Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

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le “pietre di napoleone” a pallare (sv)

Si lavora, con l’ente formativo F.Ire di Genova, per la messa a punto della imminente V edizione del corso per GAE (Guida Ambientale Escursionistica), che qualifica a livello regionale abilitando all’immediata professione.

Abbiamo sin qui, come si suol dire, fatto l’en plein, tutti promossi gli allievi delle edizioni precedenti dei corsi GAE. Ne “seguo” alcuni sui social, i quali già sono scesi in campo con escursioni e progetti di outdoor education quanto mai attrattivi.

GAE è un acronimo che rinvia ad un’attività a contatto col territorio e con le persone, e che di fatto si può esercitare 365 giorni l’anno, sulla costa e sull’entroterra. A contatto con la natura ma anche con la sapienza umana che da secoli interagisce con essa: muretti a secco, caselle di pastori, frantoi, mulini, tecci, bialere…

L’impianto corsuale privilegerà come sempre le metodologie didattiche concrete, interattive: casi-studio, uscite sul territorio (1/6 delle ore), degustazioni guidate, testimonianze in aula…

Sostenibilità e biodiversità saranno le keywords prioritarie, le parole chiave intorno a cui sviluppare una conoscenza della Liguria a 360° (geologia, zoologia, botanica…), per un turismo green prima ancora che esperienziale, il quale s’appassioni anche alle tradizioni, all’artigianato, ai riti di un genius loci millenario. Una conoscenza della Liguria e della mediterraneità più autentica, affinché le Guide siano sempre di più “custodi e alfieri” di quei valori cui il Pianeta e l’umanità legheranno il proprio destino.

Amico Lettore, hai a questo link la scheda informativa del corso (x contatti formazione@entefire.it, 010 9820702), e a questo link un video nel quale “ripercorriamo” fasi ed esiti – felicissimi – dei 4 corsi precedenti.

Umberto Curti

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La Liguria, relativamente all’artigianato, si caratterizza storicamente per alcuni specifici tematismi: il vetro di Altare, la ceramica nella conurbazione Albisole-Savona, la filigrana di Campo Ligure, l’ardesia della Val Fontanabuona, le sedie di Chiavari… Sono molto felice (anche da addetto ai lavori) quando a questi giacimenti “corrisponde” un museo, che narri compiutamente al visitatore italiano e straniero tutti i significati di una creatività che dal territorio trasse nutrimento e al territorio restituì – e restituisce – valore…

Pochi giorni fa, in una domenica d’inizio luglio un poco uggiosa, ho visitato con Luisa il suggestivo “Museo dell’orologio da torre G.B. Bergallo” di Tovo San Giacomo (SV), piazza Canonico Falco in frazione Bardino Nuovo (per informazioni e modalità di visita+39 019 648545 e www.museodellorologio.it). Il prezzo del biglietto è poco più che simbolico. Accompagnati, ma sarebbe più corretto dire “ospitati”, dalla gentilissima Signora Vittoria, abbiamo via via percorso gli spazi – amorosamente ristrutturati – del Museo, che restituiscono momenti di vita quotidiana e professionale legati in primis alla famiglia Bergallo, la quale si distinse nella produzione di autentici capolavori (circa un migliaio sin qui i censiti). Capolavori, gli orologi da torre e campanile, di cui solitamente ammiriamo giocoforza solo la parte “esterna”, visibile, senza tuttavia poter apprezzare i sofisticati congegni e ingranaggi retrostanti. Si rimane davvero sbalorditi al pensiero che, in questa minuscola porzione d’entroterra savonese, dove le vie di comunicazione erano e sono quel che sono, un’impresa poggiasse il proprio business anzitutto sul ferro (della vicina Isallo), e poi sulla capacità di fornire gioielli meccanici a gran parte dei campanili – e torri – del territorio… Una lezione d’imprenditoria artigianale che peraltro in Liguria trova analogie con l’azienda Trebino a levante (Uscio), e che spero venga pienamente fruita da gruppi e scolaresche sempre più numerosi, omaggiando così un territorio bellissimo – in questo caso l’entroterra di Pietra Ligure – che s’apre come un balcone verde sul mare in lontananza, ma sempre vicino coi suoi blu.
Umberto Curti

