L’iniziativa, ormai felicemente consolidata, nasce da un protocollo-quadro che il Dipartimento di Economia (corso in Scienze del turismo) ha siglato con CNA Liguria, anche al fine di “avvicinare” i giovani, che saranno le professionalità del turismo a venire, all’ampio settore delle imprese artigiane, del “fare” locale, degli atelier e delle botteghe storiche, dei casi studio che molto mondo ci invidia…

Non a caso, l’aula ha “frequentato” anche il portale Artigiani in Liguria che da alcuni anni promuove le eccellenze liguri sul web.

L’ottava lezione è valsa in particolare ad analizzare i mini project work di turismo esperienziale redatti dall’aula in base al format operativo da noi specificamente proposto, per conferire realismo e concretezza alla “esercitazione”: il basilico di Pra’, la montagna torinese, il parmurelo bordigotto e gli habitat del Dianese (terra di splendidi ulivi e ortaggi) sono stati le tematiche e gli scenari prescelti rispettivamente da Federica, Irene, Giancarlo e Sara.

Da parte di Luisa Puppo e mia il bilancio è ancora una volta lusinghiero (malgrado l’esiguo numero di ore a disposizione); l’aula si è applicata con impegno per non dire con entusiasmo, acquisendo metodologie che le saranno utili nel domani lavorativo e – last not least! – approfondendo la conoscenza del territorio ligure, dei suoi “percorsi” tematici, e delle sue peculiarità tradizionali, fra cui ceramica, filigrana, arte vetraria, produzioni agroalimentari…, ma anche startup di successo legate ad esempio al settore della brassificazione.

L’appuntamento “finale”, benché extra corsuale, da segnare in agenda è ora in Sassello (SV), dove all’inizio di luglio si svolgerà una Giornata di lavori centrata sul genius loci come valore d’offerta turistica, e dove gli studenti potranno quindi presentare dinanzi a audience qualificate – fra le quali il Sindaco e Presidente dell’Ente parco Beigua Daniele Buschiazzo – quel che hanno appreso e svolto.

Ad maiora! …e un saluto particolare alla Professoressa Ambrosino, coordinatrice del corso, cui ci lega un rapporto di stima e cordialità.

Umberto Curti

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La 7^ lezione, a mo’ di compendio di quanto svolto in precedenza (SWOT analysis, griglie di competitività, ideazione di itinerari…), ha indagato le principali strategie con cui concretamente “vendere” una destinazione turistica, affacciandosi, come ormai oggi avviene, su mercati sempre più competitivi e deregolamentati… Ma la cooperazione pubblico-privata si conferma sempre indispensabile, per dar vita a promozioni efficaci, su cui gli investimenti above (pubblicitari) e below the line (fiere, PR…) possano convergere.

I recenti decenni hanno peraltro costituito una sorta di era geologica, che ha messo in discussione molte delle convinzioni formatesi in precedenza. La “sbornia” del web (e poi dei social), le offerte last minute, i voli low cost, l’ingresso di nuovi competitor, l’affermarsi delle OTA, i diktat del turismo esperienziale…hanno coinvolto anche la Liguria, terra soprattutto di microimprese turistico-commerciali a gestione famigliare, per le quali la rivoluzione del marketing (e del management) non è sempre – per così dire – prassi acquisibile in quattro e quattr’otto. Nondimeno, a maggior ragione fuoriuscendo dalla pandemia che per 2 anni ha travolto il mondo, guardare al bicchiere mezzo pieno è doveroso e proficuo.

La 7^ lezione ha quindi ancora una volta sottolineato la centralità del made in Italy nell’offerta turistica migliore, quella che sancì primati per l’Italia, il ruolo delle produzioni locali, delle botteghe artigiane dove il lavoro sovente è ancora manualità e passione, della biodiversità e della sostenibilità che rendono il cibo peculiare e pulito. Il ruolo delle cultivar autoctone, del “buonessere” mediterraneo (l’ulivo la vite i cereali), di quel genius loci che gli ospiti entrando in Italia e in Liguria chiedono di conoscere, relazionandosi con i nostri magici borghi, le nostre comunità, ed i nostri saperi (siano essi ceramica, filigrana, arte vetraria, tessitura…).

