Cucina ligure domande e risposte. Un lungo viaggio con Umberto Curti attraverso più di cento “dubbi” e curiosità che riguardano la cucina ligure e genovese: corzetti o croxetti? Cuculli o friscêu? Il sugo alla genovese è genovese? E’ più antico il pandolce alto o quello basso? Stoccafisso o baccalà?

Eccovi la nuova puntata della rubrica ospitata da Ligucibario® per gli appassionati, i cuochi, i turisti, i gastronauti e i foodblogger…. Un centinaio di casi ricorrenti che abbiamo strutturato in FAQ alle quali andremo a rispondere nei prossimi mesi.

Cos’è un la farinata bianca?

28. cos’è la farinata bianca? E’ la versione prediletta a Savona / a Ponente (turta), si prepara con farina bianca generalmente ’00’ (ed eventuale 1o% di farina di ceci) anziché con farina di ceci. Celeberrime, a Savona, anche le “fette”, ovvero le panissette fritte “sposate” ad uno specifico panino-fugassetta di semola, un po’ arabeggiante, finger food da sciamadde e fainotti. Splendidi pretesti, sia come sia, per scoprire il centro storico, il Priamar, i musei, l’arte novecentesca, le ceramiche…
L’abbinamento enologico di Ligucibario® a cotante prelibatezze è un DOC Riviera ligure di ponente Vermentino, servito a 10-11°C in tulipani a stelo alto, o un Lumassina/Buzzetto/Mataossu, ancor meglio spumantizzato.

Continua a seguire la nostra rubrica “Cucina ligure domande e risposte”.

Clicca qui per la 27ma faq

Umberto Curti

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

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Figlio di Agostino, valutatore d’olii e fondatore (appena 23enne) nel 1860 della ditta “Sasso” di Oneglia, Mario si laurea a Berlino nel 1893 discutendo una tesi sul filosofo-scienziato parigino Nicolas Malebranche, e nel 1895 si laurea anche a Torino, iniziando contestualmente a pubblicare i primi scritti, che lo fanno notare in vari ambienti culturali e politici.

Stabilitosi – anche per assecondare il padre – a Oneglia, terra che amava, dopo alcune docenze nel liceo classico cittadino e alcune militanze socialiste entra nell’impresa di famiglia, intestata – come da registrazione alla Camera di commercio – alla madre Paolina Sasso. Ma dal 1899 al 1919 dirige con impegno e continuità “La Riviera Ligure”, prestigioso periodico che oggi ci appare anche, in realtà, come il primo house organ aziendale italiano per non dire europeo, non a caso veniva incluso anche in ogni confezione d’olio… Infatti sin dal 1895 vi si trovavano il listino prezzi dei prodotti, interventi di clienti e di professionalità in vista di quel tempo, e rubriche di gastronomia e giochi con premi.

Giovanni Pascoli, progressivamente entrato in autentica amicizia con la famiglia Novaro, e collaboratore insigne della rivista, nel 1901 vi pubblica un “Inno all’olivo” (“L’olivo che agli uomini appresti / la bacca ch’è cibo e ch’è luce”), albero forte, generoso, che nutre le generazioni e reca concordia.

L’immagine grafica assai piacevole del magazine, un po’ a cavallo fra art nouveau e déco, s’intreccia – come accennato – a forme di marketing “moderno”, positivistico e cosmopolita, anche riservando spazio a temi locali urgenti, specialmente la cura dell’olivo e del paesaggio ligure, con quelle “fasce” terrazzate dai muretti a secco, tipiche dell’intera Liguria, là dove per coltivare bisogna sempre “rubare” con fatica a declivi quasi verticali, poiché la pianura è poca o niente (ma l’olio inizierà così ad affermarsi come salubre alternativa allo strutto del Meridione e al burro del Settentrione…).

Il “verde guasto” (come veniva definito) della copertina, con la rondine bianca sullo sfondo e la scritta décò in evidenza, diventa presto familiare in tutti i poli culturali dell’epoca, un’epoca connotata dall’imminenza delle avanguardie, fra cui il deflagrante futurismo, e purtroppo della Grande Guerra.

