magnifiche serre di basilico a pra’

C’è pesto per voi

Quando, alcuni anni fa, la televisione passò al digitale terrestre, di colpo – decoder permettendo… – trovammo sintonizzabili alcune centinaia di canali, gran parte dei quali ci erano del tutto ignoti. Sperai quindi, occupandomi professionalmente di enogastronomia, d’imbattermi in molte trasmissioni dai validi contenuti. Debbo purtroppo affermare che in realtà quella montagna, come si suol dire, partorì un topolino: pochi i format interessanti, rari gli spunti storico-culturali su prodotti e piatti, perfettibile il corredo d’informazioni circa l’uso, e i profili nutrizionali, di questo o quell’ingrediente…
Ieri sera sul canale 33 la replica di una puntata di “Food Advisor” ha portato Simone Rugiati a Genova, in cerca – come stupirsi? – di pesto. Libero – come sempre – da pregiudizi, con piacere ho seguito il tour del conduttore attraverso 4 accoglienti locali, alquanto diversi tra loro, di cui uno “da asporto”. Si è trattato de “La voglia matta” a Voltri, la “Trattoria della Raibetta” nel centro storico, “Pesto bene” in via San Pietro della Porta, e “Marin – Eataly” proprio al Porto antico. “Pesto bene” è – a differenza degli altri 3 – non un ristorante bensì un ristoro che ha “brevettato” un finger food assai goloso, si tratta di quadrettoni di focaccia opportunamente “sagomati” e riempiti di pesto, per l’asporto.
Tutti i 4 sfidanti, per la puntata televisiva, avevano eseguito in diretta un pesto al mortaio (“Pesto bene” con un pestello elettrico che rotea dolcemente), e debbo dire che in questi anni – si avverte – è molto cresciuta in città, anche grazie ai flussi turistici, la consapevolezza circa questa gloriosa salsa a crudo, che poggia tutti i suoi valori proprio sulla qualità della materia prima e sulla delicatezza dell’esecuzione (il calore elettrico dei frullatori, come noto, ossida gli olii aromatici della pianta…). Mi riferisco alla successione in mortaio degli ingredienti, alle caratteristiche del basilico (DOP, giovane, a foglioline piccole), alla stagionatura dei formaggi (grosso modo 18-24 mesi il parmigiano DOP, 10 il pecorino DOP), all’utilizzo pinoli pisani/italiani, di solo olio extravergine, preferibilmente ligure (cultivar taggiasca ma anche ovviamente lavagnina)…
Ha vinto la “Raibetta”, antica trattoria dei carruggi, con le sue trenette avvantaggiate, che peraltro (e con mio sommo disappunto) realizza un pesto senza pecorino sardo, il quale viceversa è uno degl’ingredienti – l’altro è l’aglio (un nutraceutico) – attorno al quale, per ragioni storico-commerciali, via via presumibilmente il pesto prese forma.
Nel complesso, ho assistito ad una gradevolissima puntata, e ad una competizione di buon livello, che ha reso onore all’oro verde della “Superba”. Fatti salvi alcuni dettagli, che mi vedono perplesso (l’etimologia delle trenette * , il pesto cotto dentro i tortelli ** , il vino rosé in abbinamento *** ), vi suggerisco ove possibile di recuperare la puntata online, e buon pesto a voi tutti, amici lettori, soprattutto in questi giorni difficili.
* trenetta origina da piccola trina, treccia (di tessuto). Il tema dei nastri e cordoncini di stoffa ricorre più volte (anche) nella cucina ligure, si pensi alle fettuccine e alle picagge. “La voglia matta” di Voltri ha viceversa condito le classiche troffiette, saggiamente specificando che per i Genovesi le troffie erano gli gnocchi…
** lo chef del “Marin” utilizza il pesto come farcia dei tortelli (dunque rapidamente lo cuoce), e completa creativamente il piatto con una crema di patate e alcuni fagiolini tagliati a freddo in listarelle minutissime
*** per l’abbinamento privilegio sempre l’aromaticità dei Pigato, o fuori regione dei Sauvignon, delle Malvasie, finanche dei Riesling. Tengo viceversa i rosati per quei piatti di pesce che – in Liguria e altrove –  impiegano pomodoro, ortaggio che cuocendo trasforma il profilo organolettico delle pietanze
Umberto Curti

