L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

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La 7^ lezione, a mo’ di compendio di quanto svolto in precedenza (SWOT analysis, griglie di competitività, ideazione di itinerari…), ha indagato le principali strategie con cui concretamente “vendere” una destinazione turistica, affacciandosi, come ormai oggi avviene, su mercati sempre più competitivi e deregolamentati… Ma la cooperazione pubblico-privata si conferma sempre indispensabile, per dar vita a promozioni efficaci, su cui gli investimenti above (pubblicitari) e below the line (fiere, PR…) possano convergere.

I recenti decenni hanno peraltro costituito una sorta di era geologica, che ha messo in discussione molte delle convinzioni formatesi in precedenza. La “sbornia” del web (e poi dei social), le offerte last minute, i voli low cost, l’ingresso di nuovi competitor, l’affermarsi delle OTA, i diktat del turismo esperienziale…hanno coinvolto anche la Liguria, terra soprattutto di microimprese turistico-commerciali a gestione famigliare, per le quali la rivoluzione del marketing (e del management) non è sempre – per così dire – prassi acquisibile in quattro e quattr’otto. Nondimeno, a maggior ragione fuoriuscendo dalla pandemia che per 2 anni ha travolto il mondo, guardare al bicchiere mezzo pieno è doveroso e proficuo.

La 7^ lezione ha quindi ancora una volta sottolineato la centralità del made in Italy nell’offerta turistica migliore, quella che sancì primati per l’Italia, il ruolo delle produzioni locali, delle botteghe artigiane dove il lavoro sovente è ancora manualità e passione, della biodiversità e della sostenibilità che rendono il cibo peculiare e pulito. Il ruolo delle cultivar autoctone, del “buonessere” mediterraneo (l’ulivo la vite i cereali), di quel genius loci che gli ospiti entrando in Italia e in Liguria chiedono di conoscere, relazionandosi con i nostri magici borghi, le nostre comunità, ed i nostri saperi (siano essi ceramica, filigrana, arte vetraria, tessitura…).

Luisa Puppo

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daniele buschiazzo, sindaco di sassello (sv)

Si è svolta presso il Polo universitario imperiese la 5^ lezione del Laboratorio esperienziale “Turismo dei sapori e dei saperi” derivante da un accordo-quadro fra Università di Genova (dip. Economia, corso in Scienze del turismo) e CNA Liguria.

Sassello e il Parco Beigua:
una videotestimonianza

Dopo le metodologie consulenziali progressivamente proposte – e sperimentate – nelle lezioni precedenti, questa volta l’aula dapprima ha conosciuto in videoconferenza, come previsto, Daniele Buschiazzo, sindaco di Sassello e presidente dell’Ente parco Beigua (che ringraziamo per la consueta, squisita disponibilità); il quale, oltre a descrivere i preziosi beni ambientali e culturali del suo paese (fra l’altro, prima “bandiera arancione” in Italia), ha approfondito anche il tema gastronomico, là dove Sassello – come noto – va famosa per i funghi, i salumi, i formaggi, gli amaretti, il tirotto, le farine molite come un tempo, le birre artigianali….

Linee-guida per l’ideazione di itinerari turistici

Successivamente l’aula si è confrontata con le linee-guida per l’ideazione di itinerari turistici, elaborate da Luisa Puppo e da chi scrive sin dai tempi di un progetto comunitario TPE (strategie per la sostenibilità, le buone prassi e la qualità dell’accoglienza negli scali portuali e diportistici).

L’aula ha di fatto appreso che una strada di prodotto (sia essa strada del vino, del formaggio, del riso, della castagna….) non nasce come semplice collage di luoghi messi in fila, non basta – per così dire – un tratto di penna che colleghi fra loro i puntini su una carta geografica…
Una strada di prodotto che si posizioni in modalità competitiva sul proscenio del mercato è un insieme coeso di luoghi, risorse, infrastrutture, servizi. Un’orchestra senza…solisti, che manifesta una volontà comune.

Sin dal check-in dell’ospite, una strada di prodotto deve operare come un network efficiente (1+1=3), come rete integrata – anche intersettoriale – in grado di garantire accoglienza targettizzata, informazioni su misura, loisir, esperienze relazionali, shopping di prodotti autenticamente locali.

