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Tiziana e Luca, lunga vita al Rossese!

Luisa — Sun, 20 Sep 2026 12:11:48 +0000

Phot credits: Cantina degli Eroi

Ho conosciuto Tiziana nel percorso ITS “Marketing agroalimentare” in svolgimento presso l’Accademia agroalimentare, a Imperia. Avevo avuto come allievo già suo marito, Luca, in un precedente percorso ITS per Esperti del settore vitivinicolo.

Di recente, Tiziana ha dovuto mancare alcune mie lezioni, ma si è trattato di assenze davvero ben giustificate: siamo infatti nel periodo della vendemmia, e Tiziana e Luca, torinesi d’origine, hanno iniziato nell’area di Soldano la vinificazione del loro Rossese DOC Riviera ligure di ponente, vendemmiando tra bei filari “dedicati” dove tuttavia fa capolino anche qualche pianta di massarda (come sempre vedi qui su Ligucibario® la relativa voce)…

Il vitigno rossese, non sono certamente il primo a dirlo, è come il pinot noir, non facile a coltivarsi, ma elegante. Non facile a vinificarsi, ma seduttivo. Eccetera eccetera eccetera. Da tanti anni, o forse da sempre, è il mio rosso ligure prediletto, sebbene il lavoro mi abbia permesso di sperimentare (specie da un paio di decenni a questa parte) magnifico Ormeasco, magnifica Granaccia…

Sarò davvero lieto di sorseggiare, quando sarà pronto, questo nuovo vino, prodotto dall’impegno di Tiziana e Luca, spremuto con passione, e che eredita dal passato l’energia della tradizione. Del resto, le condizioni pedoclimatiche e la sapienza umana sono i soli tre “attrezzi” di cui un ottimo vino necessita.

“La cantina degli eroi” (questo il nome della neonata azienda) lavora terrazzamenti centenari, la cui pendenza è retta da muretti a secco, componendo un classico paesaggio ligure, verticaleggiante, che “sente” il mare. Se volete conoscere in loco i due protagonisti di questa bella storia (a queste belle storie Ligucibario® è sempre assai sensibile) e beninteso il vino che stanno preparando potete contattarli su info@cantinadeglieroi.com e al +39 335 8016290. Credetemi, sono persone di garbo infinito.

Ah, dimenticavo l’aspetto più importante: sono due sposi che si amano e che amano profondamente il territorio che sono venuti a vivificare e a custodire. “Il vino è il canto della terra verso il cielo”, affermava non a caso quel “Gino” Veronelli che una vita fa ebbi il piacere prima ancora che l’onore di conoscere, e che frequentava da par suo anche la Liguria (figlio com’era di una “finalina”).

Buon lavoro in vigna e cincin in cantina, Tiziana e Luca. L’odioso antropocene, con le sue globalizzazioni frenetiche e inique, trova ora due nuovi guerrieri pronti a fronteggiarlo.

Umberto Curti

Umberto Curti e Luisa Puppo, grazie a competenze ed esperienze maturate in oltre trent’anni di attività a fianco di territori e imprese, sviluppano consulenze e percorsi formativi per destinazioni turistiche, operatori e realtà impegnate nella valorizzazione territoriale.

Attraverso Ligucibario® promuovono strategie fondate su marketing territoriale, turismo esperienziale, storytelling e identità dei luoghi, con particolare attenzione alle relazioni tra comunità, patrimonio culturale, enogastronomia e nuove forme di fruizione sostenibile.

Umberto Curti e Luisa Puppo collaborano con enti, imprese e territori attraverso consulenza, formazione e valorizzazione territoriale. Per informazioni e approfondimenti, scrivi a info@ligucibario.com.

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Cavour

admin — Thu, 07 Mar 2013 20:49:28 +0000

A tavola con Cavour a Ventimiglia…
Camillo Benso conte di Cavour, tenente diciottenne, fu destinato dal Genio Sabaudo ai lavori di Forte San Paolo (Ventimiglia), dove quindi trascorse l’inverno del 1828.
Delle sue frequentazioni con l’oste del “Merlo Bianco” rimangono 3 ricette, la minestrina (pasta in brodo con crema di riso e tuorli d’uovo), il cappone (lesso, da abbinare ad una Massarda servita a 18°C) e la testina (con salsa di pomodoro, olive taggiasche e crostini imburrati). Un gourmet che non si fece mancar nulla e atteso da grandi orizzonti politici…

Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

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Massarda

admin — Sat, 16 Feb 2013 15:34:40 +0000

Vitigno dell’Imperiese, sconfisse la fillossera, dà un bianco secco fermo, anzitutto per piatti di pesce.
Di origini remote ma incerte, è chiamato Tabacca/Trabacca nel Ventimigliese (perché – forse – importato da Tabarca, o perché durante la guerra se ne fumavano le foglie come sostitute del tabacco?…) e Mortolese verso il confine estremo con la Francia, Capo Mortola.

A San Biagio della Cima e a Soldano se ne trova allo stato puro. Il vignaiolo Dringenberg ne produce uno, da tavola (simile al Lumassina), detto localmente masaira.
Umberto Curti

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Barbagiuai di Camporosso, Vallecrosia…

admin — Mon, 03 Dec 2012 20:35:35 +0000

Diffusissimi nell’Imperiese, a Camporosso, Vallecrosia ecc. (ma si friggono anche in Provenza), il loro nome sta per “zio Giovanni”. Sono frittelle di zucca, o per meglio dire ravioli fritti nel cui ripieno entra la zucca – il riso “lega”, il resto è creatività – , perfetti come antipasto o spuntino. La zucca bolle per 10 minuti, dopo di che si strizza dentro un panno, ottenendo una pappa.
A questo link hai come sempre la mia ricetta https://liguricettario.blogspot.com/2010/12/barbagiuai-ravioli-di-zucca-fritti_1.html
I barbagiuai si possono mangiare sia caldi sia freddi, anche con formaggio brusso o cagliata ed erbe (per compensare il dolce della zucca). Talora il ripieno contiene anche biete e prosciutto.
Chiedono, a seconda dei gusti personali, e visto che la massarda è divenuta “improbabile”, un Mataossu IGT di Varigotti, un Vermentino “marino”, o un DOC Golfo del Tigullio spumante, vini che sciacquino la bocca dall’unto del fritto. A Genova-Bolzaneto, friggendo la zucca, si confezionavano bigné (i genovesi chiamano bertueli i cavolini con panna).
Umberto Curti

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