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Il 24-25 aprile avrà luogo la seconda edizione dell’ Online Food Travel Summit, organizzato dalla World Food Travel Association: buone prassi, casi studio e check list operative proposte da 10 esperti di settore internazionali in forma di webinar, e quindi comodamente fruibili da chiunque sul proprio computer…
Mercoledì 25 Luisa Puppo, membro WFTA, e editor della piattaforma in inglese LiguriabyLuisa, curerà la sessione “Creating a Food Tourism Experience that Visitors Will Buy”, ovvero “creare un’esperienza enogastronomica che i turisti comprano”.
Il fine è triplice: approfondire le fasi di un’esperienza turistica; analizzare le caratteristiche culturali, linguistiche e percettive dell’ospite; rivolgere meglio l’appeal di destinazioni e imprese presso i turisti del gusto.
La sessione è una concreta opportunità rivolta a tutti i professionisti del settore interessati a valorizzare la propria biodiversità enogastronomica e culturale. Un’opportunità interattiva: il webinar consente infatti via chat di porre domande, intervenire…
Luisa Puppo converserà in lingua inglese, anche approfondendo i progetti “C’è pesto per te” e “Il dolce mistero della Via Francigena” che ha realizzati rispettivamente su Genova e Sarzana.
Anche la Liguria è attesa da dinamiche turistiche che in pochi anni rivoluzioneranno l’attuale quadro. La sessione è dunque particolarmente rivolta ad assessori turismo e cultura, agenti di viaggio, imprese dell’ospitalità, settore food&wine, commercianti e artigiani, studenti…
Per informazioni e iscrizioni cliccate il link e scorrete la pagina sino in fondo (ma non esitate a contattarci per qualsiasi chiarimento)
https://www.worldfoodtravel.org/events/online-food-travel-summit-2

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…turisti nel bel centro storico di savona

Il turismo esperienziale secondo Luisa Puppo

Da quasi 25 anni Luisa Puppo e Umberto Curti approfondiscono operativamente le dinamiche dei turismi incoming in Italia e specificamente in Liguria.
Non a caso, il loro volume del 2005 “Alte Stagioni. Modelli per il marketing turistico” (Erga ed.) proponeva già una riflessione sul “come anziché il dove”, ovvero sulla domanda di turismo esperienziale che anche in Liguria cominciava ad esigere intensamente formule di vacanza narrative, partecipative, interattive…
Nell’ultimo decennio l’attività aziendale di Luisa Puppo e Umberto Curti è andata ulteriormente specializzandosi, con l’obiettivo – fra gli altri – d’includere sempre più l’enogastronomia e l’artigianato all’interno dei product turistici ligure, come risorse irrinunciabili per un’esperienza di vacanza ad alto tasso di autenticità.
ATTIVITA’ DI RICERCA
Da “Alte Stagioni” (2005) al “Libro bianco del turismo esperienziale. Prospettive in Liguria per territori, cultura, imprese” (2018), passando per survey specifiche relative alla destagionalizzazione e diversificazione del turismo costiero e del turismo d’entroterra.
PROGETTAZIONE DI ITINERARI E PRODUCT TURISTICI
Dal 2001 focus su integrazione costa-entroterra, prodotti tematici (food, crafts, heritage…), protocolli di qualità per club di prodotto, linee-guida per la progettazione di itinerari, sviluppo prodotti turistici esperienziali pilota (“C’è pesto per te”, “Il dolce mistero della Via Francigena”, “Le Vie Artigiane”, “Liguria DOP Experience”).
WEB/SOCIAL E STORYTELLING PER IL TURISMO ESPERIENZIALE
Dal 2008 creazione di piattaforme on line (Ligucibario, LiguriabyLuisa…) dedicate alle food and crafts experiences in Liguria, e redazione di materiali e testi tematici in lingua italiana e inglese.
FORMAZIONE per imprese e disoccupati
Dal 2001 progettazione di interventi formativi in àmbito turistico (corsi di qualifica e specializzazione FSE, IFTS, Master universitari, formazione continua…) con focus su figure professionali innovative. In collaborazione con ALFA (Regione Liguria), progettazione della competenza indipendente sul Turismo Esperienziale inserita nel 2017 a RepertorioLigureFigureProfessionali. Progettazione ed erogazione di laboratori a tema turismo esperienziale per studenti del corso di laurea in “Scienze del Turismo, Impresa, Cultura e Territorio”. Progettazione corso “Progettare turismo esperienziale” per Ente Bilaterale Turismo e Commercio di Genova. Sviluppo di materiali e sillabi didattici sul turismo esperienziale e sulla comunicazione interculturale.
IN-FORMAZIONE E COMUNICAZIONE B2B
Webinar in lingua italiana e inglese sulla costruzione di offerte turistiche esperienziali nel settore enogastronomico, partecipazione ad educational per giornalisti e addetti ai lavori (da Stati Uniti, Germania, Norvegia…), partecipazione a giornate di orientamento per operatori, convegni e conferenze (BIT Milano, Mapic Cannes, Italie à la table Nice, I Festival nazionale del biologico Varese Ligure…), sinergia con WFTA (World Food Travel Association).

