e identità locali.
Percorsi formativi strutturati, come il corso ITS Marketing Manager di Accademia Ligure Agroalimentare di Imperia, offrono anche un’occasione di aggiornamento: oggi più che mai aggiornarsi – sebbene a volte si fatichi a comprenderlo – è l’investimento più “garantito” per il futuro.
In questo articolo, Umberto Curti approfondisce il ruolo della formazione nel marketing agroalimentare, condividendo la sua esperienza professionale sul campo e analizzando competenze, modelli e opportunità per professionisti e imprese.

Perché il marketing agroalimentare richiede formazione (Long Life Learning)

Marketing agroalimentare e formazione. Luisa Puppo ha iniziato le docenze di inglese specialistico all’ITS biennale per “Marketing manager” organizzato dal Polo agroalimentare di Imperia. Si tratta di 1.800 ore di cui 700 in stage, riservate a diplomati, e totalmente gratuite. Anch’io sarò presto in aula, per le docenze di storytelling e comunicazione del prodotto.

Come si inquadra questo percorso?

Il focus è sul settore agroalimentare, un settore dove le innovazioni tecnologiche, i “diktat” della sostenibilità intesa ormai come valore competitivo, e i trend nell’acquistare il cibo e nel nutrirsi vanno riconfigurando dinamiche e ruoli.

Come sempre, il marketing – il targeting… – è, mutuando “assiomi” di Kotler, di Anderson, di Fabris, la disciplina chiave onde ottimizzare prodotti, distribuzione, politiche di prezzo, e addivenire a uno storytelling delle nostre biodiversità che compiutamente posizioni il made in Liguria “autentico” sia in Italia che all’estero. su questi temi ti consiglio, tra gli altri, la consultazione del mio articolo Agroproduzioni, marketing, turismo.

Un buon corso di formazione, peraltro, è ipso facto anche un’opportunità di aggiornamento, poiché indaga la contemporaneità con gli strumenti più attuali, e oggi più che mai aggiornarsi – sebbene talora si fatichi a comprenderlo – è l’investimento più “garantito” per il futuro.

Competenze chiave nel marketing agroalimentare

Tutte le indagini circa il mercato del lavoro confermano infatti che, come la buona formazione in età giovanile, così il cosiddetto LLL (Life long learning) è indispensabile, e di fatto a qualunque età, per rinnovare e ampliare le proprie competenze. E anche per quanto attiene poi alle imprese, quelle che tengono attivo il coinvolgimento con la formazione risultano più competitive.

Fra l’altro, anche secondo il puntuale e attendibile Rapporto Excelsior di Unioncamere (2024-28), ciò che serve sempre di più sono le competenze trasversali: digitali, ovviamente, ma anche cognitive e sociali (i cosiddetti soft skills). Ovvero, oltre ai know how tecnici, anche costanti capacità di apprendimento, e relazionali.

Formazione nel marketing agroalimentare: il ruolo dei percorsi ITS e della didattica applicata

Marketing agroalimentare e formazione. Ovviamente, la didattica stessa ha dovuto in questi anni – in queste ere geologiche… – porsi quanto mai in gioco, poiché la trasmissione del sapere e l’apprendimento scontano accelerazioni sino a ieri impensabili, anche in termini di metodologie. Tanto più negli àmbiti professionali / professionalizzanti (ove nel giro di un paio d’anni anche la AI si è ritagliata, e senza rubarlo, uno spazio sempre più esteso).

L’intento di Luisa Puppo e mio è dunque, anche stavolta, quello di fornire ai discenti una gamma di contenuti operativi, che riflettano le quotidianità del lavoro, concretamente spendibili nelle direzioni coerenti al corso. Un approccio che ho sviluppato anche nell’articolo Buone prassi all’ITS vitivinicolo di Imperia.
Contenuti che in questi trent’anni hanno impattato sulla nostra società di consulenza (Welcome Management – Ligucibario®), chiamata ad orientarsi ai clienti in modalità sempre nuove e sempre più personalizzate. Trent’anni i quali sono stati forieri d’insegnamenti che, personalmente, non dimenticherò mai.
Umberto Curti

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze ormai trentennali a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche, l’enogastronomia e il commercio, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

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umberto curti. libro bianco del turismo esperienziale

Ho iniziato le docenze presso Endofap Liguria (via B. Bosco 14 a Genova, telefono 010 0983935, www.endofapliguria.it) relativamente al corso – programma GOL – per operatori dell’accoglienza turistica. Le tematiche in gioco si rivelano oggi quanto mai centrali, poiché il significato del turismo si è evoluto ed esteso in così tante direzioni da richiedere figure professionali molto idonee quanto a soft e hard skills.