La rivista, per volere di Mario, accoglie firme sempre più di valore, che incideranno un segno nella letteratura e nella poesia novecentesca, e che contribuiscono alla crescita delle tirature.

Intrattiene inoltre rapporti anche epistolari, tra gli altri, con Luigi Pirandello, Grazia Deledda, Corrado Govoni, Camillo Sbarbaro, Ceccardo Ceccardi, Dino Campana, Aldo Palazzeschi, Ardengo Soffici…

Occorre specificare che Mario finanziava con scrupolo tutto ciò che pubblicava, e ciò stimolava la creatività dei poeti del tempo, tradizionalmente “spiantati”.

In seguito Mario cura anche la pubblicazione delle opere dell’amico e collaboratore Giovanni Boine (1921 e 1938/39), cui Ligucibario® ovviamente dedica una voce, sempre qui sull’alfabeto del gusto.

Ritiratosi infine con la moglie a Ponti di Nava (fra Liguria e Piemonte) a causa degli avvenimenti della seconda guerra mondiale e del conflitto civile, vi muore il 9 agosto 1944.

Mario era il quarto di sei figli, i quattro maschi operarono tutti nell’attività paterna, ma tutti portando con sé anche l’attitudine all’espressione culturale ed artistica. Angiolo Silvio, primo direttore de “La Riviera Ligure”, non a caso è l’autore della celebre e musicale “Che dice la pioggerellina di marzo”, un tempo presente anche in moltissimi libri di scuola.
Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

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Nella verde cornice di Villa Imperiale a San Fruttuoso, Genova, si è svolta giovedì 16 gennaio la presentazione del programma di attività 2025 (primo semestre) di UniAuser Circoli Territoriali Bassa Valbisagno-Levante.
Sintetizzato da Loredana Trusendi e da alcuni docenti coinvolti, è andato in scena un fitto e stimolante (anche perché multidisciplinare) succedersi di conferenze, eventi, incontri, finalizzato – come avviene ormai da molti anni – all’apprendimento continuo, alla socializzazione e al buon uso del tempo libero.
Riservato ai soci, ma a fronte di una quota associativa annuale davvero simbolica, il “calendario” degli appuntamenti è suddiviso in molteplici aree tematiche (arte, letteratura e teatro; lingue straniere; benessere, salute e invecchiamento attivo; storia e società civile; storia e cultura dell’alimentazione; manualità e creatività; camminare; psicologia; natura, ambiente e scienza; tecnologia e informatica; itinerari culturali).
Anche la mia persona sarà coinvolta, con 4 conferenze, di cui 3 imminenti ed una “pre-natalizia”.

Ai Lettori che apprezzano Ligucibario® (da molti anni non sono poi pochi…) e che fossero già iscritti ad Uni-Auser o che intendessero farlo, segnalo dunque
1)il 18 febbraio dalle h 15.00 presso la Sala soci Coop in corso Aldo Gastaldi 131r la mia conversazione “Eugenio Montale e la Gina. Quotidianità, anche a tavola, di un poeta “Nobel””, nella quale approfondirò alcuni aspetti meno noti nella vita del poeta e della sua fedele governante Gina Tiossi. Chi volesse già percorrere e precorrere il tema mi legga a questo link e mi guardi a questo video

2)il 28 aprile dalle h 15.00 sempre presso la Sala soci Coop Gastaldi “Di Marinetti, di Fillia, di Farfa. Quando l’arte futurista entrò in cucina”, nella quale approfondirò il manifesto e il ricettario che la verve iconoclasta dei futuristi pubblicò negli anni 1931-32. Chi volesse già percorrere e precorrere il tema mi legga a questo link

3)il 28 maggio dalle h 15.00 presso il Circolo zenzero in via Giovanni Torti 35 “C’era una volta il 1863 a Genova. La “Cuciniera” di Giobatta Ratto”, nella quale approfondirò il primo ricettario ligure, che di fatto precedette di ben 28 anni la famosa “Scienza in cucina…” di Pellegrino Artusi. Chi volesse già percorrere e precorrere il tema mi guardi in questo video.

Per informazioni e iscrizioni circolobvb@uniausergenova.net e 331 6076694.