Luisa Puppo

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Turismo esperienziale, il format di Umberto Curti presentato presso il Polo universitario imperiese durante la 6^ e terzultima lezione del Laboratorio esperienziale “Turismo dei saperi e dei sapori”, originato da un accordo fra il dipartimento di Economia (corso in Scienze del turismo) e CNA Liguria.
La sessione di lavoro è risultata fra le più centrali e determinanti, in quanto il docente Umberto Curti ha illustrato all’aula, già orientata da precedenti metodologie ad hoc, il format consulenziale che concretamente utilizza con territori e imprese, per la valorizzazione a fini turistici di giacimenti culturali, dell’artigianato, enogastronomici…
Tale format, che impegna l’aula su un mini-project operativo e realistico, poggia su alcuni assunti che, negli anni, la mia società ha messo a fuoco e quotidianamente privilegiato.
In primis, ormai non può pienamente dirsi offerta turistica “esperienziale” una semplice visita, ad esempio, ad un salumificio, e il successivo assaggio di prodotti, che giocoforza tende a relegare i partecipanti (che verosimilmente poco sanno di norcineria) in un ruolo ancora passivo e generico.
In un mercato caotico e digitalmente sempre più accelerato, un’offerta turistica esperienziale riesce competitiva se conferma al proprio interno alcuni caratteri differenzianti, che peraltro si conformano al marketing (targeting) e al buon senso. Ne sintetizzo quantomeno tre o quattro, a cui si collegano gli altri:
1)l’ospite va chiamato e guidato all’azione, l’ospite – accolto e ingaggiato da figure di coordinamento a ciò formate – svolge un’attività in prima persona (cuce, seleziona, modella, cucina, dipinge…);
2)in tal senso, l’ospite acquisisce una competenza, familiarizza con un sapere locale, sovente nell’àmbito crafts&food (ceramica, arte vetraria, filigrana, pratiche agricole, esecuzione di ricette…);
3)la dimensione sensoriale, relazionale, interattiva dev’essere costantemente incentivata e monitorata, perché – seguendo un detto, forse di Confucio – “chi ascolta dimentica, chi vede ricorda, ma chi fa (dal vivo, materialmente) capisce”. Le aziende coinvolte debbono raccontar bene se stesse, ciò che sono, prima ancora di ciò che fanno. E ciò riveste un valore anche fidelizzante, specie nei bacini di provenienza di prossimità;

Luisa Puppo

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daniele buschiazzo, sindaco di sassello (sv)

Si è svolta presso il Polo universitario imperiese la 5^ lezione del Laboratorio esperienziale “Turismo dei sapori e dei saperi” derivante da un accordo-quadro fra Università di Genova (dip. Economia, corso in Scienze del turismo) e CNA Liguria.

Sassello e il Parco Beigua:
una videotestimonianza

Dopo le metodologie consulenziali progressivamente proposte – e sperimentate – nelle lezioni precedenti, questa volta l’aula dapprima ha conosciuto in videoconferenza, come previsto, Daniele Buschiazzo, sindaco di Sassello e presidente dell’Ente parco Beigua (che ringraziamo per la consueta, squisita disponibilità); il quale, oltre a descrivere i preziosi beni ambientali e culturali del suo paese (fra l’altro, prima “bandiera arancione” in Italia), ha approfondito anche il tema gastronomico, là dove Sassello – come noto – va famosa per i funghi, i salumi, i formaggi, gli amaretti, il tirotto, le farine molite come un tempo, le birre artigianali….

Linee-guida per l’ideazione di itinerari turistici

Successivamente l’aula si è confrontata con le linee-guida per l’ideazione di itinerari turistici, elaborate da Luisa Puppo e da chi scrive sin dai tempi di un progetto comunitario TPE (strategie per la sostenibilità, le buone prassi e la qualità dell’accoglienza negli scali portuali e diportistici).

L’aula ha di fatto appreso che una strada di prodotto (sia essa strada del vino, del formaggio, del riso, della castagna….) non nasce come semplice collage di luoghi messi in fila, non basta – per così dire – un tratto di penna che colleghi fra loro i puntini su una carta geografica…
Una strada di prodotto che si posizioni in modalità competitiva sul proscenio del mercato è un insieme coeso di luoghi, risorse, infrastrutture, servizi. Un’orchestra senza…solisti, che manifesta una volontà comune.

Sin dal check-in dell’ospite, una strada di prodotto deve operare come un network efficiente (1+1=3), come rete integrata – anche intersettoriale – in grado di garantire accoglienza targettizzata, informazioni su misura, loisir, esperienze relazionali, shopping di prodotti autenticamente locali.

