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Natale al profumo di pandolce

Luisa — Fri, 12 Dec 2025 13:43:59 +0000

natale a genova. racconti al profumo di pandolce

Al termine della conferenza sul pandolce (ö pandöçe zeneize) con cui ho concluso alla Biblioteca Civica Saffi la prima edizione de “Assaggiatori di Genova”, che ha riscosso grande successo, sono stato avvicinato dalla gentile Viviana Ciccarelli, la quale ha inteso farmi dono del libro “Natale a Genova. Racconti al profumo di pandolce” (ed. Neos, Torino, 2019), libro al quale costei ha contribuito col racconto “Il quaderno di ricette”.

Poiché – come ben sa chi mi conosce – molto mi piace scrivere poiché molto e forse ancor di più mi piace leggere, nei giorni successivi mi sono dedicato a questa pubblicazione, che riunisce coralmente 24 narrazioni, molto diverse tra loro. La sera, era un piacere costante ritrovarla ad attendermi sul comodino. Debbo dire che tra le mie narrazioni preferite segnalerei proprio quella di Viviana, la quale non a caso ha dedicato molti spazi della propria vita ai libri e alla promozione della lettura, e si definisce una “cartolibraia”. Non spoilero la trama (a lieto fine), tuttavia essa incastra in modo avvincente un antico quadernetto di ricette, la ricerca dell’essenza d’arancia per profumare il pandolce, e un drammatico incidente stradale.

Sia come sia, il libro è in toto meritevole d’attenzione, e potrebbe risultare anche un piacevole cadeau ai piedi dell’abete… Fra le pagine, e qualche bella foto di 3 note pasticcerie (una di Genova, una di Campomorone, una di Chiavari * ), si fa infatti strada la possibilità di gettare uno sguardo nuovo e ulteriore anche sul Natale, sulla “Superba” per uomini e per mura, ed anche – why not – un po’ su noi stessi…
* vi agevolo, amici Lettori, nell’identificazione: la prima è celebre (anche) per un ritorno d’amore; la seconda (anche) per il panmorone; la terza (anche) per la torta “u Ciàvai” (rigorosamente al maschile)…
Umberto Curti

Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze ormai trentennali a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche, l’enogastronomia e il commercio, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese (naviga anche LiguriabyLuisa, interamente in lingua inglese). Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com

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Ciavai

admin — Thu, 07 Mar 2013 20:57:02 +0000

Ciavai (pronuncia Ciàvai), vedi qui torta di Chiavari (GE), una sontuosa ricetta d’inizio ‘800 un po’ a rischio estinzione, se la “tramanda” solo la pasticceria Copello in via Martiri della liberazione, nota anche per la cotognata… Esisteva peraltro anche una torta “Entella”, di cui più nulla ricostruiamo. La Ciavai è pan di spagna bagnato con rhum e “ingolosito” da una crema a base zabaione e panna montata, si perfeziona con lingue di gatto e amaretti sbriciolati, e infine si conserva come un semifreddo… Ligucibario® le abbina un passito a bacca bianca più che un Moscato.

Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

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Polsonetto alla genovese

admin — Wed, 30 Jan 2013 17:54:50 +0000

Polsonetto alla genovese, è una pasta dolce che si prepara – appunto, eccole il nome – nel polsonetto, classico pentolino “da zabaioni” in rame non stagnato con manico e beccuccio e fondo arrotondato, più stretto e profondo per la cottura a bagnomaria, un attrezzo da professionisti esigenti… Uova, burro, zucchero, farina, polvere di mandorle. Alla fine va in forno a 180°C per 40 minuti. Sorta di pan di spagna “sodo”, si farcisce piacevolmente con creme e confetture. E’ in genere alla base della golosissima “ciàvai”, la torta di Chiavari. Ligucibario® in questo caso lascia libertà di scelta fra una coppa di Moscato della DOC Tigullio-Portofino o un tulipanino di passito a bacca bianca…
Umberto Curti

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