Al piacere dunque d’incontrarvi e conoscervi…

Umberto Curti

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L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

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cabosse di cacao

Mi ha sinceramente allietato apprendere che, grazie al conduttore Fabio Fazio e ad un altro socio, la fabbrica di cioccolato “Lavoratti” di Varazze potrà scampare alla crisi, originata dal Covid, e ripartire con magnifico slancio (in cantiere anche uova di Pasqua futuriste in collaborazione con gli artigiani ceramisti Mazzotti di Albissola).

Io ho vissuto i primi 5 anni della mia vita a Varazze (ne ho ricordi straordinari, inclusi i primi bagni dalla “Paolina”), da tanto mi occupo professionalmente di cioccolato anche scrivendo manuali formativi (clicca qui), e sono un appassionato, anzi un arci-appassionato di futurismo, cui dedico conferenze e gustincontri (clicca qui)…

“Lavoratti”, come hanno correttamente riportato i media, nacque nel 1938 – è dunque quasi centenaria – per iniziativa di una famiglia di giostrai, che così colsero l’opportunità di vendere dolciumi alla clientela, i piccini ma anche i seniores, del loro mini luna park.

Ho letto inoltre sulla stampa che il cacao (mai più di un tenore del 60%) giunge da un coltivatore ecuadoriano, famiglia al lavoro da 5 generazioni: non dimentichiamo fra l’altro che l’Ecuador possiede 2 varietà di cacao forastero che, per pregio, sono equiparate al più raro e celebre criollo. Tavolette ed altro proporranno accostamenti all’insegna del terroir – accostamenti che presumo deliziosi – , con l’albicocca di Quiliano-Valleggia (SV), con l’olio evo taggiasco (IM), coi limoni delle Cinque Terre (SP)… 48 i prodotti a catalogo, che dal web via via approderanno anche ai negozi più dediti alla qualità. Last not least, le confezioni ed ogni dettaglio sono stati pensati con reale attenzione alla sostenibilità ambientale, ovvero biodegradabili al 100%.

Mi piacerebbe incontrare Fabio Fazio, non ho alcuna “pretesa” né di popolarità né di business (mi basta la gratificazione che traggo dal mio lavoro), semplicemente amerei conversare di cioccolato, di futurismo (comprese le litolatte di Nosenzo…), e chissà – perché no? – magari ragionare di un’iniziativa congiunta (1+1=3), sempre col fine di giovare alla nostra bella ma “fragile” Liguria, e alle sue tante microimprese a gestione famigliare che, in un’era di globalizzazione accelerata e brutale, perpetuano tradizioni e delizie.

Buon cioccolato a voi tutti, amici Lettori!

Umberto Curti

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Vite di Farfa. Il futurismo a Lisio…

Il 6 agosto a Lisio (CN), ore 17.00 presso l’area-giochi, si è tenuta la presentazione del volume di Silvia Bottaro “Vite di Farfa. Lettere, incontri, amicizie, successi“.

Un contrattempo mi ha purtroppo condotto altrove (avrei dovuto presenziare e parlare), ma conosco bene quel prezioso volume, dato che Silvia Bottaro, mia cara amica, a suo tempo mi invitò a redigerne un capitolo (sulla cucina futurista).

Di Farfa, futurista autentico, molto si è scritto. Ma ancora una volta, se una “pecca” andasse imputata al lavoro di Silvia Bottaro, che ormai è stato presentato in molte e diversissime sedi, questa sarebbe l’abbondanza fin eccessiva dei contenuti. Viene infatti ripercorsa, con acribia appassionata, l’intera esistenza di questo artista, poeta, collagista, inventivo – come si suol dire – a 360°, specie gli anni di Savona e della Liguria (morì investito da un’auto a Sanremo). E Silvia Bottaro, che lo conobbe personalmente e che teneramente lo ricorda, attinge anche a materiali del proprio archivio, piccola miniera della Liguria artistica novecentesca.