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Umberto Curti

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Umberto Curti

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I libri di Umberto Curti. 7

La comunicazione nell’etichetta. Un labelling per l’enogastronomia e l’artigianato, workpaper per CNA, 2013.
Food&crafts, filiere brevi&buonessere, magnifici binomii. Si può dire, in particolare, che cibo e vino, negli anni recenti, siano stati fra i più vincenti attrattori di turismo, sollecitando anche – com’era prevedibile – forme di curiosità verso l’agroalimentare, l’artigianato e tutto quel che di peculiare è acquistabile sul posto (certo non il banale souvenir costruito chissà dove in quantità industriali…). Del resto “stiamo parlando di cibo, dell’atto magico e sacro entro cui la nostra specie ha tradotto e acculturato la sua fame e la sua capacità di sopravvivere. Stiamo parlando dell’unico settore industriale dove la nostra piattaforma italica riesce sicuramente a competere nel mondo e a esprimere non solo prodotti ma sicuramente ricerca, creatività, design e forte autonomia e identità”. Le pagine di Umberto Curti confermano quanto il genius loci, lo spirito del luogo, il saper fare qualità e la passione dell’artigiano (il filigranista, il vetraio, il ceramista, il falegname…), siano quindi, tuttora, qualcosa che piace e vale, non solo in àmbito turistico. Tanto più essi vengono percepiti dal target quanto più i territori eleggono risorse-marker in grado di rappresentarli all’esterno. Aldilà dei casi più noti (chi non ha visitato Murano e Burano in gita scolastica familiarizzando con vetri e pizzi?), è interessante notare come Bolgheri, ieri piccolo centro del livornese generalmente nominato solo grazie ad una lirica di Giosué Carducci, sia oggi meta di frotte di enofili, a caccia d’un (costoso) vino dei cosiddetti “Supertuscans”, non a caso celebratissimo dai massmedia…

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Giunto felicemente alla V edizione, parte puntuale il 15 marzo, anche per quest’anno accademico, il “Laboratorio di turismo esperienziale. Artigianato e food nell’offerta turistica”.
Organizzato dal dipartimento di Economia dell’Università di Genova, per il corso di laurea triennale in Scienze del turismo, in proficua collaborazione con CNA Liguria che rappresenta il settore imprenditoriale, il Laboratorio sarà tenuto come sempre dalla dott.ssa Luisa Puppo, nel 2018 nominata anche Ambasciatrice di Genova nel mondo, e dal dott. Umberto Curti, autore – fra l’altro – del “Libro bianco del turismo esperienziale. Prospettive (in Liguria) per territori, cultura, imprese” (approfondimenti a questo link).
L’attività si svolge a distanza, attraverso la piattaforma Skype. Restano valide le regole degli altri anni, ovvero frequenza obbligatoria per almeno il 75% delle ore totali e project work finale. Il Laboratorio è aperto ad un massimo di 20 studenti, di secondo e terzo anno. La didattica è calendarizzata il lunedì e martedì con orario 9.00-11.00 a partire dal 15 marzo. Iscrizioni presso la segreteria del Polo universitario di Imperia via mail (poloimperia@unige.it) entro lunedì 8 marzo 2021. Chi ha già frequentato il Laboratorio lo scorso anno non potrà accedervi nuovamente.

Gli obiettivi del Laboratorio, che produce 3 crediti formativi agli studenti che al termine verranno giudicati idonei, sono: affinare la conoscenza da parte degli studenti circa gli antichi mestieri e le produzioni (artigianato e gastronomia) più caratterizzanti il brand Liguria (vetro, ceramica, filigrana, agroalimentare…); istituire/consolidare specifiche sinergie turismo-enogastronomia-impresa artigiana in Liguria; direzionare in termini di visuale strategica e operativa possibili itinerari turistici ad elevata significatività food&crafts, con attenzione anche alla competizione digitale. Infine, sensibilizzare gli studenti circa le deregulation e le “accelerazioni” turistiche in atto (alcune delle quali evidenti già pre-pandemia).

Il Laboratorio si svolge di fatto in forma di project work, ingaggiando gli studenti con attività concrete, interattive, da gestire in prima persona, e che li rendano protagonisti sensibili del processo formativo e ideativo.

A questo link la scheda descrittiva del Laboratorio, col programma e i contenuti di dettaglio, e per qualsiasi informazione e precisazione contattare la segreteria.