Coopetition e turismo

Se dunque il turismo è sempre gioco di squadra, teamwork, capacità di aprire il territorio disegnando percorsi calibrati sui cosiddetti fattori wants della domanda, la quale sovente – a maggior ragione dopo la pandemia – “invoca” borghi quieti, naturalità, genius loci, buonessere a tavola*, la sfida a venire sta e starà sempre più nel comporre e proporre offerte di viaggio valoriali, ricche di significato, a contatto con le comunità locali, le biodiversità, il paesaggio, i mestieri, le architetture, le botteghe artigiane, le cucine tipiche (e questo è il made in Italy dell’essere, oltre che del fare, nel quale s’inscrive anche il percorso di Sassello e dei borghi più dinamici). Occorrerà in tal senso anche molta formazione agli operatori (lingua inglese, web e social, storytelling…).
Chi “consulta” Ligucibario® ed è uso leggermi sa cosa sta avvenendo, e come la penso. Ho poi la lieta sensazione che l’aula stia interiorizzando a dovere questi concetti. Irene, Sara, Federica, Giancarlo… Tra di loro siedono, forse, i prossimi ambasciatori dell’incoming in Liguria… Benvenuta maieutica!
* si veda anche il mio Libro bianco del turismo esperienziale, ed. Sabatelli, Savona, dic. 2017 (qui un link) e il volume a suo tempo nato dal contributo degli studenti della 4^ edizione del Laboratorio (qui un link)
Umberto Curti

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veduta del centro storico di sassello

SWOT analysis e genius loci.
Questi i temi nella quarta “session”, presso il Polo universitario imperiese, del Laboratorio esperienziale di 24 ore (“Turismo dei saperi e dei sapori”) interno al corso in Scienze del turismo e derivante da un accordo fra Università degli studi di Genova (dip. Economia) e CNA Liguria, la confederazione delle imprese artigiane. Si tratta ormai, e ne siamo lietissimi, della sesta edizione.
Dopo la mindmap, i casi-studio, e la cosiddetta griglia di competitività turistica (comparando 4 differenti località), Umberto Curti ha stavolta esplorato con gli allievi una quarta metodologia di lavoro, ovvero la SWOT analysis, applicata al noto caso delle Cinque Terre, meta magnifica ma purtroppo da alcuni anni notoriamente afflitta da problematiche di overcrowding.
Una SWOT analysis per prefigurare, dalle forze e debolezze endogene e attuali, le opportunità e minacce esogene che la relazione coi mercati indurrà su quell’area-destinazione…
Va da sé che quanto sopra viene poi ricontestualizzato sul caso studio di Sassello. Appuntamento venerdì 8 aprile per la quinta lezione, che non a caso vedrà protagonista in videocall proprio il sindaco, Daniele Buschiazzo, di questo suggestivo borgo dell’entroterra savonese, “bandiera arancione” interna al Parco Beigua e apprezzata per i patrimoni culturali e ambientali, nonché per le innumerevoli golosità della gastronomia (i salumi, le farine, i funghi, i formaggi, gli amaretti, il tirotto, le birre…), cui Ligucibario® del resto ha sempre riservato più che un’attenzione.
Luisa Puppo

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L’iniziativa didattica, a cura di Umberto Curti e di chi scrive, si prefigge anzitutto un duplice obiettivo: da un lato rappresentare all’aula quel vasto patrimonio di produzioni artigiane (food e non) che via via potranno sempre più concorrere all’offerta turistica esperienziale. Dall’altro ingaggiare l’aula su situazioni concrete (quest’anno si tratta di Sassello), quasi “simulando” la quotidianità operativa tipica delle consulenze di settore.

Questa sesta edizione è partita quanto mai col piede giusto, l’aula è motivata e dinamica, e ovviamente la presenza fisica consente momenti d’interazione impensabili nella d.a.d., cui abbiamo dovuto rassegnarci per quasi 2 anni…

Dopo la mindmap e i casi-studio, si è dunque giunti alla terza “metodologia” di lavoro, la cosiddetta “griglia di competitività turistica”, un format di analisi territoriale (utile a enti e imprese) ideato da noi di Welcome Management per individuare la “rivolgibilità” di un’area/di una destinazione, in direzione di specifici target di domanda (culturale, escursionistico, sea&sun, enogastronomico…). Come noto, il post-pandemia verosimilmente sancirà una progressiva affermazione di luoghi via dalla pazza folla, di comunità a misura d’uomo, per un turismo slow, consapevole, relazionale, rispettoso delle biodiversità ambientali e culturali…

In tal senso, l’aula sta ora “soppesando” Sassello contemporaneamente ad altre 3 località, potenzialmente concorrenti in ambito green, Ormea cittadina di montagna attorniata da escursioni in quota, Bobbio eletta nel 2019 borgo più bello d’Italia, Torriglia la “Svizzera” dei genovesi lungo quella val Trebbia tanto cara anche al poeta Caproni…

Appuntamento il 31 marzo per la quarta lezione!