La storia dell’arte – quando lontana dai grandi musei e dalle mega mostre – si perpetua in primis grazie a questi sforzi, a questa intraprendenza che nulla chiede in cambio, ed il futurismo da par suo continua ad aprire scenari nuovi (non inattesi, data la poliedrica ricchezza del movimento), che gettano luce su accadimenti sociali, economici, politici, finanche gastronomici, avanguardia – dunque – che ha ancora molto da dire. Bàlzano alla mente Tullio Mazzotti, Giovanni Acquaviva, le straordinarie vicende dell’imprenditore Nosenzo e delle litolatte…

Chissà che non si possa ri-convergere (come avvenuto nel settembre 2021 con l’animatissima futurcena di Ligucibario® ad Albissola, il cui dessert fu proprio la “fragolamammella” di Farfa) su questi tematismi così attuali e fecondi, integrando voci, contaminando saperi, coinvolgendo giovani. Chissà che, “ritti sulla cima del mondo, non si possa una volta ancora scagliare la nostra sfida alle stelle!” (nel frattempo, i Lettori più curiosi trovano un mio ritratto della cucina futurista, e di Farfa stesso, a questo link…)

Umberto Curti

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Torino, il futurismo e Farfa

In un ventoso ma assolato pomeriggio torinese Silvia Bottaro ed io, ospiti del Circolo degli artisti, uno degli enti culturali più antichi*, illustri e vivi d’Italia (1847), abbiamo raccontato davvero senza risparmiarci la figura di Farfa (1879-1964) e la cucina futurista, poiché questo poliedrico artista contribuì con 7 “ricette” anche al libro di cucina edito da Marinetti, presso l’editore Sonzogno, nel 1932…
Nei giardini reali dinanzi alla palazzina ottocentesca del Circolo, Silvia Bottaro – che a Savona conobbe Farfa personalmente – ha condiviso, col consueto rigore documentario, momenti e aneddoti anche spassosi di un “miliardario della fantasia” che distribuì la propria esistenza fra la natia Trieste asburgica, Torino, e varie località della Liguria di ponente e del Piemonte montano.

Torino e la cucina futurista – la Taverna del Santopalato

Tutto è confluito, compresa preziosissima documentazione fotografica, nel volume “Vite di Farfa. Lettere, incontri, amicizie, successi” che Silvia Bottaro ha dato alle stampe qualche mese fa, e al quale io ho contribuito con un capitolo a sfondo gastronomico, perché quando Marinetti si scagliò contro la pastasciutta Farfa fu tra i primi a battersi in difesa dei ravioli (carnale lettera d’amore in busta color crema) e del pesto (salsa smeraldo), e risultò anche tra i protagonisti, declamanti ça va sans dire, di un’animata cena svoltasi a Chiavari nel 1931…
Le sue 7 ricette s’intitolano (alcune formule dicono già tutto…) bianco e nero, terra di Pozzuoli e verde veronese, fragolamammella, garofani allo spiedo, carota+calzoni=professore, caffèmanna, senato della digestione.
Torino, città che adoro (non solo negli sfarzi sabaudi) e che conosco bene anche per ragioni di lavoro (bene ma purtroppo mai abbastanza), peraltro vide all’opera un nutrito gruppo di futuristi, in primis l’instancabile Fillia (che collaborò al ricettario di Marinetti e che morì appena 32enne), nonché Farfa, Tullio Bracci (Kiribiri), Ugo Pozzo, Mino Rosso, Pippo Oriani, Paolo Alcide Saladin, l’immenso Nicolay Diulgheroff, architetto che ritroviamo sulle rive del Sansobbia… Non a caso a Torino s’inaugurò l’8 marzo 1931 in via Vanchiglia 2 – con una cena di 14 portate – la Taverna del Santopalato, arredata come l’interno di un sommergibile, si favoleggia addirittura di asciugamani di latta…
Su questi temi lo scorso settembre Ligucibario®, grazie alla sponsorship di Banca Generali e con enorme successo, ha messo in scena presso il Soleluna di Albissola** e con l’aiuto di Emanuela Baccino una futurcena in 4 portate, ideazione di futuristi diversi (uova divorziate, risotto all’alchechengio, cotoletta tennis, fragolamammella), cui venne abbinato anche un futurdrink creato proprio per l’occasione da un docente di sala e bar.
Quella sera, restata impressa nei ricordi di molti, tra i convenuti presenziò anche Dario Sabatelli, figlio di Marco Sabatelli, editore che sostenne sempre con entusiasmo e sagacia il futurismo, e che tuttora annovera in catalogo opere splendide e fondamentali su quell’avanguardia (e quel tempo) irripetibile.
Quanto a Farfa, sepolto poveramente a Sanremo (dove nel 1964 fu investito da un’auto), basti dire che perfino la sua ultima performance savonese (“I più vasti orizzonti”, 1948, scritto con Acquaviva) terminò verso il terzo atto alla maniera futurista, con caciare e proteste… Farfa, indocile farfalla.

