vecersio

Il Dizionarietto GAE di Umberto Curti.

Repertorio di termini e concetti ad uso degli allievi dei corsi GAE presso l’ente F.Ire di Genova.

Per approfondimenti si raccomanda anche la richiesta all’editore (link qui) del mio saggio “Sostenibilità e biodiversità. Un Glossario” (2023), che verrà spedito (gratuitamente)in formato pdf…

Si suggerisce agli allievi l’uso di una buona cartina regionale, così da georeferenziare ove necessario quanto segue.

Tutti i contenuti esplicativi che affiancavano i lemmi sono ora fruibili nel volume di Umberto Curti “Parole in movimento. Dizionario di territori, culture e sapori liguri per Guide GAE”

Parte 6 (di 15)

Fonti: la Liguria ne…

Foraging: è la libera…

Forest bathing: immersione “olistica”…

Foresta della Barbottina: magnifica…

Foresta della Deiva: magnifica risorsa che…

Forra: grande…

Forti(ficazioni) di Genova: complesso sistema di…

Frantoio: è l’impianto…

Funghi: anche in virtù dell’…

Galaverna: è in sintesi una…

Gallesio, Giorgio: botanico di…

Genius loci: “spirito del…

Genova, origine del nome: a dispetto di…

Giardino botanico di Pratorondanino: è un’area…

Gias: in piemontese sta per…

Giogo: valico. In Liguria…

Golfo dei Poeti: l’espressione (che…

Gozzo: celebre…

Per info sui corsi, ente F.Ire, piazza G. Matteotti 2/3b, 16123 Genova, tel. 010 9820702, formazione@entefire.it

Umberto Curti

L'articolo Il Dizionarietto GAE di Umberto Curti (6) sembra essere il primo su Ligucibario.

canestrelli, che passione

Ho terminato le docenze nella 4^ edizione del corso GAE Guida Ambientale Escursionistica, presso l’ente formativo F.Ire di Genova. Una felice iniziativa, durante la quale si è – come si dice – lavorato sodo (inevitabilmente nozioni, tuttavia anche format operativi e momenti enogastronomici…), ma ci si è anche scambiati – positivamente – esperienze personali e punti di vista soggettivi. In bocc’al lupo per l’esame di qualifica, che abilita su scala regionale, e soprattutto per il lavoro che attende “in scena” i 12 corsisti, i quali propongono retroterra diversi, e quindi “coloreranno” ognuno con la propria personalità i progetti escursionistici, hiking e trekking, che porranno in essere.

Di solito, quando un docente è lieto di ciò che ha vissuto in aula, sono lieti anche coloro che l’hanno lungamente sopportato… Durante l’ultima lezione sono stato addirittura destinatario di regali, fra cui i deliziosi canestrelli di Elisabetta (una valpolceverasca che sfida Torriglia…) e una “Viticoltura ed enologia nella provincia di Cuneo” portatami da Karl. Grazie, dunque, e davvero, e di cuore (in cambio, e lo sapete, vi aspetto fra qualche mese, miei graditi ospiti, nella faggeta della Barbottina e intorno a qualche tagliere di formaggi dell’alta val Bormida…).

Non conoscevo il libro ricevuto, che propone fra l’altro una grafica magnifica.

Lorenzo Fantini, un geometra di Monforte, compilò tale monografia verosimilmente nel 1879-83, erano gli anni della famosa Esposizione Provinciale di Cuneo. L’opera, redatta in bella grafia, è di straordinaria significatività (Fantini fu il primo a mappare i “colli” di Langa, 82 cru per il Barolo e 34 per il Barbaresco): è opera completa, con le tavole dei vari impianti d’allevamento, coi conti colturali, con la ripartizione delle aree d’origine dei vini, con le annotazioni lucide e puntute, coi suggerimenti da tenere a mente per accrescere la qualità dei vini e aggredire nuovi bacini di domanda. Bellissima è l’elencazione delle cantine “raccontate” con la passione del reporter; storytelling dei prodotti, delle aree d’origine, dei ‘crus’ (testualmente).

L’originale dell’ultima stesura fu ritrovato negli Archivi dell’Ispettorato Agrario di Cuneo dall’enotecnico Roberto Macaluso, e stampato nel 1973 dai “Cavalieri del tartufo” in copia anastatica. All’inizio degli anni 70 del secolo scorso, il grande Renato Ratti (che aveva vissuto all’estero e che realizzò anche il “Museo Ratti dei vini di Alba” * ) tratteggiò una Carta del Barolo che in modo evoluto e “alla francese” focalizzava 46 cru, di cui 10 “di elevate caratteristiche qualitative”. Oggi sono le cosidddette Mega, Menzioni Geografiche Aggiuntive ufficiali del Barolo DOCG, la massima espressione del vitigno nebbiolo.