Da quando, una trentina d’anni or sono, personalmente iniziai ad operare nel settore, molteplici e rapidi sono stati i cambiamenti (le deregulation, il fenomeno last minute, internet, i viaggi low cost, i social media…). La Liguria, poi, a partire dal nuovo millennio si è connotata in particolare per l’esplosione dell’outdoor e per il progressivo posizionamento della città di Genova fra le mete culturali.

Gli operatori dell’accoglienza, in tal senso, risultano quindi un front line immediato, che necessita di competenze evolute, specifiche ma al tempo stesso “trasversali” per interfacciarsi alla domanda (e aggiornarsi lungo tutto l’arco della vita risulta ormai indispensabile). In Liguria la costa deve dialogare con l’entroterra, l’offerta deve destagionalizzarsi, e la conoscenza delle lingue e l’attitudine allo storytelling debbono sempre più imporsi come strumenti di promozione e valorizzazione anche a contatto con l’ospite.

Nel modulo corsuale di mia pertinenza, esplorerò particolarmente quel turismo esperienziale, ed enogastronomico, che afferisce nella nostra regione e nella nostra città con bisogni ed aspettative peculiari e definite: questa clientela è in cerca di un come, oltre che di un dove, e richiede alle destinazioni soggiorni immersivi, relazionali, ad alto tasso di genius loci. Sono tendenze che ho lungamente percorso già in un saggio del 2018 (a questo link), che credo sia tuttora l’unico nel panorama della saggistica sull’incoming inerente la Liguria.

Questo turismo va pertanto gestito da un lato prevenendo quelle forme di overtourism che, una volta deflagrate, sono poi – come purtroppo sappiamo –  molto complesse da risolvere, dall’altro con strategie di marketing “kotleriane”.

Oggi non siamo più in presenza di mercati di massa, bensì di masse di micro mercati, ogni target si fraziona in sottonicchie “special interest”, e ci chiede viaggi dinamici, ricchi di attività, in cui sentirsi parte della comunità residente. Viaggi in cui vivere tradizioni, modi di vita, dialetti, artigianati, ricette di cucina…

La Liguria e Genova dispongono di una cultura millenaria, e non si dimentichi che la dieta mediterranea, i muretti a secco e di recente la cultura italiana sono assurti a patrimoni UNESCO. Non v’è quindi che da rimboccarsi le maniche, indagare sempre bene i trend di mercato, e comporre un prodotto di sistema che ci renda massimamente competitivi là dove possiamo competere.

Umberto Curti

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S., cosa porti con te di questi anni di studio e di start-up che, dalle aule di un ITS a Villa Durazzo (Santa Margherita Ligure), ti vedono oggi affacciata sul mondo del lavoro e del b2b?

Tra le conoscenze più importanti che porto con me, dal mio percorso di specializzazione biennale, menzionerei sicuramente tutte le esperienze personali degli esperti del settore con cui abbiamo avuto – in aula e fuori dell’aula – la possibilità di confrontarci. Testimonianze di imprenditori, direttori e manager che mi hanno preparata in maniera concreta a quello che poi sarebbe diventato il mio lavoro. Oltre ad un ottimo bagaglio di competenze tecniche, il mio percorso di studi mi ha permesso di acquisire anche alcune soft skills che si sono rivelate fondamentali nell’affacciarmi al mondo del lavoro, in particolare a quello del b2b.

F., avete analizzato e state analizzando i siti web e le strategie social di molte realtà pubbliche e aziendali. Che quadro complessivamente emerge in Liguria?

Ciò che in genere emerge, analizzando la presenza online di varie realtà sul territorio ligure, è sicuramente la poca conoscenza dei nuovi strumenti e mezzi di comunicazione da parte dei vari soggetti. Di conseguenza, risulta difficile trasmettere l’importanza stessa ed il valore aggiunto che web e social possono fornire in un quadro di marketing autentico. In particolare, per quanto riguarda il settore social network a livello business, essendo un “contesto” alquanto recente, emerge sovente una criticità fondamentale, ovvero la mancata creazione da parte dell’impresa di una strategia mirata con cui intervenire su necessità e obiettivi.

M., da alcuni decenni Philip Kotler ci insegna che il marketing è di fatto targeting, ascolto del cliente. La Liguria e le imprese cui via via vi rivolgete di cosa soprattutto necessitano?