Coopetition e turismo

Se dunque il turismo è sempre gioco di squadra, teamwork, capacità di aprire il territorio disegnando percorsi calibrati sui cosiddetti fattori wants della domanda, la quale sovente – a maggior ragione dopo la pandemia – “invoca” borghi quieti, naturalità, genius loci, buonessere a tavola*, la sfida a venire sta e starà sempre più nel comporre e proporre offerte di viaggio valoriali, ricche di significato, a contatto con le comunità locali, le biodiversità, il paesaggio, i mestieri, le architetture, le botteghe artigiane, le cucine tipiche (e questo è il made in Italy dell’essere, oltre che del fare, nel quale s’inscrive anche il percorso di Sassello e dei borghi più dinamici). Occorrerà in tal senso anche molta formazione agli operatori (lingua inglese, web e social, storytelling…).
Chi “consulta” Ligucibario® ed è uso leggermi sa cosa sta avvenendo, e come la penso. Ho poi la lieta sensazione che l’aula stia interiorizzando a dovere questi concetti. Irene, Sara, Federica, Giancarlo… Tra di loro siedono, forse, i prossimi ambasciatori dell’incoming in Liguria… Benvenuta maieutica!
* si veda anche il mio Libro bianco del turismo esperienziale, ed. Sabatelli, Savona, dic. 2017 (qui un link) e il volume a suo tempo nato dal contributo degli studenti della 4^ edizione del Laboratorio (qui un link)
Umberto Curti

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imperia

Puntuale, ha preso avvio la 6^ edizione del Laboratorio universitario “Turismo dei saperi e dei sapori”, a cura di Luisa Puppo e di chi scrive.
L’iniziativa, goodnews dopo tanti mesi di emergenze sanitarie, nasce come noto da un protocollo d’intesa sottoscritto dall’Università di Genova e CNA Liguria.
Si svolge presso il polo imperiese del dipartimento di Economia, corso di Scienze del turismo.
Sono 24 ore che varranno ai discenti 3 crediti formativi.
Il Laboratorio propone sempre un taglio quanto mai concreto e operativo, ed ogni edizione “produce” peculiari output (due anni or sono anche un libro, redatto in prima persona dai discenti, qui un link). Quest’anno la trattazione degli argomenti in programma “poggerà” inoltre su un caso-studio specifico, ovvero Sassello, nell’entroterra savonese, località di villeggiatura ed escursionismo molto celebre (e apprezzata) per i patrimoni ambientale e culturale e per le tradizioni gastronomiche (gli amaretti, il tirotto, le farine, salumi, formaggi, birre, funghi…). Dove storicamente operano anche artigiani dell’eccellenza (e di Sassello e Beigua questo sito non a caso si è sovente occupato, ad es. a questo link e a questo link).
I discenti non avranno che l’imbarazzo della scelta. Si confronteranno con alcune metodologie di lavoro originali, per così dire consulenziali, che via via applicheranno al borgo, validandole dal vivo, e durante il Laboratorio è prevista anche la videotestimonianza del Sindaco, Daniele Buschiazzo, il quale “porterà” in aula la propria voce, la propria visione di sviluppo territoriale, la propria esperienza in materia di biodiversità e sostenibilità.

sassello

Al termine, i lavori dei discenti verranno aggregati e supervisionati, così da ottimizzarne contenuti e forme, e presentati presso Sassello in un momento di confronto e convivio reale.
Ancora una volta, dunque, un esito e un risultato tangibili e fondati.
“Turismo dei saperi e dei sapori”, ci piace ormai definirlo un progetto al servizio del territorio e delle imprese artigiane, dei prodotti puliti, delle filiere accorciate, delle cultivar autoctone, del buonessere. Un progetto al servizio della ripresa.
Umberto Curti

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Su invito della Professoressa Daniela Ambrosino, Coordinatrice del corso di Laurea in Scienze del turismo (campus d’Imperia) presso il dipartimento di Economia dell’Università degli studi di Genova, martedì 11 maggio abbiamo registrato il seminario
“Dal dove al come. L’esperienza turistica fra marketing e persona”.
Un’utile iniziativa per traguardare, insieme a giovani studenti, alcune tendenze ed urgenze, funzionali all’auspicata ripartenza post-covid per un settore, come quello turistico, che ovviamente più ha sofferto gli impatti internazionali e locali della lunga pandemia.
Le righe di seguito sono, in qualche modo, l’abstract concettuale di quanto proposto durante il seminario.

L’offerta di turismo è attività per natura «interdisciplinare», intreccia sapere scientifico (si pensi alle analisi economiche e di mercato) e approccio umanistico (si pensi alle analisi socio-psicologiche e alle relazioni interpersonali sui frontline). Anche per questo genera “indotto” in moltissime direzioni, coinvolgendo una pluralità di attori e di target, dalla guida escursionistica che accompagna gruppi lungo i sentieri, sino alla lavanderia che si occupa delle lenzuola e degli asciugamani di un hotel…
L’essere umano non «rinuncerà» mai al turismo, praticandolo in sempre nuove forme, questo è – e non da oggi – un dato di fatto. E lo scenario post-Covid proporrà alcuni aspetti e dinamiche ben delineabili (dentro le quali, malgrado tutto, il centro è e resterà la persona, non il web).
Alla Liguria peraltro ancora urgono
una reale integrazione costa/entroterra
un’efficace destagionalizzazione dell’offerta
una formazione all’accoglienza di sistema (turismo come settore labour-intensive).