Luisa Puppo

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Dopo la mindmap, metodologia formativa condivisa durante la prima lezione, l’aula ha potuto stavolta, “guidata” da Umberto Curti, confrontarsi con i casi-studio. Marketing concreto, marketing dal vivo: ogni studentessa e studente ha ricevuto un dossier con 29 case histories, fra le quali sceglierne una che, dopo opportune analisi e indagini, verrà illustrata “pubblicamente” a compagne e compagni nella lezione successiva. Dal turismo della lavanda a Sale San Giovanni sino alla strada dei formaggi di Bregenz, dal craft tour dell’alabastro in Volterra sino al sito dei musei del cibo di Parma (un sito da acquolina in bocca)… Va da sé che i restanti casi rimangono a disposizione d’ognuno per ulteriori, autonomi approfondimenti…

La lezione è valsa così ad esplorare anzitutto il concetto di benchmarking, di (mi si passi l’espressione…) “spionaggio industriale lecito”, ovvero la capacità di indagare le strategie di mercato altrui così da mutuare eventuali buone prassi nel proprio contesto. Nel turismo, come in molti altri àmbiti, nulla nasce dal nulla, e di solito nulla s’inventa di sana pianta, così come “imitare” è, in sé, azione di trasferimento sovente sterile. Viceversa, ciò che sempre più conta pare l’attitudine a forme di intelligence idonee a reperire, nelle condotte altrui, quei contenuti ed input che – ben calibrati e contestualizzati – possano sortire, nel nostro quadro di attività, altrettanto efficaci esiti.

In una stagione – accelerata e caotica – che impone anche a territori, destinazioni turistiche, imprese dell’ospitalità e delle produzioni autentiche una competitività quanto mai distintiva, non si tratta di “lezione” da poco. Una “lezione” (vista la quantità di ricerche e dati fruibile on e offline) su cui forse varrebbe la pena confrontarsi di più anche fuori dalle consuete aule di studio. Sensibilizzare è il primo passo per formare.

Luisa Puppo

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imperia

Puntuale, ha preso avvio la 6^ edizione del Laboratorio universitario “Turismo dei saperi e dei sapori”, a cura di Luisa Puppo e di chi scrive.
L’iniziativa, goodnews dopo tanti mesi di emergenze sanitarie, nasce come noto da un protocollo d’intesa sottoscritto dall’Università di Genova e CNA Liguria.
Si svolge presso il polo imperiese del dipartimento di Economia, corso di Scienze del turismo.
Sono 24 ore che varranno ai discenti 3 crediti formativi.
Il Laboratorio propone sempre un taglio quanto mai concreto e operativo, ed ogni edizione “produce” peculiari output (due anni or sono anche un libro, redatto in prima persona dai discenti, qui un link). Quest’anno la trattazione degli argomenti in programma “poggerà” inoltre su un caso-studio specifico, ovvero Sassello, nell’entroterra savonese, località di villeggiatura ed escursionismo molto celebre (e apprezzata) per i patrimoni ambientale e culturale e per le tradizioni gastronomiche (gli amaretti, il tirotto, le farine, salumi, formaggi, birre, funghi…). Dove storicamente operano anche artigiani dell’eccellenza (e di Sassello e Beigua questo sito non a caso si è sovente occupato, ad es. a questo link e a questo link).
I discenti non avranno che l’imbarazzo della scelta. Si confronteranno con alcune metodologie di lavoro originali, per così dire consulenziali, che via via applicheranno al borgo, validandole dal vivo, e durante il Laboratorio è prevista anche la videotestimonianza del Sindaco, Daniele Buschiazzo, il quale “porterà” in aula la propria voce, la propria visione di sviluppo territoriale, la propria esperienza in materia di biodiversità e sostenibilità.

sassello

Al termine, i lavori dei discenti verranno aggregati e supervisionati, così da ottimizzarne contenuti e forme, e presentati presso Sassello in un momento di confronto e convivio reale.
Ancora una volta, dunque, un esito e un risultato tangibili e fondati.
“Turismo dei saperi e dei sapori”, ci piace ormai definirlo un progetto al servizio del territorio e delle imprese artigiane, dei prodotti puliti, delle filiere accorciate, delle cultivar autoctone, del buonessere. Un progetto al servizio della ripresa.
Umberto Curti

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Il programma, in sintesi:
“Vendere” la destinazione turistica. Il predominio della domanda sull’offerta
Dal dove al come: turismi relazionali, immersivi, slow…
Sinergie e marketing above e below the line
Deregulation e competitività: una SWOT analysis della Liguria turistica
Destagionalizzazione, integrazioni costa-entroterra, accoglienza di sistema
Territorialità e web: casi studio e buone prassi italiane e straniere
Le urgenze del social marketing e dello storytelling
Griglia di valutazione e competitività dell’hardware territoriale
Mindmap operativa per la focalizzazione dei target
Format originale per la costruzione di proposte realmente esperienziali.

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Umberto Curti

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