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Mercato Orientale, Genova, la spesa personalizzata

In un tempo che tutto vorrebbe massificare e standardizzare, sono viceversa non pochi i turisti e i consumatori che pretendono di sperimentare ed acquistare autenticità (viaggi, emozioni, sapori, artigianato), e soprattutto – come ovvio – in Italia.
Il Mercato Orientale di Genova, malgrado il numero di genovesi (e non solo!) che quotidianamente l’affolla con passione, è luogo di qualità e di momenti ‘slow’, nei quali approfondire il dialogo col bottegaio di fiducia e le peculiarità dei tanti, magnifici prodotti in esposizione, fra coloratissimi banchi e vetrine.
Inoltre, il primo piano del Mercato è in fase di ristrutturazione, un importante intervento che ne cambierà il volto, rendendolo sempre di più un’area di benvenuto gastronomico dove trascorrere buon tempo (per saperne di più clicca https://www.youtube.com/watch?v=FDI4MgcYZrc).
Non a caso, quest’animato ‘suq’ è via via sempre più meta di tour guidati, nonché epicentro di una proposta di turismo esperienziale, “C’è pesto per te”, ideata da Luisa Puppo, che svela ai buongustai italiani e stranieri – ma anche a giornalisti, foodblogger… – un quartiere commerciale tuttora vivissimo e alcune tradizioni della ‘Superba’, fra sciamadde e street food, torte di verdura e friscêu.
Io che mi occupo di enogastronomia mediterranea da quasi vent’anni, da circa quaranta conosco molto bene il Mercato Orientale, infatti mi ci condussero, ragazzino, mia mamma e la mamma di mia mamma, che fu cuoca in innumerevoli trattorie, e maestra di problem solving, ovvero in pochi minuti sapeva sfamare pullman di turisti grazie a memorabili spaghetti, cottura ben al dente in abbondante acqua salata, conditi al pomodoro, con extravergine e qualche fogliolina di basilico fresco (da pesto) … La semplicità è di per sé un’arte (gli osti tricolori non dovrebbero mai dimenticarlo), il piatto ti consente subito di avvertire se l’autrice o l’autore, nel confezionarlo, ti hanno voluto bene o hanno privilegiato obiettivi meno nobili.
Quel ragazzino rimase affascinato dal Mercato Orientale, forse per questo gli ho dedicato nel tempo tanti articoli, le parole (e le consulenze di marketing, e i corsi di formazione) sono la mia personale battaglia per custodire e promuovere un’enogastronomia, quella ligure, che reputo (pur apprezzandone molte anche a livello internazionale) fra le più salubri, creative, profumate ed attuali.
Sono la mia battaglia a favore dell’extravergine nella focaccia (al posto di strutti e sanse), delle cultivar antiche (al posto delle varietà ogm), della maggiorana (al posto dell’origano) nelle verdure ripiene e nel polpettone, delle farine semintegrali macinate a pietra (al posto delle 00 industriali), del burro di cacao (al posto delle materie grasse sostitutive) nel cioccolato, della vaniglia di qualità (al posto della vanillina chimica)…
Venerdì 29 settembre ho vissuto al Mercato Orientale una mattinata bellissima, di cui qui sotto puoi recuperare i relativi video. Un piccolo ‘assaggio’ di quello che il mercato regala dal vivo, piacevolmente amplificato, rumori odori voci, e sempre la possibilità di una spesa personalizzata, grazie ai consigli e alle ricette (e al sorriso) dei bottegai zeneixi. Consigli preziosi per accorciare le filiere d’acquisto, favorire le economie locali, ridurre gli sprechi, giovare all’economia domestica e – non di rado – anche al benessere dell’organismo, che recupera proprio nella dieta mediterranea gli antichissimi sapori della famiglia e della salute (olio, verdure, frutta, pescato…).
Sono stato in compagnia di
Mario Enrico, presidente del Consorzio Mercato Orientale, per visualizzare la videointervista a Mario, clicca https://www.youtube.com/watch?v=KRUpOyeQ6DY.