In un territorio come quello della Liguria, la priorità che si palesa è certo quella di digitalizzarsi. A differenza di non poche altre regioni, infatti, ci troviamo per certi versi indietro rispetto a questo tema. Lentamente però si sta virando verso una promozione di territori e imprese che sia anche più digitale, ed è appunto per questo che occorre sempre di più una maggior conoscenza e consapevolezza circa questi “nuovi” canali. In particolare, l’esigenza di molte imprese – specialmente le microimprese a gestione famigliare – è di pervenire ad una comunicazione più al passo coi tempi, integrata ed efficace… E dunque occorrono, come dire, specialisti in materia.

T., si suol dire che “chi non comunica non esiste”. Ma è pur vero che oggi si comunica anche troppo, talvolta in modalità fai-da-te che non possono realizzare gli obiettivi aziendali. In cosa consiste l’innovatività del vostro approccio?

Proponendo servizi di marketing digitale, ciò che ci differenzia di più è tendenzialmente la possibilità di offrire un servizio completo. Il nostro approccio è un kit di attrezzi, si basa sull’ascolto delle esigenze dei clienti con cui interfacciarci, per poi creare una strategia mirata, che includa tutti i servizi necessari, dal sito web alla grafica con cui realizzare le depliantistiche… Questo ci permette di seguire la presenza online delle imprese a 360°, partendo dall’identità del brand (logo, colori…), fino ad arrivare al posizionamento sui motori di ricerca, alla gestione dei social network, alla creazione di contenuti ad hoc (foto, video e grafiche).

Ed ora una domanda che rivolgo a tutti e quattro: regalate un consiglio ad un vostro coetaneo che intenda intraprendere la vostra professione…

Un consiglio che ci piace dare è sicuramente quello di specializzarsi in un settore specifico, in base a quelle che sono le passioni e gli interessi personali. Il lavoro consulenziale infatti richiede competenze specifiche, e talvolta anche l’opportunità di lavorare in team per offrire un insieme di servizi il più targettizzato e completo possibile. Infine, è importantissimo non smettere mai di formarsi, perché lavorare nel digitale richiede di tenersi sempre pronti sulle tendenze in atto, e le novità del momento, in quanto i mezzi di comunicazione, si sa, sono in continua e rapida evoluzione.

Buon lavoro, ragazzi!…
Umberto Curti

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Se l’hotel  è il cuore dell’accoglienza, la reception è il cuore dell’hotel. 

Ho iniziato le docenze presso Endofap Liguria – Genova centro – relativamente al corso di qualifica “Front desk agent”. Il corso ha una durata di 600 ore, 180 ore in azienda. Gli allievi (residenti o domiciliati in Liguria, disoccupati o inattivi o inoccupati) sono in possesso di qualifica triennale inerente il turismo e/o diploma di scuola secondaria di secondo grado.

Lavorare nel turismo (malgrado “stagionalità” che talvolta, inevitabilmente, si riflettono nei contratti professionali) continua ad essere per molti un’opportunità stimolante. La Liguria e Genova, in tal senso, ciascuna per la propria parte stanno giocando partite importanti. E l’andragogia deve accompagnare questa evoluzione contribuendo a/rafforzando risorse umane ad hoc.

Reception skills ieri e oggi

Si suol dire che se l’hotel è il cuore dell’accoglienza, la reception è il cuore dell’hotel… Sono state scritte tonnellate di manualistica su questa figura di front line che presidia il bureau nella hall d’ingresso, che non di rado rappresenta il primo biglietto da visita dell’impresa ricettiva, e che necessita dunque di competenze tecniche e soft skills specifici.

I recenti decenni hanno peraltro costituito, in àmbito turistico, un’era geologica, che continuamente accelera, deregolamenta, digitalizza i processi di mercato e di erogazione dei servizi. Non torno su tematismi – a metà fra l’antropologia ed il marketing – che su Ligucibario® e nei miei libri ho già tante volte approfondito, sino alla noia.

In questa sede mi preme solo sottolineare che se fino a non molti anni fa il receptionist era colui che prevalentemente consegnava la chiave della camera, e talvolta la mappa della città (nell’auspicio che poi il soggiorno non proponesse problemi), oggi all’attività “digitale” e su software dedicati si sommano la predisposizione e soprattutto la capacità di contribuire ad un welcoming empatico, premuroso, personalizzato. “Chi non conosce il sorriso non apra bottega”, pare dicano i cinesi.

Né basta (aggiungo io) conoscere le lingue se non si è in grado di “leggere” bisogni, aspettative e desideri dell’ospite. Decifrare, interpretare, perfino prevenire sono dunque verbi-chiave dentro una quotidianità spesa a contatto di clientele molteplici e diverse. Il lifelong learning – e l’esperienza – faranno il resto.