E all’impresa (sovente microimpresa a gestione famigliare) urgono
efficace conoscenza della lingua del mercato
più adeguato presidio di web e social
capacità di storytelling (narro dunque sono).
Si tratta, dunque, per così dire di fondere analogico e digitale.

Con l’espressione turismo esperienziale, come ormai noto, si allude ad un format che ingaggi il turista (co-protagonista, player, attore in scena) in attività concrete: in realtà, si tratta d’una rivoluzione copernicana, che molti operatori ancora non inquadrano a dovere.
Questo turista esperienziale (curioso, slow, esigente…) chiede autenticità: emozioni, genius loci, relazioni, momenti a pieno contatto con le comunità e le tradizioni locali.
Philip Kotler ce lo ha insegnato da par suo, argomentandolo dentro innumerevoli saggi: non più vendere quel che si è prodotto, bensì produrre quel che si vende. Benvenuti dunque a quei giovani talenti che, formandosi a dovere, si porranno al servizio del turismo sostenibile (da Agenda 2030 alle proiezioni Booking) e realmente orientato al futuro…
Umberto Curti

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Umberto Curti

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Proseguono le lezioni di Luisa Puppo e Umberto Curti nella V edizione del “Laboratorio di turismo esperienziale. Artigianato e food nell’offerta turistica”, generato da un protocollo siglato tra Università di Genova (Economia, corso Scienze del turismo) e CNA Liguria, protocollo che positivamente si “rinnova” d’anno in anno.
Come sempre, e malgrado la didattica a distanza che impone alcune ovvie rinunce, i docenti arricchiscono gli incontri tramite preziose e graditissime testimonianze di attori pubblici e imprese, per integrare e “contaminare” contenuti e visuali, e garantire un taglio concreto e interattivo agli input e ai materiali formativi che via via si originano e si compongono.
Martedì 23 marzo è intervenuta Sonia Speroni, product manager di Ormina Tours (segmento luxury).
Lunedì 29 marzo Daniela Minetti, Regione Liguria, settore parchi e biodiversità, dipartimento agricoltura, turismo, formazione e lavoro.
Lunedì 12 aprile interverrà Daniele Buschiazzo, presidente Ente parco Beigua e sindaco di Sassello (SV).
Martedì 13 aprile interverrà Gloria Manaratti, Regione Liguria, Settore servizi alle imprese agricole e florivivaismo.
Martedì 20 aprile interverrà Elena Magni, Regione Liguria, dirigente professioni e progetti turistici.
Un “calendario”, dunque, quanto mai ricco di voci, e di stimoli, che i formandi potranno far propri per una promozione ed uno storytelling della Liguria sempre più consapevoli, green e innovativi, al cui interno l’artigianato, le cultivar autoctone, le produzioni locali e il genius loci (sia costiero sia dell’entroterra) trovino sempre più spazio. La ripresa post-covid ci attende, facciamoci trovar pronti con prodotti turistici all’insegna della qualità e del buonessere.

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Giunto felicemente alla V edizione, parte puntuale il 15 marzo, anche per quest’anno accademico, il “Laboratorio di turismo esperienziale. Artigianato e food nell’offerta turistica”.
Organizzato dal dipartimento di Economia dell’Università di Genova, per il corso di laurea triennale in Scienze del turismo, in proficua collaborazione con CNA Liguria che rappresenta il settore imprenditoriale, il Laboratorio sarà tenuto come sempre dalla dott.ssa Luisa Puppo, nel 2018 nominata anche Ambasciatrice di Genova nel mondo, e dal dott. Umberto Curti, autore – fra l’altro – del “Libro bianco del turismo esperienziale. Prospettive (in Liguria) per territori, cultura, imprese” (approfondimenti a questo link).
L’attività si svolge a distanza, attraverso la piattaforma Skype. Restano valide le regole degli altri anni, ovvero frequenza obbligatoria per almeno il 75% delle ore totali e project work finale. Il Laboratorio è aperto ad un massimo di 20 studenti, di secondo e terzo anno. La didattica è calendarizzata il lunedì e martedì con orario 9.00-11.00 a partire dal 15 marzo. Iscrizioni presso la segreteria del Polo universitario di Imperia via mail (poloimperia@unige.it) entro lunedì 8 marzo 2021. Chi ha già frequentato il Laboratorio lo scorso anno non potrà accedervi nuovamente.