Prosit!

* Renato Ratti era d’una famiglia di medici e veterinari (ergo, libero da condizionamenti in campo enologico). Nel 1962 sposò la genovese Beatrice Sitia, con cui s’innamorarono della Morra. Scrisse nel 1971 che “La unicità di origine di una determinata sottozona e la delimitazione della stessa, la classificazione delle diverse annate, l’affinamento in bottiglia per concedere e mantenere morbidezza, eleganza e lunga vita al vino, sono tre momenti vissuti in prima persona, sono tre concetti che considero di nuovo stile”…

Umberto Curti

L'articolo Gran finale coi canestrelli al corso GAE sembra essere il primo su Ligucibario.

Il tutto si è svolto in una maniera molto costruttiva, e oserei dire che coi corsisti si è instaurato un rapporto d’intensa vicinanza, che naturalmente ha giovato al clima d’aula e all’apprendimento.

Guida Ambientale Escursionistica: contenuti, bibliositografie e metodologie

I contenuti di mia pertinenza (in sintesi, turismo sostenibile, e patrimoni “antropologici” della Liguria) sono peraltro valsi davvero a trasferire prassi operative tipiche del mio lavoro quotidiano: in concreto

1)le mindmap turistiche (che irradiano link progettuali e agevolano la creatività),

2)le griglie di competitività territoriale (con cui ponderare realisticamente le dotazioni di un’area),

3)le swot analysis (per affrontare in prospettiva opportunità e minacce provenienti dal mercato),

4)i casi-studio (da cui trarre e contestualizzare strategie vincenti),

5)le psicografie (per profilare bene i target),

6)le linee guida per l’ideazione di itinerari (che non sono un semplice collage di luoghi messi in fila e uniti da un trattino…),

7)infine i format d’offerta esperienziale (per cogliere efficacemente i trend in atto)…

Quanti Comuni e imprese si gioverebbero di “consulenze” come questa!

Ho poi voluto progettare – a mie spese – 3 degustazioni in aula, rispettivamente pesto, vino ed olio extravergine DOP, al fine di mostrare come un prodotto/ricetta si faccia paesaggio, narrazione, plusvalore, soprattutto in un tempo come il nostro (l’osceno antropocene), nel quale la cosiddetta globalizzazione – che Pier Paolo Pasolini definirebbe sviluppo ma mai progresso – insidia terre, comunità, cultivar, tradizioni (quelle che Ligucibario®, per quanto può, da molti anni descrive e promuove).

Ho inoltre fornito “chilometriche” sitobibliografie e suggerimenti di documentari, in taluni casi si è trattato di materiali straordinari, che andrebbero “adottati” nelle scuole – come si suol dire – d’ogni ordine e grado (dai libri di Paolo Cognetti ai film di Alessandro Scillitani…), affinché ciascun corsista potesse poi procedere con autonomi approfondimenti personali, anche in base ai geo-contesti su cui intenderà operare.

I corsisti hanno poi richiesto all’editore la copia elettronica (è gratuita) del mio recentissimo Sostenibilità e biodiversità. Un glossario (a questo link), che presumo e spero li “equipaggerà” con ulteriori chiarimenti e spunti (sono oltre 400 i lemmi sviluppati).

Guida Ambientale Escursionistica: una professionalità a 360°

Il fine della docenza, univoco e costante, è stato quello di formare via via una professionalità a 360°, profonda conoscitrice del territorio (costa ed entroterra), a proprio agio dentro le dinamiche di un turismo sempre più destagionalizzabile, immersivo e relazionale, idonea ad accogliere e ad interagire in modo il più possibile interculturale ed empatico, e pronta ad uno storytelling mirato e coinvolgente.

Nella mia visione, e qui concludo, la Guida Ambientale Escursionistica è infatti una “cerniera” preziosissima tra offerta e domanda, chiamata a rappresentare beni che si legano strettamente anche alla ruralità, al genius loci, a quelle fasce terrazzate da muretti a secco (patrimonio Unesco) che un po’ tutto il mondo ci invidia…

In bocc’al lupo per l’imminente esame di abilitazione, dunque, e arrivederci sui sentieri, magari quelli delle 43 tappe dell’Alta Via dei Monti Liguri, che abbiamo percorso “virtualmente” Comune x Comune, e magari dentro la faggeta della “mia” Barbottina, per un bagno di foresta o shinrin yoku che dir si voglia!