Tanto più che anche la Liguria (destinazione la quale configura un product culturale, blue&green, enogastronomico) è chiamata ad un design turistico sempre più all’insegna della sostenibilità, della biodiversità, dell’esperienzialità. Chi vuol sapere meglio ciò che su tali valori ho scritto può cliccare qui oppure qui.

Beninteso, tornerò via via su quel che in senso didattico condividerò in aula coi corsisti. E, affinché nelle mie ore “sperimentino” altre voci e visioni – coinvolgenti – oltre alla mia, sto calendarizzando alcune testimonianze, da parte di professionalità (da Montoggio, da Balestrino…) che anzitutto per amicizia nei miei confronti offriranno volentieri un proprio contributo alla “causa” formativa. Amici Lettori, stay tuned!

Umberto Curti

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Umberto Curti

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Calizzano, profumo di comunità: https://www.liguriafood.it/2020/08/31/calizzano-profumo-comunita/
Altare e il suo vetro: https://www.ligucibario.com/altare-e-il-suo-vetro/
Gita a Sassello: https://www.ligucibario.com/gita-a-sassello/
Mirabilia, la ceramica albisolese: https://www.ligucibario.com/mirabilia-la-ceramica-albisolese/
A Mele il miele, l’acqua, le coppelle: https://www.liguriafood.it/2021/01/08/mele-miele-lacqua-le-coppelle/
Campo Ligure, revezora, filigrana…: https://www.ligucibario.com/campo-ligure-revezora-filigrana/
Recco, focaccia col formaggio monumento: https://www.liguriafood.it/2018/05/15/focaccia-col-formaggio-monumento-recco/
L’ardesia della Val Fontanabuona: https://www.ligucibario.com/lardesia-della-val-fontanabuona/
San Colombano Certenoli, viaggio nella ruralità dal Medioevo ad oggi: https://www.liguriafood.it/2019/10/16/san-colombano-certenoli-viaggio-nella-ruralita-dal-medioevo-oggi/
La sedia di Chiavari: https://www.ligucibario.com/la-sedia-di-chiavari/
Lavagna, e che…cavolo!: https://www.liguriafood.it/2021/01/20/lavagna-e-che-cavolo/
Varese Ligure, il borgo del bio: https://www.liguriafood.it/2022/06/17/varese-ligure-borgo-del-biologico/
Incontrando Varese Ligure: https://www.ligucibario.com/incontrando-varese-ligure-dedicato-ad-antonio-cesena/
Santo Stefano Magra, il mercato lungo la Via Francigena: https://www.liguriafood.it/2019/09/15/mercato-lungo-la-via-francigena/
Ameglia: fiume e mare, vigne e ulivi: https://www.liguriafood.it/2019/02/20/ameglia-fiume-mare-vigne-ulivi/
Di Sarzana e di spungata: https://www.liguriafood.it/2017/12/20/di-sarzana-e-di-spungata/

Buona lettura!
Umberto Curti

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colline sopra lavagna

Riviera extra virgin, dall’olivo all’oleoturismo, questo il “titolo” del project work che, ad integrazione dei contenuti da modulo corsuale, Luisa Puppo ed io andiamo ora avviando con gli allievi del percorso ITS agroalimentare ad Imperia (Tecnico Superiore Responsabile delle Produzioni e delle Trasformazioni nella Filiera Olearia).
Per tale lavoro a progetto i partecipanti, reduci dai recenti stage, operano in team.

Gli output del progetto

Il fine implica la realizzazione di 3 prodotti “targati” Riviera extra virgin:
a)esaustive risposte ad una serie di FAQ a tema olio, le quali di fatto “rappresentano” i consueti quesiti che il consumatore (non l’addetto ai lavori) pone per comprendere meglio ciò di cui si alimenta, quando condisce, quando frigge…;
b)la traduzione in inglese di un glossario di circa 200 lemmi, da “abbinamento gastronomico” a “vista” così da disporre, su molto made in Liguria, di un lessico tecnico nella più importante lingua del commercio e dell’internazionalità;
c)venti approfondimenti sui tematismi oggi prioritari in termini di storia del paesaggio, cura dell’oliveto, produzione, patologie della pianta e difetti dell’olio, degu-valutazione, DOP, ricette, abbinamenti gastronomici, biodiversità (dieta mediterranea, valori salutistici), musei e risorse culturali, turismo food/esperienziale.
A tali approfondimenti gli allievi accosteranno anche una biblio e videografia specifica, ed una serie di links utilmente coerenti, per chiunque desideri approfondire in autonomia le varie parti.
La consegna finale dei lavori comprende anche un ovvio, accurato editing, così da dare all’assemblaggio dei contenuti una veste grafica ed una leggibilità il più possibile piacevoli.

