Ligucibario » focaccia farinata e finger food

Focaccia madre

Luisa — Tue, 24 Jun 2014 10:40:38 +0000

Mercoledì 25 giugno alle 17 la Biblioteca Campanella di Genova (via Struppa 214/a) ospiterà “Focaccia madre”, conversazione con lo storico dell’alimentazione Umberto Curti. L’autore di “Focaccia, farinata e finger food: storie di Liguria, ricette, strade…” accompagnerà il pubblico in un viaggio nella storia, la tecnica e le ricette degli impasti, con un focus specifico sulla focaccia genovese e sui protagonisti dell’arte bianca ligure.
“Focaccia, farinata e finger food: storie di Liguria, ricette, strade…” è un tributo ai cibi di strada regionali più autentici e mediterranei – dalla focaccia genovese alla sardenaira ponentina, dalla farinata alla focaccia col formaggio… – il libro è anche una guida alla storia e ai luoghi della tradizione, completo di abstract in lingua inglese e tedesca. Propone inoltre la Scheda di degustazione organolettica della focaccia genovese.

Dal 2011 “Focaccia, farinata e finger food” è il “compagno di viaggio” degli allievi dei corsi di formazione proposti da Iscot Liguria (più di 1.500 ore di formazione effettuate a oggi), un catalogo gratuito (finanziato da fondi europei) rivolto alle professionalità dell’arte bianca – fornaio panificatore, pizzaiolo… -, che sono tra le più richieste dal mercato del lavoro. Ingresso libero fino a esaurimento posti. Si ringrazia la Dottoressa Ghigliani per la gentile ospitalità.

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Focaccia, farinata e finger food al Maggio dei Libri

Luisa — Wed, 14 May 2014 11:08:27 +0000

In occasione della rassegna “Il Maggio dei Libri”, venerdì 16 maggio alle 17 la Biblioteca Campanella di Genova (via Struppa 214/a) ospiterà la presentazione del volume di Umberto Curti “Focaccia, farinata e finger food: storie di Liguria, ricette, strade… “. Affianca l’Autore il “farinologo” di Ligucibario® Luca Traverso per una dimostrazione pratica sugli impasti.
Tributo ai cibi di strada liguri più autentici e mediterranei – dalla focaccia genovese alla sardenaira ponentina, dalla farinata alla focaccia col formaggio… – il libro è anche una guida alla storia e ai luoghi della tradizione, completo di abstract in lingua inglese e tedesca. Propone inoltre la Scheda di degustazione organolettica della focaccia genovese progettata da Umberto Curti in occasione del progetto di promozione enogastronomica “Liguria, Sonne und Geschmack”.

Dal 2011 “Focaccia, farinata e finger food” è il “compagno di viaggio” degli allievi dei corsi di formazione proposti da Iscot Liguria (più di 1.500 ore di formazione effettuate a oggi), un catalogo gratuito (finanziato da fondi europei) rivolto alle professionalità dell’Arte Bianca – fornaio panificatore, pizzaiolo… -, che sono tra le più richieste dal mercato del lavoro.

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La Storia in Piazza, successo nel segno della focaccia!

Luisa — Tue, 15 Apr 2014 09:35:39 +0000

Ha sfiorato quota 30.000 visitatori “La Storia in Piazza” 2014, con un’ edizione interamente dedicata ai tempi del cibo. Durante la tre giorni di Palazzo Ducale storici, scienziati e giornalisti si sono alternati in un programma non stop di conferenze e incontri, guidando il pubblico nell’esplorazione del multiforme rapporto alimentazione/storia/cultura. Focus dunque su produzione, preparazione e consumo del cibo, con uno sguardo diacronico tra passato, presente e futuro. La tradizione che si rinnova (e innova!) è stata il fil rouge dell’intervista di Rosangela Urso di mentelocale.it a Umberto Curti di Ligucibario®, organizzata all’interno di “Quaranta minuti per un libro”. ciclo di incontri con autori di letteratura enogastronomica. Il “viaggio” con l’autore di “Focaccia, farinata e finger food” è salpato dalle origini dei cibi di strada liguri più noti e amati (focaccia genovese, focaccia col formaggio, farinata, cuculli, frisceu…).

La navigazione ha poi percorso in chiave etnogastronomica le rotte dei cibi e degli ingredienti attraverso il tempo e lo spazio – dai ceci alle patate – per approdare a un presente che talora ci destabilizza con messaggi contradditori, dalla spettacolarizzazione televisiva del pianeta food alle frodi alimentari passando – per fortuna! – per il successo di rassegne come la Storia in Piazza – e sarà un caso se la focaccia campeggia nel suo logo?

Ligucibario®

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Focaccia, farinata e finger food a La Storia in Piazza

Luisa — Tue, 08 Apr 2014 12:02:44 +0000

Dal 10 al 13 aprile Palazzo Ducale (Genova) ospita “La Storia in Piazza” con un’edizione a tema sui “tempi del cibo”. Il ricco programma propone anche “Quaranta minuti per un libro”, ciclo di incontri con autori liguri di enogastronomia organizzato dalla redazione di mentelocale.it in collaborazione con il Sistema Bibliotecario Urbano. Protagonista dell’appuntamento di domenica 13 aprile alle 12 (Sala della Società di Storia Patria) “Focaccia, farinata e finger food. Storie di Liguria, ricette, strade…” (Erga edizioni), il volume che nel 2011 Umberto Curti di Ligucibario® ha dedicato ai cibi di strada liguri più autentici e mediterranei – dalla focaccia genovese alla sardenaira ponentina, dalla farinata alla focaccia col formaggio…

Una guida alla storia e ai luoghi della tradizione, completa di abstract in lingua inglese e tedesca e dell’originale Scheda di degustazione organolettica della focaccia genovese, progettata da Umberto Curti in occasione del progetto di promozione enogastronomica “Liguria, Sonne und Geschmack”. Dal 2011 il volume ha, fra l’altro, “accompagnato” gli allievi dei corsi di formazione organizzati da Iscot Liguria su bandi FSE (più di 1.500 le ore di formazione effettuate a oggi), un catalogo gratuito rivolto alle professionalità dell’Arte Bianca, dal fornaio panificatore al pizzaiolo, che tutt’ora risultano tra le più richieste dal mercato del lavoro.

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