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Perché  uno scorcio del magnifico centro storico di albenga

Perchè marketing e pubblicità non sono la stessa cosa? Rispondo a questa domanda in questo articolo, che focalizza il contesto della microimpresa.

Attraversiamo una congiuntura economica che a livello internazionale ha brutalmente messo in difficoltà le imprese più fragili e consistenti fasce di popolazione, le quali – di conseguenza – hanno ridotto alcuni consumi finali.
Molte imprese provenivano peraltro da crisi preesistenti al covid, dovendo via via fronteggiare nuovi concorrenti, continue deregulation, rapidissimi mutamenti di scenario distributivo, tecnologico, ecc.
Tale quotidianità complessa che impatta su aziende, cittadini e consumatori non deve tuttavia precludere la riflessione sul domani, e sulle possibilità di ripresa. Tenendo a mente le parole del famoso generale von Clausewitz, quando sosteneva l’impossibilità di vincere le battaglie future tramite l’utilizzo delle stesse strategie impiegate nelle precedenti.

Piccolo è bello? Le sfide della microimpresa

I settori più presenziati da microimprese, sovente a conduzione famigliare (turismo, commercio, ristorazione, artigianato…), sono già da anni chiamati ad innovare, competere, formarsi, misurarsi con cambiamenti che hanno posto in discussione tutte le pseudo-certezze di ieri, le rendite di posizione, le difese corporative. Purtroppo, non si sono generalmente rivelati molto sensibili…
Nondimeno si rammenti che i borghi storici, il cibo, lo shopping, i prodotti autoctoni, il miglior made in Italy autentico incarnano specificamente quel che fra oggi e domani molti turisti chiedono e chiederanno al nostro Paese, intendo riferirmi ad esperienze emozioni sapori relazioni (non più solo cattedrali, musei, castelli, palazzi), intendo riferirmi al why del genius loci, delle suggestioni e dell’accoglienza ad hoc anziché il mero where dei luoghi “turisdotto”.
Purtroppo, non di rado, i censimenti istituzionali svelano – anche per la Liguria – che il numero delle imprese che aprono non pareggia il numero delle imprese che chiudono… Io non mi accontenterei di definirlo un fenomeno fisiologico, perché la mia professione (con Luisa Puppo conduco la più antica società di consulenza attiva nel marketing e nella formazione di settore in Liguria) rifugge dai qualunquismi, e perché dietro alle cessazioni e a taluni frenetici turnover gestionali si cela sempre la drammatica realtà delle aree urbane che s’impoveriscono, dei business plan inefficaci, degli investimenti non mirati, delle frustrazioni personali connesse all’insuccesso (e qui penso anche a tanti giovani che si cimentano, non ultimo in Liguria, nel cosiddetto creaimpresa, ma talora pagando lo scotto dell’inesperienza)…

La pubblicità non è l’anima del commercio

Se – un’era geologica fa? – vigeva lo slogan secondo cui la pubblicità è l’anima del commercio, e dunque chi ha risorse per farla primeggerebbe sui mercati, il mio personale e accorato appello si posiziona oggi in senso opposto, contesta quello slogan, in molti casi la pubblicità non è l’anima del commercio, ma semplicemente una sirena tentatrice o, comunque, soltanto uno degli strumenti utili all’impresa per posizionarsi sul mercato.
La pubblicità sui media comunemente identificati, infatti, e più di recente sui social, risulta in genere come il più dispendioso fra gli investimenti in comunicazione, e sovente non permette una misurazione reale dei ritorni. Inoltre, molte piccole imprese tendono – pericolosamente – a mutuare strategie pubblicitarie adatte a realtà di ben diverse dimensioni e natura, e che dunque sortiscono effetti limitati o nulli.
In tal caso, cioè laddove l’investimento risulti improduttivo, ecco che i budget spesi possono diventare un “boomerang” esiziale per le sorti di molte micro-realtà aziendali, incapaci di “riaversi” in termini di cashflow dal cattivo esito. Si tratta peraltro di effetti tendenzialmente discendenti da due cause principali: la prima si lega – appunto – alla convinzione errata che marketing significhi tout court pubblicità; la seconda alla certezza “cieca” che la pubblicità tutto possa, anche ciò che non è di sua stretta competenza e anche allorché l’impresa viva difficoltà di varia origine, endogena ed esogena.
Tuttavia (allarme rosso), esiste molta pubblicità idonea a far soprattutto, se non unicamente, la fortuna dei pubblicitari, dei grafici, delle web agencies, delle concessionarie degli spazi in vendita.
Tutto si è ormai confuso, tutti fanno e propongono tutto (PR, social, eventi, dépliants…), e purtroppo sono spariti i veri esperti. La mia personale esortazione alle imprese, dunque, è quella di rivolgersi preferibilmente a soggetti in grado di affiancarle con strategie complessive ispirate al vero marketing, a soggetti che non si limitino a suggerire campagne pubblicitarie e “ospitate-spot” ora più ora meno costose. Che potrebbero essere scorciatoie utili solo, per così dire, a lusingare l’ego dell’impresa.