Umberto Curti

L'articolo Guida Ambientale Escursionistica in Liguria – un diario di bordo sembra essere il primo su Ligucibario.

veduta di viozene

Il 21 dicembre 2012 l’ONU istituì la Giornata internazionale delle foreste, fissandola al 21 marzo… Felice concomitanza, sono in questi giorni di imminente primavera cominciate le lezioni per la 2^ edizione del corso GAE – Guida Ambientale Escursionistica, organizzato da Ente F.Ire a Genova. Sostenibilità, biodiversità ed altre parole-chiave stanno già posizionandosi al centro dei tematismi che vado trattando, conditiones sine quibus non sarà neppur più possibile progettare e gestire il turismo di domani.
Io sono un’escursionista non “originario”, nel senso che per 40 anni purtroppo non conobbi il significato delle parole scarponi, zainetto, borraccia. Ma dal 2o03, specialmente grazie a Calizzano, Garessio, Ormea, la val Mongia…, sto cercando (invano?) di recuperare tutto il tempo perduto, i mille boschi e sentieri e silenzi che avrei potuto già conoscere, sebbene con occhi diversi, durante la giovinezza. But, it’s never too late. Ogni passo che compio, lontano dagli “insensati clamori” – per usare le parole di Giorgio Caproni – , è un parziale recupero di me stesso.
L’ho precisato ai miei corsisti, il miglior arrivederci che potrò loro rivolgere a fine corso sarà alla faggeta della Barbottina, o lassù dove l’antichissima abbazia di San Pietro in Varatella sposa il cielo al mare, o lungo l’antica via in discesa dalla Colla di Casotto alla certosa che poi fu sabauda…
Ma mentre parliamo di foreste, di Shinrin-yoku, di tutela del pianeta (quel pianeta che legittimamente va stancandosi di ospitarci), ecco ovunque proseguire i disboschi. Una deforestazione – si pensi alla tragedia dell’Amazzonia – dove gli eccessi nell’abbattimento (di fatto per fini totalmente commerciali *) compromettono il tasso di ricrescita. Dopodiché, ancora ci sorprendiamo per l’effetto-serra e l’intensificarsi del riscaldamento globale, per la progressiva scomparsa di biodiversità e per il dissesto idrogeologico che puntualmente, in alcune stagioni dell’anno, ci infligge tragedie sin troppo prevedibili. Ed ogni weekend, nel tardo pomeriggio, rieccoci fermi in coda sulle strade intasate di sempre, a bordo delle nostre automobiline fumanti, inveendo – beninteso – contro il destino cinico e baro.
Le foreste – direi che oramai è evidente a chiunque non si copra gli occhi – svolgono molte funzioni, produttive, sociali, turistiche, psicologiche… Per salvaguardarle davvero occorrono una vision leale e un’idonea dotazione di risorse. Ma anche un cambio di sensibilità che renda noi stessi, per primi, e giorno per giorno, fieri “custodi” dei valori da difendere. Wildlife stays, wildlife pays. Che sia tempo di cominciare?…
* generalmente creare nuovi spazi coltivabili, tagliare legno combustibile/legno di pregio, ricavare olio di palma…
Umberto Curti

L'articolo La Giornata internazionale delle foreste sembra essere il primo su Ligucibario.