Maurizio, della pescheria ‘La perla’, tempio di sua maestà lo stoccafisso e del baccalà, ma banco di cento meraviglie dove ritrovare, oltre ai branzini (löassi) tanto richiesti per le cene di charme, anche il pescato cosiddetto ‘povero’, definizione delirante, ed ottimi sgombri (laxerti), localissimi sugarelli (söeli), i lanzardi di Monterosso… Mi sono permesso di trarre la foto dal sito web della pescheria, ve ne sono di così esaurienti (navigatelo!) da costituire quasi un “corso” di avvicinamento ai tesori del mare… Per visualizzare la videointervista a Maurizio, clicca https://www.youtube.com/watch?v=zomZqXfAZmA.

Loredana, magnifico sorriso del pastificio ‘Leonardi’, un artigianato di gnocchi e troffiette ma anche di sfoglie sottili che esaltano i ripieni, ad esempio nei soavissimi, panciuti pansoti, profumo di Golfo Paradiso, mare verde di preböggiön, che in stagione cresce felice grazie al calore dei muretti a secco, le massaie conoscevano decine di varietà di erbe spontanee, ma raramente rinunciavano alla talegua, la Rheicardia picroides… Per visualizzare la videointervista a Loredana, clicca https://www.youtube.com/watch?v=QmlRUpNkBhU.
Fabio dell’ortofrutta ‘L’angolo verde’, che consacra molti spazi e primizie top di gamma alla Liguria (basilico di Celle, tarassaco di Crevari, castagne della Val Trebbia, salanova di Albenga, radici di Chiavari…), dispensando suggerimenti preziosi ad un cliente che oggi, sempre più disorientato dalla pervasività del marketing e dalle frodi alimentari, s’interroga su intolleranze ed allergie, su cos’è autoctono e cosa no, e abbisogna di nutraceutici veri… Per visualizzare la videointervista a Fabio, clicca https://www.youtube.com/watch?v=HcgmTzYNIbI).
Fabrizio dell’ortofrutta ‘Rela’, sosta irrinunciabile per chi abbia a cuore freschezza e bellezza e si conceda nell’atto di alimentarsi anche un’esperienza estetica, oltre che gustativa (strabilianti la frutta esotica, in stagione i funghi nostrani direttamente dal contado, i mitici fichi brigiasotti maturati col tocco d’olio e squisiti a fine settembre…, amico lettore devo aggiungere altro??). Per visualizzare la videointervista a Fabrizio, clicca https://www.youtube.com/watch?v=Y-dBrZ4MZtk.

Luca de ‘I pronti di Luca’, gastronomia tipica e attigua macelleria, dove fanno bella mostra di sé (Deogratias, visto che ho dedicato loro uno dei miei libri) le frattaglie, il mitico quinto quarto, fra cui maschetta da bolliti misti e trippe (di scottona), quelle che Genova cucina ‘accomodate’ o ‘alla sbira’, forse ultimo conforto che gli sbirri della torre grimaldina di Palazzo Ducale consentivano ai condannati a morte. Per visualizzare la videointervista a Luca, clicca https://www.youtube.com/watch?v=Vv5H9EkxorE.
Mercato Orientale…, la conferma che i cibi sono mani, voci, volti, colori, odori, usi, culture, i cibi raccontano storia e ancor più storie, non certo nel senso di fanfaluche, bensì di attimi vissuti nella quotidianità, nell’atto quasi sacro del nutrirsi e del condividere. I cibi disvelano sapienze, ed il Mercato Orientale di Genova è uno dei luoghi migliori dove avvicinarle, dove saziare (e oggi non è plusvalore da poco…) anche l’appetito di conoscenza.
Venerdì 29 settembre ho vissuto al Mercato Orientale una mattinata bellissima.
Umberto Curti
P.S. se vuoi saperne di più circa i tanti libri che ho scritto, clicca https://www.ligucibario.com/i-libri-di-umberto-curti/

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Ligucibario promuove il pesto della tradizione

