Ligucibario » pigna

Vuiun

Luisa — Mon, 18 Nov 2024 10:27:40 +0000

Vuiun a Pigna (IM) è un modo “diverso” d’intendere la pisciarada (pissalandrea), pisciarada la quale qui non disdegna le patate… Al tema (assai “complesso”) pissalandrea / sardenaira, puoi leggermi anche a questo link.

Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze ormai trentennali a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche, l’enogastronomia e il commercio, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

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Stucafì

Luisa — Wed, 06 Nov 2024 08:18:15 +0000

Stucafì a Dolceacqua (IM), magico borgo di cui tanto ho scritto, è lo stoccafisso – “dono” di Querini naufragato verso le Lofoten – che, una volta ammollato, si cuoce a pezzi infarinati dentro la casseruola, con cipolla, aglio bianco, pomodoro e il profumo di un po’ di prezzemolo. A buon punto della cottura s’arricchisce di patate (la Liguria è ricca di cultivar), fagioli magari di Badalucco, che sono ottimi compagni della capra a Pigna e sono nello zemin di Conio, e naturalmente olive taggiasche. Ligucibario®, vista la stufatura con pomodoro, gli abbina ad es. un DOC Riviera di ponente Rossese, servito a 17°C in tulipani a stelo medio.

Umberto Curti

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

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Raviolata di San Tiberio

Luisa — Wed, 16 Oct 2024 07:30:29 +0000

Era festa grande ogni anno a Pigna (IM) verso il 10 ottobre, “antico” giorno in cui si festeggia San Tiberio, da qui il nome della festa. La manifestazione ricorda una tradizione secondo cui, all’epoca delle frequenti scorribande saracene (che costavano saccheggi, stupri, rapimenti), costoro abbiano tentato più volte di penetrare nel paese di Pigna, e durante uno di questi assedi i Pignaschi decisero di raccogliere tutto l’olio che era in loro possesso in grossi recipienti, che fecero scaldare per rovesciarne il contenuto bollente addosso agli invasori, i quali batterono definitivamente in ritirata. A questo punto gli abitanti decisero di festeggiare la vittoria con una grande mangiata dei loro tipici ravioli, ma non avendo più l’olio per condirli li mangiarono così, nudi, solo col formaggio pecorino… La vicenda a lieto fine si “lega” in qualche modo anche allo stoccafisso alla baucogna (“rito” di Badalucco), vedi qui la relativa voce.

Umberto Curti

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Fugazza durza di Castelvittorio

Luisa — Mon, 16 Sep 2024 13:27:12 +0000

La fugazza durza di Castelvittorio (detta vuiun dulse a Pigna) è un goloso impasto dolce di farina, lievito di birra, olio extravergine, acqua, uvetta, noci, pinoli. Ligucibario® le abbina un Moscato più che un passito, fatta eccezione per his majesty il Moscatello di Taggia, la cui resurrezione si deve anzitutto ad un vignaiolo di Ceriana (IM)…

Umberto Curti

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Alta Via dei Monti Liguri, un teamwork

Luisa — Fri, 20 Jan 2023 10:14:00 +0000

calizzano

Nel corso GAE Guida Ambientale Escursionistica, in svolgimento presso l’Ente F.Ire di Genova, stiamo “percorrendo” l’Alta Via dei Monti Liguri.

Alta Via dei Monti Liguri – cosa è

Alta Via dei Monti Liguri: in estrema sintesi, un tracciato di 440 km circa che, suddiviso in 8 zone e in 43 tappe di solito ben segnalate (tacca biancorossa), da due a quattro ore circa di cammino l’una, percorre tutta la Liguria da Ventimiglia (IM), zona stazione, a Ceparana (SP), “riunendo” a sistema per l’appassionato di escursionismo pressoché tutti i percorsi, e vette, più green e affascinanti dell’arco regionale.
Uno scrigno di biodiversità e un modo peculiare per approcciare tutta, proprio interamente, la Liguria, di fatto dal confine con la Francia sino alla bassa Val di Vara, grazie a cammini più o meno di crinale che la traversano sullo spartiacque.
Cammini inclusi anche in due grandi itinerari escursionistici europei, l’E-1 e L’E-7. Il primo da Capo Nord (Svezia) a Capo Passero (Siracusa), il secondo da Lisbona a Costanza.

Alta Via dei Monti Liguri – un cammino “vivo”

L’Alta Via “nacque”, ambiziosamente per i tempi (rammento trattarsi dei primi anni ’90 del secolo scorso), all’interno del Piano Territoriale Regionale, traguardando un turismo green e, grazie ad esso, una crescita socioeconomica delle aree toccate dal tracciato. E’ infatti un cammino piuttosto “vivo”, che “riutilizza” e raccorda antichi sentieri di mercanti e pastori (nonché vie di fuga dagli assalti saraceni) quasi tutti di grande fascino. I tracciati e i panorami sono infatti, salvo brevi tratti, immersi totalmente nella natura, con tappe di diversa lunghezza e impegno (alcune perfette anche per famiglie con bambini), che regalano cime, passi, fortificazioni, borghi, boschi, ruralità quiete, torrenti e laghetti…, e il blu del mare là parallelo, all’orizzonte, a poche ore – o anche meno – di marcia.