Cosa è il vero marketing?

Il marketing è un sistema globale di analisi mirate, manovre operative e verifiche costanti, che attraverso 4 variabili (il prodotto, la distribuzione, il prezzo, la comunicazione), cui ora s’aggiunge talvolta la cosiddetta quinta ‘p’ (people) indicante le risorse umane, differenzia l’impresa sensibile e flessibile da quella che persevera in comportamenti superati o inidonei. In altre parole, differenzia (e sensibilizza) l’impresa che correttamente individua e appaga i propri target dall’impresa che pratica un’offerta non competitiva, o nocivamente indifferenziata.
Il cammino può talora apparire impegnativo, ma solo attraverso un approccio d’insieme, ispirato dunque al marketing, è possibile attivare davvero nell’impresa (e in tutti coloro che vi lavorano) quei meccanismi che assiduamente la orientino ai target, le conferiscano “unicità”, la posizionino nel cuore di alcune fasce di clienti, anche – beninteso – attraverso la comunicazione e le azioni pubblicitarie.
Questa è la strada per la sopravvivenza oggi e per il profitto domani. Tuttavia nessuna pubblicità, da sola, può (né potrà mai) realizzare tanto. Mi piace concludere con una frase attribuita a Dan Kennedy: “La mente, come un paracadute, ha più valore se aperta”. Meditate, imprese, meditate, c’è in gioco il futuro (e la prossima generazione).
Umberto Curti