Torino, suggerimenti golosi

Amico Lettore, se infine ti fosse venuto appetito e gradissi anche qualche suggerimento per i pranzi e le cene, la augusta “capitale” del Piemonte non offre che l’imbarazzo della scelta.
Stavolta, se possono valerti come suggerimento, il sabato a pranzo ho apprezzato un tris di tartare con meravigliose patate alla cenere presso l’agrihamburgeria slow fast food M**Bun, giovanile ed efficiente, in via Rattazzi, vicino alla stazione di Porta Nuova e all’hotel dove alloggiavo.
Il sabato a cena perfetti agnolotti della tradizione, col sugo del brasato, e sorbetto al Barolo chinato presso l’Osteria degli ottoni, d’atmosfera e curata, in via Pomba, eccellente carta dei vini.
La domenica a pranzo una chicken salade con crostini e un magnifico gelato gusti crema “Meno 18” presso La fermata, format assai versatile (trovi anche farinata, pizza, primi…), in via Mazzini.
Infine la domenica a cena un bol (scrigno di pane artigianale lievitato con pasta madre) farcito con sugo di melanzane alla norma presso la Bol House, colorata e frequentata, in via San Francesco da Paola (pochi metri dall’angolo con la celebre via Po).
Ovunque, come sempre a Torino (e ben più che altrove ove tanto si ciancia di turismo?), molta cortesia, e conto finale senz’allarmi.
Buon appetito e a presto!
* il Circolo dispone anche di un importante archivio-biblioteca, nella sede storica di Palazzo Graneri della Roccia
** la ceramica albissolese deve molto al futurismo, e viceversa
Umberto Curti

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“INVITO A PALAZZO. ARTE E STORIA NELLE BANCHE E NELLE FONDAZIONI DI ORIGINE BANCARIA”

Cari Amici, Lettori e Colleghi,

in foto la locandina (coi riferimenti cui prenotarsi) dell’evento pomeridiano di sabato 2 ottobre presso Banca CARIGE in corso Italia a Savona.

Conversazione intorno al bel saggio di Silvia Bottaro (assoc. culturale “Aiolfi”) sul futurista Farfa, nel quale il nostro Umberto Curti ha redatto il capitolo sul celebre ricettario di F.T. Marinetti (1932).

L’iniziativa è uno sguardo sulla più importante avanguardia artistica italiana e sul Novecento savonese.

Comprende visite guidate gratuite alla mostra con opere di maestri quali Farfa, Diulgheroff, Ugo Pozzo, Asger Jorn…, ed è per un massimo di 40 persone.

Nell’auspicio d’incontrarvi, dopo il grandissimo successo della recente “futurcena” ideata da Umberto Curti ai Soleluna Village di Albissola (dalle uova divorziate alle fragolemammelle…), un cordiale saluto a voi tutti

Luisa Puppo

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Venerdì 17 settembre è infatti andata in scena, ai Soleluna Village di Albissola Marina, qualcosa in più d’una futurcena.

E sono occorsi giorni e giorni per organizzarla. Un grazie immediato, dunque, a Emanuela Baccino, che ha saputo tenere i contatti con i tanti protagonisti, gestire ben 112 prenotazioni, e poi coordinare un perfetto svolgimento della serata (che io volevo coinvolgente nei contenuti, polisensoriale, ricca di colpi di scena).

E a Maurizia Spotorno di Banca Generali (main sponsor dell’evento), albissolese doc ma anche collezionista d’arte contemporanea e anima sensibile circa i destini culturali del territorio.