calizzano

Vigilia di Natale, un momento dell’anno – per tanti di noi – particolare. Quest’anno il periodo coincide poi con l’Hanukkah ebraica, la festa delle luci…
Con Luisa ho allestito l’abete, come da tradizione, nel giorno dell’Immacolata (purtroppo, a differenza di mio suocero che ne era maestro, per ragioni di spazio non monto il presepe). Via via, qualche intrigante pacchetto è apparso, per me da Luisa, per Luisa da me, a prefigurare doni e sorprese. Stasera ceneremo con un menu di pesce, semplice ma sfizioso, progettando qualche felice calice in abbinamento grazie alla “cantina” di Ligucibario®…
Leggevo i giorni scorsi che da Campo Ligure (col restaurato presepe meccanizzato) sino alla collina Berté sopra Masone, dal santuario delle Grazie a Voltri sino a Viganego di Bargagli, da Pentema di Torriglia sino a Manarola nelle Cinque Terre e poi ad Equi (bel luogo termale già in Toscana, cui magari arrivare con la struggente ferrovia da Aulla) è tutto un fiorire di presepi, alcuni – sovente – con statuette della scuola del Maragliano, altri a grandezza naturale, fra luci e atmosfere “come una volta”.
Non sono uso far propositi, cerco di vivere rettamente più che posso tutto l’anno, non solo nei giorni della Natività, negli attimi un po’ magici di quel solstizio invernale (dies solis invicti) che faceva presagire il ritorno della primavera, il risveglio della fecondità. Che quest’anno sia finalmente una primavera senza pandemie, senza guerre, senza governi che cadono uno dietro l’altro, una primavera feconda di serenità e di lavoro.
Il pensiero – come sempre, a Natale – è corso anche verso Calizzano, mio grande amore e mio rifugio, luogo che in questi anni ha perfettamente rappresentato la mia resilienza, luogo che mi ha restituito (chi mi conosce bene lo sa) ampie porzioni di vita. Alcuni giorni fa in alta val Bormida è nevicato, e mi sono state spedite foto fantastiche. Forse là non riescono del tutto a capacitarsene, ma noi di città abbiamo sempre più bisogno di boschi, silenzi, odore di stufe, atmosfere a misura d’uomo. Via dalla pazza folla, dagli “insensati clamori”, dal rumore che lo stress trasporta dentro l’anima.
Me li saluto stringendoli al cuore quei luoghi, quei faggi solenni alla Barbottina, quelle castagne squisite, e me le saluto stringendole in un forte abbraccio quelle persone, da Frassino sino ad alcune botteghe del caruggio dove “amicizia” è ancora una parola praticata, è il gesto garbato di chi suona alla tua porta col minestrone di verdure fumante, di chi non dimentica di tenerti da parte il quotidiano preferito… Fra un po’ vi ritoccherà sopportarmi.
Buon Natale da Luisa e da me a Voi tutte, preziose presenze.
Umberto Curti

L'articolo Vigilia, da Genova a Calizzano sembra essere il primo su Ligucibario.

calizzano

Calizzano mon amour

Con Luisa ho conosciuto compiutamente Calizzano nel 2003, in fuga disperata da un’estate di canicola, e la prima notte vi dormimmo – sbalorditi e felici – con la copertina. A quei tempi ci accolse la professionalità (la cortesia) di Piera Manfrino, dell’hotel “Miramonti”, struttura proprio in centro paese dove tornammo tante, tante volte (camera 35), ammaliati anzitutto dalla cucina di Angela (sorella di Piera), cuoca non più in attività. La dedizione di Piera e Angela verso l’ospite era commovente. Presumo che al “Miramonti” si mangi tuttora benissimo, ma personalmente continuo a sognare che da qualche parte le mani sapienti di Angela tornino ai fornelli, dato che i suoi ravioli e la gallina ripiena creavano dipendenza, ed io tuttora me ne debbo dichiarare adepto…
Poi, per alcune estati, con Luisa m’appoggiai all’agriturismo “Le giaire”, belli e spaziosi quegli appartamenti appena fuori paese, cascina antica dove l’instancabile Raffaele (alias “lo gnomo”) organizzava eventi ed escursioni per grandi e piccini, e la moglie Maria Grazia col figlio Raffaellino badava alla cucina. La pasta fresca era da urlo, ma assaggiai anche ottimi bacialli e torte strozzagatti, perfette per uno come me sempre in cerca di ricette della memoria… Oggi so che Raffaele è impegnato soprattutto con “Il pernambuco della contessa” giù a Perti, vicino a Finalborgo, paradiso per bikers, e gli auguro ogni successo.
Attualmente per Luisa e me Calizzano è “La brinetta”, agriturismo in regione Frassino, un luogo incantevole “far from the madding crowd” dove la famiglia Pesce si profonde in un’ospitalità squisita. I 4 alloggi (fra cui il “teccio”) sono magnifici e lindi (guardali con calma a questo link), e gli occhi si perdono nel verde del prato e dei boschi retrostanti. Fra quegli alberi di faggio e quei maestosi voli di poiane ci si sente al sicuro, ve lo scrivo per esperienza diretta (la mia vita non è stata semplice), via dalle città caotiche e dai nostri giorni ed impegni sempre più insensati… D’estate guardo Delia e Maria chine nell’orto fra zucchine e pomodori e mi dico che v’è più saggezza nei lenti gesti di quelle due meravigliose nonnine che in centinaia di parole e ciance che m’è toccato – che mi tocca – ascoltare o leggere.
Quando mi chiedono le ragioni per le quali Luisa ed io amiamo così intensamente Calizzano rispondo – come prevedibile – che ne elencherei mille, non una di meno, sia come appassionato frequentatore sia come “addetto ai lavori” (di mestiere mi occupo, come noto, di turismo enogastronomico, di rilancio dei territori, di marketing per le imprese…).
Calizzano è quell’atmosfera storico-culturale che respiri nel carruggio (via Garibaldi) e nelle sue antiche chiese (San Lorenzo, la Madonna del Rosario, le Grazie…). E’ quella sensazione d’esser al centro di infinite possibilità escursionistiche per tutte le gambe (l’Alta Via dei Monti Liguri è a un passo) e di gite in auto verso piccoli musei, caseifici, borghi tra i più belli d’Italia, caffè storici, commoventi mostre fotografiche. E’ quel cielo terso e quell’aria fresca che in piena estate profumano, per usar parole di mia moglie, di “paradiso possibile”. E’ la quiete di Vetria, dove mi dicono si coltivi ottimo grano… Sono le fonti d’acqua, ciascuna con peculiari proprietà benefiche, la mia prediletta è la “ciumbere” sù verso la Colma, vecchia strada per Garessio…