Il 25 settembre prossimo Fiona Sims, giornalista del “Times” e nota foodblogger in viaggio di lavoro attraverso la Liguria, scoprirà “C’è pesto per te“, la proposta di turismo esperienziale ideata da Luisa Puppo per Artès e ambientata presso il suggestivo Mercato Orientale di Genova e i suoi immediati dintorni.
Se anche tu come noi, amico lettore, sei innamorato di una salsa al mortaio che non ha eguali al mondo, eccoti qui sotto una serie di link a testi e materiali – anche video – che Ligucibario ha prodotto nel tempo, per tutelare e promuovere un’eccellenza gastronomica che profuma di Mediterraneo e che chiede solo di essere adeguatamente raccontata anche ai turisti, soprattutto stranieri. Poiché pure sul pesto circolano molte fantasiose teorie di presunti gastronomi, qui troverai suggerimenti chiari circa la scelta di mortaio e pestello, delle materie prime, i formati di pasta preferibili (mandilli gnocchi troffiette trenette picagge testaroli…), i giusti vini (l’autoctono Pigato, ma non solo Liguria) in abbinamento… Come sempre, sono graditissimi commenti e punti di vista! Ciao da Umberto Curti.

https://www.ligucibario.com/il-pesto-genovese-3/
Tutto quello che avreste voluto sapere sul pesto ma non avete mai osato chiedere (3 puntate)

https://www.iscot.liguria.it/video.php?id_video_categorie1&id_video=4&gett=s
Pesto, una videoricetta passo passo (aglio, pinoli, sale grosso, basilico genovese, parmigiano reggiano, fiore sardo, olio extravergine)

https://www.youtube.com/watch?v=pvU9nkXwsaM
Pesto, le “videoistruzioni” per la ricetta al mortaio

https://www.ilsecoloxix.it/p/cultura/2016/04/15/ASmSYANC-ricetta_esperto_assoluta.shtml
Pesto, la ricetta “assoluta” non esiste (articolo su Il Secolo XIX)

https://umbertocurti.blogspot.it/2017/05/ce-pesto-per-te-turismo-esperienziale.html
C’è pesto per te, il pacchetto turistico ambientato al Mercato Orientale di Genova

https://www.ligucibario.com/pesto-mercato-orientale-genova/
Pesto al mortaio, una giornalista tedesca lo “scopre” al Mercato Orientale di Genova

https://umbertocurti.blogspot.it/2016/05/pesto-e-biodiversita-scegli-artigiano.html
Pesto e biodiversità, lunga vita all’artigianato agroalimentare

https://www.rsvn.it/rsvn/2017/03/27/zone/savona/savona-savona/ma-i-roamani-mangiavano-il-pesto/
Ma i Romani mangiavano pesto? (si “accontentavano” del moretum…)

https://umbertocurti.blogspot.it/2015/01/pesto-di-basilico-pesto-de-baxeico.html
Pesto: storia, ricetta, abbinamento enologico

https://www.ligucibario.com/pesto-e-vino/
Pesto, quali vini abbinare?

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genova, what else?

A Genova il corso “Progettare turismo esperienziale”

Sono aperte a Genova le iscrizioni al corso “Progettare turismo esperienziale” offerto ai propri iscritti da Ente Bilaterale Turismo Genova. Durata 16 ore. Info e iscrizioni: info@ebturge.it, 010 5520242 oppure 010 5520211.

Per un Paese magnifico come l’Italia, sempre più chiamato a costruire forme di turismo capaci di attivare emozioni, “buonessere”, relazioni, il cosiddetto turismo esperienziale (parola trendy e finanche abusata perché oggettivamente ricca di contenuti) si pone – regione per regione – come strategia innovativa e vincente, aggregando intorno a sé, oltre alla ricettività, anche i settori del commercio, dei prodotti tipici, dei mercati e botteghe storici…
E’ un’idea mutuata dal marketing (Ferraresi e Schmitt), approfondita in àmbito turistico da lavori come i “Transluoghi” di Calabrese-Ragone ed i begli Atti del convegno pavese (2008) “Integrare e valorizzare il patrimonio culturale”, infine messa a fuoco da Rossi e Goetz col cosiddetto Tourist experience design… Innumerevoli infine le tesi di laurea, che lo situano come coerente anche a strategie di turismo rurale, albergo diffuso, e altri modelli creativi di welcoming.
Il programma corsuale, offerto ai propri iscritti da Ente Bilaterale Turismo Genova, si rivolge in modo diretto a imprenditori e dipendenti che intendano elevare le proprie competenze in direzione delle nuove e sempre più specificatamente esigenti fasce di turismo che approderanno a Genova e Liguria. Sintetizza proprio le linee-guida grazie a cui una “risorsa” turistica del territorio (patrimoni storico-culturali, ma soprattutto enogastronomie, tradizioni, eventi, prodotti artigianali…) può evolvere a centro di un’offerta realmente esperienziale, ovvero in grado di attrarre e poi coinvolgere l’ospite dal vivo, immergendolo in una trama, un intreccio narrativo, rendendolo primattore di un racconto, per concorrere a narrare (e dunque comprendere) la risorsa stessa.
Sulla scia di quanto ad esempio proficuamente ideato con “C’è pesto per te” nei mesi scorsi nel sestiere di San Vincenzo e Mercato Orientale, già oggetto di una conferenza stampa in Regione e caso-studio locale cui riferirsi, il programma corsuale, a cura di Luisa Puppo e Umberto Curti (Ligucibario®), immediati riferimenti in Liguria per il turismo esperienziale, consente alle imprese di cogliere le differenze fra le proposte del turismo tradizionale, oggi via via in flessione, ed il turismo esperienziale, in costante crescita a livello internazionale e sui cataloghi del tour operating. Una volta metabolizzate alcune delle principali dinamiche ed esigenze dei “nuovi” e differenti turismi in arrivo anche a Genova/Liguria, i corsisti potranno traguardare sia una partecipazione diretta a progetti di turismo esperienziale già esistenti, o “confezionare” partnership e ruoli dentro nuovi scenari che a breve, certamente, prenderanno forma.
Info e iscrizioni: info@ebturge.it, 010 5520242 oppure 010 5520211.