Alta Via dei Monti Liguri – fruizione ed esperienze sportive

Sono talora praticabili, per accedervi o ripartire, anche collegamenti con mezzi pubblici – compreso il cosiddetto trenino di Casella, presso Genova – , limitando così l’uso dell’auto.
Per agevolare ancor più la fruizione dell’Alta Via dei Monti Liguri sono presenti alcune strutture ricettive e rifugi (convenzionati), dove è possibile rifocillarsi, riposare e pianificare in piena libertà la marcia successiva, oppure le esperienze sportive. In Val d’Aveto, per esempio, si trovano percorsi da sci di fondo, presso il colle di San Bernardo di Mendatica si vola con i parapendii, qui e là i torrenti (dall’imperiese Arroscia allo spezzino Vara) consentono rafting e canyoning, molti tratti si possono godere in mountain bike, o a cavallo…

Alta Via dei Monti Liguri – progettare offerta turistica

Nel corso dell’ultima lezione, con gli allievi ho approfondito le 10 territorialità comunali dell’Imperiese interessate dal tracciatodell’Alta Via dei Monti Liguri: Armo, Camporosso, Cosio d’Arroscia, Dolceacqua, Mendatica, Pigna, Pornassio, Rocchetta Nervina, Triora, Ventimiglia.
Per ciascuna – poiché l’offerta turistica si costruisce sempre in rete, saldando network professionali (1+1=3) – segnalando ai corsisti risorse archeologiche, musei, giardini botanici, agricolture, apicolture, eventi, pagine di scrittori, DOC vinicole, tradizioni enogastronomiche… Patrimoni che fungano da ulteriore stimolo all’apprendimento…
Da “vecchio” formatore so bene, infatti, quanto la curiosità intellettuale, l’intraprendenza, la capacità di porsi in gioco e lavorare in squadra consentano poi ai corsisti un approccio al settore turistico (settore – si rammenti – trasversale, complesso, multiplayers, competitivo…) più consapevole ed efficace.
In alto i cuori!
Umberto Curti

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Ubrin

admin — Sun, 31 Mar 2013 20:18:56 +0000

Tipica anzitutto a Pigna (IM), in frazione Buggio, è una cubaita * , cialda tonda ripiena di nocciole, noci e mandorle tostate, cotte nel miele, con eventuali scorze d’arancia (marzapai, turun). Di fatto, è un croccante. In questi casi Ligucibario® abbina passiti a bacca bianca, serviti freschi nei tulipanini… Sulle cubaite, leggi utilmente un saggio di Luciano Gabrielli a questo link
* qubbat nel mondo arabo, cubbaita in Sicilia, copata a Siena…
Umberto Curti

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Tripuretu

admin — Sun, 31 Mar 2013 19:54:45 +0000

A Pigna (IM), minuscolo magico borgo in alta val Nervia celebre anche per i fagioli, è un primo piatto con interiora d’agnello. Ligucibario® gli abbina un Rossese di Dolceacqua, versato a 11°C in tulipani a stelo medio…
Umberto Curti

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Pisciarada

admin — Thu, 21 Mar 2013 21:11:19 +0000

Pisciarada è una focaccia/torta di patate in quel di Pigna (IM), ricetta semplice ed economica, perfetta in tutte le stagioni, vedi comunque qui su Ligucibario® la voce Piscialandrea (che con buona pace di Andrea Doria si lega a pissaladière ← peis salat). Profumata, senza pomodoro, Ligucibario® le abbina ad es. un Vermentino della DOC Riviera di ponente, servito a 10°C in tulipani a stelo alto…
Umberto Curti

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Pignatta

admin — Thu, 21 Mar 2013 20:53:55 +0000

Pignatta, la parola ci giunge da pigna, per la forma del coperchio. Anticamente olla, è una pentola di terracotta, tondeggiante, a fondo piatto, con uno o due manici. L’interno è sempre smaltato. Se i bordi sono bassi viene detta tegame. Albisola Superiore (SV), capitale ligure della ceramica, ne fabbricava come noto di eccellenti…
Umberto Curti

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Pan neigru

admin — Mon, 18 Mar 2013 18:16:38 +0000

Pan neigru, tipico anzitutto di Pigna (IM), a base di farina integrale, acqua, sale e – oggi – lievito di birra, è un pane quadrato e scuro (neigru = nero). Se sei appassionato di panificazione e di pani regionali, trovi un mio lungo pezzo su https://www.artigianiliguria.it/home.php?lavorazione=409

Umberto Curti

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