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“Riviera Ligure DOP experience” è un progetto di turismo esperienziale che Ligucibario® ha ideato per il Consorzio di tutela olio extravergine DOP Riviera Ligure e che viene commercializzato da Volver Tour Liguria. Una quadratura del cerchio: la partnership individua infatti nel Consorzio il soggetto che valorizza la denominazione d’origine dei migliori olii della regione, in Ligucibario® la consulenza di marketing più rappresentativa per lo storytelling etno-gastronomico ligure, e in Volver Tour Liguria la professionalità di Giada Marabotto, tour operator attivissimo nell’incoming.
L’ideazione dei pacchetti oggi a catalogo ha comportato alcuni mesi di specifiche fasi di lavoro: contatti con le prime aziende olivicole (Cristina Armato a Lucinasco (IM), Sommariva ad Albenga (SV) e La favola della mìgnola a Lavagna (GE)) che hanno mostrato entusiasmo per l’iniziativa, sopralluoghi sui territori per ottimizzare la logistica locale, progettazione di contenuti realmente originali (i turisti sono infatti chiamati a “realizzare” un report multimediale di quel molto che vedranno e gusteranno), stipula finale dei vari accordi operativi.
Da molti anni Ligucibario®, anche attraverso profonde ricerche archeogastronomiche (un lungo arco di viaggio dai Balzi Rossi sino al Varignano * ), ha messo a fuoco in Liguria la centralità – anche a fini turistico-esperienziali – di una produzione millenaria e sapienziale qual è l’olio extravergine, che nasce sia sulla Riviera di Ponente che su quella di Levante da cultivar magnifiche (taggiasca, arnasca, colombaia, pignola, lavagnina, razzola…). In tal senso, “Riviera Ligure DOP experience” è dunque approdato a 3 prime, differenti proposte:
1)“Cercatori d’oro a Lucinasco”, sulla provincia imperiese;
2)“Archeogastronomi…web e social ad Albenga”, sulla provincia savonese;
3)“Storie di alberi a Lavagna”, sulla provincia genovese.
Proposte che compongono un progetto open air, per una Liguria tutta da vivere, non solo grazie al clima, 365 giorni l’anno. Abbraccia infatti, sin dall’origine, costa ed entroterra, valorizzando tutt’e 3 le sottozone olearie: vita e paesaggi contadini nel borgo di Lucinasco, archeogastronomia ad Albenga (l’antichissima Albingaunum), olivicoltura – e ortaggi di pregio – dirimpetto al mare a Lavagna. Clicca qui per tutt’i dettagli.
Grazie al coordinamento di Luisa Puppo (esperta di Gourmet English e di comunicazione interculturale) i pacchetti sono disponibili anche in lingua inglese.
“Riviera Ligure DOP experience” si candida, in qualche modo, a progetto-pilota, poiché i turisti, come detto, evolvono in “narratori” di Liguria e di DOP: foto-videoreporter, instagrammer, “portavoce digitali” che racconteranno l’esperienza vissuta e il genius loci locale, ricevendo al termine il certificato di “Ambasciatore della DOP Riviera Ligure”… Ed è qualcosa di autenticamente esperienziale in quanto le imprese aprono e “condividono” luoghi che sono quelli del loro lavorare e abitare quotidiano. Liguria, dunque, come terroir dove praticare sostenibilità, nutrirsi bene grazie al Mediterraneo, e dove ospitare un turismo slow, sempre più consapevole.
E’ infine un progetto che – come detto – giunge ad investire positivamente una pluralità di scenari turistico-etno-culturali: oltre alle imprese produttive, esso vorrà e potrà via via ancor più “estendersi” ad aree archeologiche, musei, frantoi storici, artigianato degli antichi mestieri, fattorie didattiche, eventi, generando innumerevoli legami con le socioeconomie locali e concorrendo ad un turismo heritage ed enogastronomico (ma i due valori coincidono) di qualità.
Per ogni informazione (durata dell’esperienza, periodo, prezzi, extra…) e per prenotare i pacchetti

Volver Tour Liguria
Via Macaggi 23 A / 2, 16121 Genova
Tel. 010 0980269
info@tourliguria.com

* ricerche confluite per gran parte in Umberto Curti, Il cibo in Liguria dalla preistoria all’età romana, ed. De Ferrari, Genova, 2012

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Il 4 maggio scorso si è conclusa la II edizione del Laboratorio di “Itinerari turistico-artigianali” presso il Polo universitario imperiese (fac. Economia, corso di studi Scienze del turismo), 24 ore che CNA Liguria ha affidato a Luisa Puppo e Umberto Curti, i quali tuttavia si sono anche quest’anno prefissi, durante le 8 lezioni, di mettere gli studenti a contatto con più “voci”, ovvero attori sia pubblici sia imprenditoriali dato che il turismo poggia proprio su questo mix di competenze e di ruoli. L’ultimo (last but not least) ad andare in scena, con un collegamento Skype, è stato – da Ravenna – il manager e coach Andrea Succi, figura con esperienze importanti nell’àmbito del turismo partecipativo e dell’attivazione di cambiamento territoriale. E che sta fra l’altro operando ad un accordo Faenza-Albisola (luoghi della ceramica artigiana d’eccellenza), da rivolgere al mercato russo.

andrea succi

Anche Andrea Succi, come i Relatori che l’hanno preceduto – fra i quali l’Assessore regionale al turismo Gianni Berrino – e come i Docenti stessi, si è speso con trasporto, proiettando slides oltremodo operative, al fine di vivificare sempre di più negli studenti l’amore per il territorio e per i prodotti tipici, condizione essenziale per lavorare nell’incoming e per saperli compiutamente rappresentare (on e offline) presso la clientela nazionale ed estera. La Liguria, ci piace concludere così, chiama a raccolta questi giovani, perché si facciano essi stessi ambasciatori d’eccellenza di quei valori (cultura, paesaggio, food&wine, artigianato…) che l’hanno resa celebre nel mondo, ma oggi all’insegna di un turismo sempre più a misura di target, esperienziale, immersivo, relazionale, ad alto contenuto di emozioni.
Arrivederci, Andrea. Arrivederci, ragazzi.

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