Contenuti e obiettivi
Approfondire le differenze fra turismo tradizionale e turismo esperienziale
Conoscere i trend. Il come non il dove: turismo delle “attività” più che dei luoghi
Il caso Liguria/il caso Genova. Chi sono i “turisti”?
Familiarizzare con l’ideazione e progettazione di una proposta turistica esperienziale
Recitare un ruolo dentro una proposta turistica esperienziale. Ritorni economici e d’immagine
Sede del corso
Iscot Liguria, a Genova (sia le aule in via Cesarea e Piazza della Vittoria, sia il laboratorio di gastronomia in piazza Romagnosi)
Metodologie
La didattica, trattandosi di formazione aziendale (sono impresa i docenti stessi), ovviamente privilegia il taglio concreto e interattivo, utilizzo guidato del web, alcuni momenti di lavoro in team, suggerimenti sitobibliografici per successive esercitazioni ed approfondimenti personali.
Docenti
Luisa Puppo e Umberto Curti (Welcome Management – Ligucibario®), attivi da oltre 20 anni come progettisti e consulenti nei contesti marketing e formazione di settore, specialisti di lingua inglese per l’enogastronomia, saggisti e food&wine bloggers (Umberto Curti ha pubblicato 15 volumi dedicati ad enogastronomia ligure & dintorni)…

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liguria esperienza da vivere

 
Un’occasione da non perdere, per giovani in cerca di occupazione così come per professionalità di turismo e dintorni intenzionate a riqualificare (alla luce dei nuovi trend di mercato) le proprie competenze…
Il turismo esperienziale approda a Genova giovedì 8 giugno h 10.00-12.00 con un seminario gratuito, presso Ente F.IRE, piazza Dante 7 piano A.
Maurizio Testa, presidente di “Artès – stories to live together” illustrerà il format di proposte messo a punto a livello nazionale e i percorsi formativi per accedere alla professione di operatore turismo esperienziale, e a ruota Luisa Puppo, titolare di “Welcome Management – Ligucibario”, e docente F.IRE, approfondirà il caso-studio “C’è pesto per te”, storia Artès (ambientata a Genova) di cui è ideatrice e che già viene commercializzata in cataloghi e fiere di settore.
Non tardate ad iscrivervi, il successo turistico di Genova e della Liguria necessita del vostro entusiasmo e delle vostre capacità, ed il seminario può schiudervi scenari lavorativi di concreto, estremo interesse… Informazioni di dettaglio e prenotazioni al link
https://entefire.it/fire/project/seminario-operatore-per-il-turismo-esperienziale/

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Interventi:
Giovanni Berrino, Assessore turismo Regione Liguria
Oscar Cattaneo, Presidente Iscot Liguria e Vicepresidente Ascom Genova
Maurizio Testa, Presidente Artès – Stories to live together
Luisa Puppo, Coordinatrice progetto “C’è pesto per te”
Andrea Zanini, Università di Genova, Coordinatore corsi Scienze del turismo
Umberto Curti, Ligucibario®, saggista, marketing&formazione enogastronomia

“Questo pacchetto turistico – ha spiegato l’assessore regionale al Turismo Gianni Berrino durante la conferenza stampa di questa mattina in Regione Liguria – è un esempio ideale di ‘turismo esperienziale’, quello che stiamo promuovendo con successo attraverso le campagne #lamialiguria. Sappiamo che il turista, oggi, sceglie la propria meta di viaggio sulla base di tante variabili, in primis l’offerta e la scoperta dell’enogastronomia locale. Gli itinerari esperienziali – prosegue l’assessore Berrino – costituiscono la nuova frontiera dell’offerta turistica e un’opportunità interessante per la destagionalizzazione dei flussi. Dalle ultime indagini risulta che il 22% della spesa di viaggio dei turisti stranieri che vengono in Italia è rappresentata proprio dall’enogastronomia.”