Project work, il perchè di una metodologia formativa

Il project work, come noto, è – in andragogia – una prassi didattica quanto mai operativa, perché chiama gli individui, in gruppo, al conseguimento entro una certa data di obiettivi concreti, che possano anche replicare reali quotidianità lavorative. Luisa Puppo ed io vi facciamo sovente ricorso, come nel caso di Riviera extra virgin.
Interagire in armonia, relazionarsi con efficienza, sono step in prospettiva preziosi per chi – e avviene a molti – sarà, sperabilmente presto, chiamato ad entrare in staff aziendali e microimprese famigliari, dove talora i cosiddetti soft skills non sono meno importanti degli hard skills…

Riviera extra virgin – un tool kit per l’oleoturismo

Il dossier conclusivo di “Riviera extra virgin” redatto dagli allievi potrà caso per caso configurare – in forma di pdf, di ebook, di materiale sul website dell’ITS… – qualcosa che viene reso disponibile all’intera collettività, onde diffondere una cultura alimentare e una sensibilità circa il vero e buon olio extravergine che non sono mai abbastanza, tanto più in un Paese mediterraneo come l’Italia che vanta la cucina – verosimilmente – più famosa al mondo. Collettività che – ovviamente – comprende in primis il mondo delle imprese della filiera olivaria: là dove l’oleoturismo si sta rivelando sempre più centrale nello sviluppo di proposte di turismo sostenibile ed esperienziale centrate sulla valorizzazione delle nostre biodiversità, il dossier viene costruito come una “cassetta degli attrezzi” per gli operatori del settore.
Stay tuned su Ligucibario® e…buon extravergine e buona Liguria a tutti.
Umberto Curti

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Nell’àmbito dell’animazione del programma di turismo esperienziale Parte Montis, sono stato invitato come relatore dall’Agenzia di sviluppo locale Giudicato di Arborea ad un workshop tenutosi il 3 giugno a Mogoro (OR). Purtroppo –per impegni lavorativi pregressi – ho potuto partecipare solo la mattina, a distanza, ma ciò non mi ha impedito di respirare la positiva atmosfera dei lavori. Soprattutto, dalle parole di tutti è emersa la necessità di fare squadra, di targettizzare oculatamente le risorse del territorio, e di integrare nell’offerta risorse sino ad ieri “trascurate”, in specie l’agricoltura e l’artigianato, coi loro saperi ad alto tasso di autenticità. Saperi intorno ai quali va rafforzata la cosiddetta awareness. Personalmente, ho sottolineato l’importanza dei casi-studio (quelli che sempre utilizzo anche in docenza), i quali concorrono ad individuare possibili strategie di superamento delle criticità locali, e l’importanza della cosiddetta coopetition, cui si perviene solo innalzando le competenze delle imprese, sovente microimprese (lingua inglese in primis, web e social media marketing, capacità narrativa, soft skills…). Ho una società di consulenza che spegne 22 candeline, e debbo dire che in questi anni ho udito (anche a proposito d’integrazioni costa-entroterra, di destagionalizzazioni…) tesi d’ogni tipo, talvolta dissentendo da esse. Il mio approccio è sempre operativo, mai accademico, poiché la lunga “militanza” con la mia socia Luisa Puppo (la quale collabora con Isnart, Unioncamere, in progetti Interreg Maritime…) a fianco di territori ed imprese mi consente di dire che ormai nel turismo un decennio può già rappresentare un’era geologica, e dunque mai come oggi – fuoriuscendo da una crisi pandemica! – è indispensabile indirizzare gli sforzi verso obiettivi condivisi (management coeso, rilancio dei borghi, genius loci, filiere brevi, buonessere…). Turismo esperienziale è parola di cui si va anche un po’ abusando, nel senso che molte proposte sono esperienziali solo sulla carta e vari soggetti ritengono di possedere la bacchetta magica (chi s’interessasse alle mie tesi può trovarle nei miei libri, ad es. a questo link). In un mercato sempre più global, caotico, brutale, accelerato, la competizione si affronta tramite iniziative concrete ed efficaci, non ottimistiche/elettorali e rimbombanti.

Per ora è tutto. Felice d’aver respirato, sebbene online, un po’ di Sardegna, terra che adoro anche in senso enogastronomico (dai malloreddus agli indimenticabili Cannonau) ma che non viaggio da tanto tempo, un cordiale augurio di buon lavoro al dottor Antonello Soro, che nei giorni scorsi ha coordinato la progettazione del workshop. So che i lavori proseguiranno l’8 giugno a Masullas, e la continuità costituisce già un buon viatico.

Umberto Curti

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