Serata durante la quale Silvia Bottaro, storica dell’arte, intervistata da Luisa Puppo ha raccontato la figura di Farfa (7 sue ideazioni culinarie appaiono nel ricettario di Marinetti e Fillia, leggimi a questo link) e l’appassionante vicenda dei “libri di latta” prodotti da Nosenzo a Zinola.

Paolo Casazza, architetto, ha tratteggiato un ricordo di Antonio Sant’Elia, caduto 25enne nel primo conflitto mondiale, ma di cui ci rimangono disegni progettuali d’una modernità sbalorditiva. La sua “città nuova”, che sviluppa la fruizione su 4 diversi livelli, da un lato quasi prefigura scene del “Metropolis” di Fritz Lang, dall’altro ha essenzialità e verticalismi degni di un Bauhaus ancora di là da venire, o di un Le Corbusier…

Dario Sabatelli – che ha fra l’altro realizzato locandina e listavivande della manifestazione – ha intrattenuto il pubblico tramite alcuni aneddoti riguardanti la figura del padre, Marco Sabatelli, “nume” editoriale del futurismo e della ceramica liguri, riferimento indispensabile d’una stagione artistica senza eguali e che anche in Liguria incise segni duraturi in tutte le discipline della creatività.

Ceramica, dicevo… Non potevano quindi mancare né Tullio Mazzotti, seduto proprio al tavolo di Dario Sabatelli, né i magnifici piatti di “Pierluca” (Dario Bevilacqua), che per l’occasione ha arredato il palco con la sua gagliardissima linea “Futurismo 3.0”.

Grazie poi alla giovanissima Elisabetta Tori, per le sue espo-proiezioni “Futurismo e scontorni”, e ad Abaton, che ha omaggiato le ospiti con un cofanetto-cadeau ovviamente al profumo di chinotto savonese.

Grazie agli staff di Soleluna Village, davvero dal lavoro e dall’adesione di tutti è originata questa iniziativa che credo possa aver gettato un seme buono. Avrei voluto chiamar fuori per un meritato applauso lo chef Stefano Martinengo coi suoi Davide Minuto e Andrea Didio, ma l’ora tarda li aveva già indotti a cercare un riposo ristoratore in vista degli impegni dell’indomani…

Uova divorziate, risotto all’alchechingio, cotoletta tennis e fragolemammelle hanno rappresentato per la brigade de cuisine una sfida vinta sin dal momento in cui venne accettata.

Grazie a Stefano Franchini, mescitore marinettiano quasi dada, il cui futurdrink ha riscosso uno tsunami di consensi, giocato com’era anche su alcuni contrasti gusto-olfattivi: Corochinato lavato nel burro d’arachidi, sugo d’ananasso, peperoncino scaldanatica, lattuga di mare, ghiaccio di chinotto. Mi proponeva, adesso, di lavorare sul tema Depero…, e come potrebbe Ligucibario rispondergli di no?

Grazie infine, last but not least, a Nicoletta Negro, vicesindaco di Albissola Marina e assessore alla cultura, ceramica e pubblica istruzione, dalle cui mani ho ricevuto la dettagliata guida di Daniele Panucci sulla casa-museo di Asger Jorn, luogo di bellezza ormai finalmente, pienamente fruibile dal pubblico (amici lettori, se non lo conoscete, visitatelo al più presto).

Ad maiora…

In un momento nel quale giungono agli appassionati di futurismo e dell’arte tante buone notizie (Casa Balla a Roma aperta al pubblico, l’arrivo a Milano della collezione Mattioli…), “Ritti sulla cima del mondo, noi scagliamo, una volta ancora, la nostra sfida alle stelle!”. Appuntamento sabato 2 ottobre alle 16.30 presso la sede centrale di Banca Carige in corso Italia a Savona, dove converseremo proprio sul libro che recentemente Silvia Bottaro ha dedicato a Farfa e che contiene un mio capitolo a tema…futur-food.