“Il trend molto positivo del turismo in Liguria e a Genova – afferma Oscar Cattaneo, Presidente Iscot Liguria e Vicepresidente Ascom Genova – poggia ormai sulla consapevolezza che molti fattori concorrono ad un’accoglienza e ospitalità qualitative. Il commercio, non da oggi, recita un ruolo centrale in termini di benessere del turista, e non è casuale che il Mercato Orientale stesso stia divenendo meta gettonatissima di visite guidate ed eventi. “C’è pesto per te” impiega un simbolo della cucina ligure per svelare ancora di più la Genova delle imprese e dell’impegno quotidiano al servizio della clientela. I nostri associati, nel progetto, interagiscono in prima persona coi turisti italiani e stranieri, e il loro savoir faire sarà il miglior biglietto da visita per la città. In tal senso, quali luoghi migliori del Mercato Orientale e delle aree commerciali adiacenti (l’antico sestiere di San Vincenzo) per promuovere ciò che è autentico, questa Genova del commercio, dell’alacrità, del gusto, che ambisce a tornare Superba riaprendosi al mondo?”

“Il Progetto Artès – precisa il Presidente Maurizio Testa – ha introdotto un’importante innovazione nel sistema turistico italiano definendo la professione dell’Operatore per il Turismo Esperienziale, per lo sviluppo di proposte di nuova generazione ed alto valore relazionale, le “Storie da Vivere Insieme” realizzate secondo un disciplinare, il “Modello Artès”, che garantisce struttura dei contenuti, qualità e sicurezza, condizioni richieste dalla filiera internazionale per portare nuovi turismi evoluti nel nostro Paese. Il prosumer, il “ConsumAttore”, diventa protagonista sul palcoscenico del territorio di una Storia memorabile e irripetibile, disegnata attorno ad una passione condivisa a forte contenuto emozionale. Le Storie Artès costituiscono un nuovo genere di edutainment capace di potenziare l’attrattività di un territorio, e le destinazioni che per prime se ne doteranno saranno per prime pronte a servire un settore di mercato in forte crescita internazionale”.

“Ho riunito dentro “C’è pesto per te” 25 anni di lavoro a fianco di territori e imprese – sottolinea con fervore Luisa Puppo, coordinatrice del progetto – . Il mio amore per la Liguria, e per il pesto, affinché concorressero a rivolgere verso il turismo incoming italiano e straniero una proposta davvero esperienziale, e dunque irripetibile altrove. Una proposta che origina da una ben precisa idea di marketing, il pestoturismo, per immergere gli ospiti dentro la vita cittadina, la quotidianità del lavoro, i colori gli odori le voci “dal vivo”, prima ancora che i sapori, affinché s’inneschino sorpresa e passaparola positivo e, ove possibile, fidelizzazione. “C’è pesto per te” ha già portato Genova ed alcuni suoi simboli all’ITB di Berlino, alla BIT di Milano… ed altre fiere e workshop seguiranno. Così come il web ed i social stanno già intensamente ospitando il progetto. Sono infine (last not least) molto, davvero molto grata anche al Consorzio di tutela olio DOP Riviera Ligure, che da un lato si è offerto di fornire una propria produzione per quelle fasi di “C’è pesto per te” che prevedranno la realizzazione e degustazione della salsa, e dall’altro di sostenere anche sui propri canali la comunicazione del progetto.”

“Il turismo esperienziale rappresenta una delle sfide più interessanti e promettenti, soprattutto in quelle destinazioni ancora molto legate ad un’offerta turistica prettamente tradizionale, come appunto la Liguria. Per far leva su tale opportunità di crescita sono necessarie figure professionali appositamente formate, in grado di ideare, proporre e gestire prodotti di turismo esperienziale legati alle tipicità della nostra regione. Il corso di laurea in Scienze del turismo dell’Università di Genova – spiega il Prof. Andrea Zanini, coordinatore del corso – si sta già muovendo in questa direzione, ad es. proponendo agli studenti laboratori didattici, organizzati in collaborazione con imprese e associazioni di categoria, focalizzati sul turismo esperienziale, che si avvalgono di metodologie di apprendimento innovative basate proprio sul coinvolgimento attivo e sull’esperienza diretta dei partecipanti.”