vetria

Ogni giorno una passeggiata, Calizzano via via ha fatto di me (che non avevo quasi mai indossato scarponi e zainetto) un escursionista, se scelgo direzione Melogno (al valico presso Forte Centrale ha aperto il Rifugio), mi attende ad esempio la casetta della Forestale in mezzo alla foresta della Barbottina, riserva demaniale protetta. Se scelgo direzione Millesimo, mi attende ad esempio il parco regionale di Bric Tana, o la promenade lungolago di Osiglia. Se scelgo direzione Castelvecchio di Rocca Barbena, mi attende ad esempio il “sentiero di Ilaria” del Carretto, magia che scende a Zuccarello. Se scelgo direzione Toirano, mi attende ad esempio la panoramica abbazia di San Pietro ne’ Monti in val Varatella. Se scelgo direzione Giovetti, mi attende ad esempio San Giovanni della Langa, lungo un reticolo di percorsi della fede. Se scelgo direzione val Tanaro (profondo Piemonte), mi attendono ad esempio la magnifica Garessio, con la sua Colla di Casotto ben nota a trekkers e sciatori, e 12 km più a sud Ormea, celebre città di montagna dal fascino austero, occitano, terra di malghe e formaggi…
Turista consapevole e buongustaio, che ogni tanto – o spesso – ami leggere Ligucibario, davvero Calizzano è come te l’ho descritta, coi suoi famosi funghi (“condivisi” con Bardineto), le castagne gabbiane da essiccare (in paese 2 gelaterie “rivaleggiano” quanto a goloso gelato), le creazioni artistiche in ceramica e legno di Giuliana e Agostino, i buoni cibi de “La bottega” serviti sempre col sorriso da Anna e Ileana, la frutta e verdura del giovane e valoroso Cristian (fra cui patate “pulite” come una volta), le cultivar tradizionali dell’azienda agricola Jole Buscaglia, con cui riscoprire sapori troppe volte dimenticati, le conserve di “Barberis”, la gradevolissima pizza de “L’odissea” (con birre nientemenoché di sua maestà Baladin), i curati piatti del “Passaggio a nord-ovest” lungo la strada che sale al colle del Quazzo, la cortesia di Lorenzo il benzinaio, le torte verdi di Valeria a Frassino…, e molto molto altro (mi sarebbe impossibile menzionare tutti).
Se la tragedia del coronavirus indurrà quei ripensamenti che in tanti – da tanto – ci auguriamo, luoghi come Calizzano rappresenteranno un rifugio di bellezza e di semplicità, dove riflettere – prima che sia troppo tardi – sull’avvenire del mondo (tra inquinamento, cambi climatici, dissesto idrogeologico, cemento, plastica…) e come in prima persona impegnarci per migliorarlo, e dove recuperare – non è mai troppo tardi – anche una parte di se stessi.
Amico lettore, sai come la penso, può dunque darsi che ci incontreremo là.
Umberto Curti

L'articolo Calizzano mon amour sembra essere il primo su Ligucibario.