Umberto Curti

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Paolo Casazza, nato a Vigevano nel 1961, si laurea in Architettura presso il Politecnico di Milano nel 1986 (tesi sulla riconversione dell’ex area Pirelli Bicocca di Milano). Iscritto all’Ordine degli Architetti della Provincia di Pavia dal 1988, esercita l’attività di libero professionista nel campo dell’edilizia privata residenziale e industriale. Introdurrà soprattutto la figura e le intuizioni di Antonio Sant’Elia, per antonomasia l’architetto del futurismo, precocissimamente caduto durante la prima guerra mondiale, per la quale si era arruolato volontario. Di costui restano soprattutto alcuni bozzetti di una “Città nuova” (1914) tuttora capaci di stupire l’osservatore.

Maurizia Spotorno è nata proprio ad Albissola Marina, e sino al 1988 ha lavorato nell’albergo di famiglia. Dal 1988 si occupa di consulenza finanziaria. Quando ha tempo ama cucinare, ma le sue grandi passioni sono l’arte moderna in tutte le sue espressioni (compresa ovviamente la ceramica) e i libri… In Banca Generali (main sponsor dell’evento) opera oggi, a Savona, come private banker. Conosce Ligucibario® sin dalla sua nascita. E quando ha appreso da Luisa Puppo della futurcena ha subito sentito di interessarsene, e pensato di appoggiarla e divulgarla come riuscito connubio tra territorio, cultura, gastronomia…

Silvia Bottaro, già direttore della civica Pinacoteca e Museo di Savona, ricercatrice sul periodo futurista, critico e perito d’arte, prolifica saggista (recentissimo il suo volume su Farfa, di cui vedete la copertina). Presidente pro tempore dell’Associazione culturale e del paesaggio “Renzo Aiolfi”, no profit Savona, e della Consulta Femminile Provinciale di Savona. Sintetizzerà alcune vicende del futurismo in Liguria, tratteggiando da par sua momenti e ritratti, compresa la vicenda dei famosi libri di latta prodotti dall’industriale Nosenzo a Zinola, ed oggi rarissimi oggetti da collezione.

Stefano Franchini nasce a Genova nel 1975. Inizia giovanissimo nel settore bar e ristorazione, in Italia ed estero, arrivando grazie a guide sapienti a ruoli di prestigio in hotel di categoria superiore. Da sempre attento all’evoluzione del comparto ed alla customer experience, oggi è un apprezzato insegnante di tecnica turistica e sala bar, sensibile all’utilizzo dei prodotti autenticamente territoriali. Per la serata ha ideato un futurdrink (Corochinato, chinotto…) che non resisto alla tentazione di presentarvi nella foto, esplosione cromatica che presumo sarebbe assai piaciuta a Marinetti e Fillia…

Dario Sabatelli è il figlio di Marco Sabatelli. Nel catalogo di Marco Sabatelli Editore i volumi dedicati al futurismo sono uno dei fiori all’occhiello. Sono frutto della passione che ha animato ll fondatore della casa editrice, scomparso nel 2010. Passione culminata nella pubblicazione del terzo “libro di latta”, nel 1986, in occasione della mostra “Futurismo e Futurismi” che a Venezia inaugurò il prestigioso restauro di Palazzo Grassi. Impresa editoriale realizzata rimettendo in funzione le macchine che avevano stampato l’ormai introvabile “Anguria Lirica”, coinvolgendo anche l’architetto Bruno Munari che aveva illustrato tale opera. In occasione dei 100 anni dalla pubblicazione del Manifesto del Futurismo marinettiano (1909) sono stati poi pubblicati i due volumi “Albissola e il Futurismo” e “FuturAltare”.

Luisa Puppo, che intervisterà gli ospiti, è titolare di Welcome Management, la più antica società di marketing e formazione turistica in Liguria. Ideatrice di LiguriabyLuisa, piattaforma online in inglese per l’internazionalizzazione e il turismo. Nominata Ambasciatrice di Genova nel Mondo dal 2018. Componente la Consulta del Corso di laurea triennale Scienze del turismo (IM) dell’Università di Genova (Economia). Presidente dell’associazione culturale fra professionisti “Genova World“. Membro di WFTA World Food Travel Association. La foto la ritrae intenta a descrivere alle telecamere un mazzetto di Basilico Genovese DOP. Chi meglio di lei?

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