“La miglior tutela delle tradizioni e delle tipicità è, da sempre, la loro valorizzazione – ribadisce Umberto Curti, di Ligucibario® – . Il fine che traguardiamo in Liguria sono, al momento, 6 differenti proposte di turismo esperienziale. Oltre al tema del pesto, stiamo individuando entro il 2017 per Genova anche la focaccia ed il cioccolato, per lo spezzino (già in dirittura d’arrivo) la spungata di Sarzana, per l’imperiese l’olio extravergine DOP, infine per il savonese stiamo valutando un progetto legato alle farinate, la bianca e la gialla, come cibi antichissimi e quasi monoingrediente. La visuale è sempre etno-gastronomica, nel senso che i 6 progetti individuano nella gastronomia un fulcro attorno a cui sviluppare forme di turismo esperienziale ricchissime di contenuti storico-culturali e socioeconomici, perché oggi il come (emozioni, relazioni…) vale più dei “dove” intesi in senso geografico. Il pesto, ad esempio, consentirà un viaggio appassionante dalla romanizzazione sino alle “cuciniere” di fine ‘800, aprendo diverse visuali. La spungata di Sarzana sarà il virtuoso pretesto per raccontare la Via Francigena, candidata a divenire patrimonio dell’umanità Unesco.”

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Il pesto genovese a BIT Milano 2017

Bel successo per il pesto genovese (nelle davvero eccellenti declinazioni di Luca di “Eccellenza ligure”) presentato da Umberto Curti a BIT Milano 2017 martedì 4 aprile negli spazi Startup Turismo, dinanzi ad un pubblico attento, composto anche da buyer e operatori anglofoni.
Pesto come simbolo dell’alimentazione ligure-mediterranea, una salsa che ha mixato e mixa storie prima ancora che ingredienti, un piacere da raccontare, oltre che da gustare, purché sia davvero pesto…

L’evento è coinciso con la news relativa a “C’è pesto per te”, la proposta turistica nuova di zecca progettata da Luisa Puppo per Genova, e ormai già in vendita sul catalogo Artès. “C’è pesto per te” (imminente la conferenza-stampa di presentazione) coinvolge luoghi, imprese, suoni, colori e profumi della Genova gastronomica celebre nel mondo proprio per il pesto e gli street food. Aggregandoli ora in una proposta turistica quanto mai coerente all’identità e alle vocazioni socioeconomiche della città, che fu Superba e può ambire a ridiventarlo posizionandosi come destinazione heritage di incredibile seduzione.

Tutto questo, a BIT Milano 2017, mentre lo spazio conferenza si riempiva di irresistibili profumi di basilico, ha permesso anche di focalizzare le caratteristiche del cosiddetto turismo esperienziale, che nei suggestivi intenti e strategie di chi scrive colloca i turisti al centro della scena, primattori chiamati a partecipare ad un racconto, una vicenda, un accadimento. Il made in Italy, dunque, sia esso storico-culturale, enogastronomico, artigianale…, come attrattore di un incoming interessato a vivere impressioni autentiche, memorabili, compiutamente tricolori, paesaggi castelli borghi sapori…
Brindisi finale, prima degli arrivederci, con l’ottima birra artigianale “Castana” dell’Oltrepò Pavese.

Luisa Puppo

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BIT Milano, un appuntamento sempre irrinunciabile.
Martedì 4 aprile alle 16.30 partecipa ad un’esperienza di gusto tutta italiana presso l’area Startup Turismo nel padiglione 4.
L’enogastronomo Umberto Curti  ti accompagna in un viaggio sensoriale raccontando il pesto, salsa famosa e preziosa (il gusto di Genova nel mondo), ed una birra artigianale doppio malto con miele di castagno dell’Oltrepò pavese.
Possibilità di traduzione inglese in simultanea.
Accesso libero ma posti limitati, prenotarsi a contact@artes2italy.com…
Il gustincontro è l’occasione migliore per presentare il pacchetto di turismo esperienziale “C’è pesto per te”, progettato per Genova da Luisa Puppo.
Un vivissimo ringraziamento a Rita Covello per l’organizzazione, e a Luca di “Pesto Eccellenza Ligure” per il prodotto in degustazione. Appuntamento presso
Area lounge Associazione Startup Turismo
Padiglione 4 (stand D113-F113)

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