Gli obiettivi del Laboratorio, che produce 3 crediti formativi agli studenti che al termine verranno giudicati idonei, sono: affinare la conoscenza da parte degli studenti circa gli antichi mestieri e le produzioni (artigianato e gastronomia) più caratterizzanti il brand Liguria (vetro, ceramica, filigrana, agroalimentare…); istituire/consolidare specifiche sinergie turismo-enogastronomia-impresa artigiana in Liguria; direzionare in termini di visuale strategica e operativa possibili itinerari turistici ad elevata significatività food&crafts, con attenzione anche alla competizione digitale. Infine, sensibilizzare gli studenti circa le deregulation e le “accelerazioni” turistiche in atto (alcune delle quali evidenti già pre-pandemia).

Il Laboratorio si svolge di fatto in forma di project work, ingaggiando gli studenti con attività concrete, interattive, da gestire in prima persona, e che li rendano protagonisti sensibili del processo formativo e ideativo.

A questo link la scheda descrittiva del Laboratorio, col programma e i contenuti di dettaglio, e per qualsiasi informazione e precisazione contattare la segreteria.

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imperia

Formare on line al turismo esperienziale

E’ puntualmente partita a nostra cura, presso il polo d’Imperia della Facoltà di Economia-corso scienze del turismo, la 4^ edizione del Laboratorio “Turismo esperienziale. Artigianato e food nell’offerta turistica in Liguria”. 12 gli studenti presenti online, con una partecipazione che fa ben sperare circa le sorti professionali dei nostri giovani e delle nostre economie. Il Laboratorio discende da una specifica convenzione tra CNA Liguria ed Università degli studi di Genova, e nei suoi contenuti origina dal ruolo sempre più centrale che – anche in Liguria – l’autenticità delle produzioni locali (filigrana, ceramica, vetro…) e dell’artigianato agroalimentare (pasta, panificazione, pasticceria…), gioca all’interno dell’offerta turistica.
Le tematiche estenderanno quanto già affrontato nelle 3 importanti edizioni precedenti: infatti quest’anno alle “urgenze” del turismo esperienziale (food e non food), che anche in Liguria chiede proposte e pacchetti sempre più coinvolgenti e interattivi, si sommano tutte le criticità dell’emergenza sanitaria in corso, che aggravano la crisi di molti comparti ed imporranno negli anni a venire (e non solo nell’immediato della ripresa) un vero ripensamento di molte delle “convinzioni” e strategie del recentissimo passato. E’ in gioco la sorte/la vulnerabilità a venire di destinazioni ed imprese. Gli studenti saranno non a caso messi fattivamente alla prova, con metodologie didattiche quanto mai realistiche, circa il “dopo”, ovvero gli scenari e le progettualità che riguardano anche le loro rispettive aree di residenza, e con cui fronteggiare competizioni nuove e mutate. La parola ai giovani!
Umberto Curti

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foglioline di baxeicò

Puntuale, con 15 iscritti, è partita venerdì 22 marzo al Polo universitario di Imperia la 3^ edizione del Laboratorio di “Itinerari turistico-artigianali”.
Quest’attività formativa discende da un proficuo protocollo di cooperazione fra l’Università degli studi di Genova (corso di laurea in Scienze del turismo) e CNA Liguria. Un totale di 24 ore spalmate su 8 lezioni, che sino al 24 maggio accompagneranno gli studenti in un viaggio storico-culturale, quanto mai stimolante, fra le eccellenze dell’artigianato – anche agroalimentare – ligure.
Il taglio delle docenze, affidate ad un’impresa con specifiche competenze di marketing ed esperienze formative, è operativo: testimonianze in aula, casi studio, utilizzo mirato del web, degustazioni guidate.
Venerdì 22 marzo il docente Umberto Curti ha immediatamente approfondito i “valori” dell’artigianato su scala nazionale (anche in chiave export), e il ruolo che queste produzioni possono e debbono giocare all’interno di un’offerta turistica davvero esperienziale. Ha poi percorso tutte le preminenze su scala regionale, dalla filigrana di Campo Ligure alle ardesie della Fontanabuona, dalla ceramica delle Albisole e di Savona alla tradizione vetraria di Altare, dai velluti di Zoagli alle sedie di Chiavari, sino ai macramé e ad ai rissêu, tradizioni che meritano d’esser tutelate e valorizzate tanto più ove a rischio estinzione…
Già al prossimo incontro (29 marzo) gli studenti familiarizzeranno col pesto di basilico in una modalità per loro, verosimilmente, innovativa. Umberto Curti proporrà infatti (parafrasando il titolo d’una nota commedia di Woody Allen) lo storytelling “Tutto quello che avreste voluto sapere sul pesto ma non avete mai osato chiedere”, una lezione durante la quale gli studenti degusteranno sì un pesto artigianale, ma soprattutto acquisiranno tutti quei significati (storici, alimentari, organolettici…) con cui una salsa al mortaio, sperabilmente abbinata a paste e vini locali – può compiutamente rivolgersi alle sempre più vaste platee – italiane e straniere – di turisti e gastronauti.
A presto, e naturalmente stay tuned.
Luisa Puppo

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