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Il marketing della storia

Luisa — Tue, 04 Jul 2023 10:06:26 +0000

pasta alla carbonara

Se sulla tastiera del PC si digita “marketing della storia” Google pare quasi…spiazzato, e recupera soltanto contenuti relativi a “storia del marketing”…

Cosa è il marketing della storia?

Ho digitato quelle 3 parole perché ho letto in questi giorni un libro inatteso, ironico e duro, Denominazione d’origine inventata, redatto da Alberto Grandi (docente di storia delle imprese all’ateneo di Parma) e pubblicato da Mondadori. Un libro che ha suscitato pareri discordi (come al solito tra sensatezze e deliri), e di cui comunque suggerisco la lettura, specie ai giovani e a chi si occupi di enogastronomia non in senso propagandistico.

Mi ha fra l’altro rinviato agli anni – ahimé sempre più lontani – dell’università, quando per un esame m’imbattei in un saggio di Eric Hobsbawm e Terence Ranger, L’invenzione della tradizione (ed. Einaudi, 1987). Anch’esso, per così dire, inatteso, dato che le «tradizioni inventate» vi venivano descritte come prassi sociali volte a trasfondere negli individui alcune “norme”, modelli e condotte che si reiterano specificamente per suggerire una continuità – nobilitante – col passato. Convenzioni destinate a posizionare riti formali, solenni, a metà strada fra memoria e leggenda. Ogni società infatti ha stratificato contenuti e valori apparentemente arcaici, originari, fondativi: al fine di rafforzare identità, orientamenti religiosi, di connotare significativamente gruppi o movimenti, talora di fronteggiare quelle sensazioni di smarrimento che può provare al cospetto di mutamenti e passaggi epocali, o di altre società. In definitiva, viene da dire, al fine di celebrare il marketing della propria storia.

Marketing della storia. Le “tradizioni inventate”

Questi “manuali d’officina” socioculturali, questi kit di attrezzi via via hanno di solito prodotto il consolidamento delle nazioni/stati odierne, le quali mitologizzano la propria storia più recente tramite link col passato, rievocazioni e rappresentazioni “ufficializzate”, e simboli e lessici ad hoc, si pensi alle chanson de geste, alla bandiera, all’inno nazionale… In un certo senso, dunque, tali comunità – tramite il marketing della storia – validano qualcosa (lo corredano di backstory) con qualcos’altro di “inventato”. E diacronie fragili come fili attraggono consenso, indottrinano chi ha bisogno o desidera riconoscersi in contesti collettivi e simbolici.

A puro titolo d’esempio (ma ve ne sarebbero decine), l’antichissimo kilt scozzese è in realtà intuizione di un imprenditore, oltretutto inglese e non scozzese, Thomas Rawlinson, di fine ‘700… Ma Mel Gibson, in Braveheart, non avrebbe forse torreggiato parimenti nella tenuta da guerra che gli highlanders nel Medioevo indossavano davvero: una lunga, umile e rozza tunica gialla tinta con urina di cavallo, che d’epos aveva poco. E l’altrettanto celebre Sean Connery, più di recente, al kilt giunse perfino a sovrapporre il frac.

Marketing della storia. Il “caso” Denominazione di Origine Inventata

Quanto al cibo, scorrendo il saggio di Grandi, ha purtroppo scontato un destino in gran parte analogo, anche qui tanto…marketing della storia. Limoncello, torta caprese, pasta alla carbonara…, queste ottime ricette raccontano tutte un passato molto recente, ma talora beneficiano di uno storytelling che in apparenza le daterebbe ben più indietro nel tempo (limoncello “presumibilmente” noto già a Pompei, torta caprese d’epoca borbonica o sorta di sacher campana, carbonara “dei carbonai” già prefigurata dai ricettari di Vincenzo Corrado nel 1773 e Ippolito Cavalcanti nel 1837…).

Alberto Grandi, in particolare, percorre senza indulgenze, e appoggiandosi a saggistica e fonti di qualità, il lardo di Colonnata, il pomodoro di Pachino, il formaggio Parmigiano-reggiano, i vini Marsala e Dolcetto, il prosciutto crudo, il panettone milanese, l’aceto balsamico di Modena, il cioccolato di Modica, la focaccia di Recco… Sovente svelando – da abile storico di buon senso – qualunquismi e “tradizioni inventate”, che però da alcuni decenni hanno permesso di erigere impalcati di storicità (là dove non ve n’era alcuno) e, in parte, di infittire quell’intrico di denominazioni/sigle – ormai una decina – che talvolta disorientano il consumatore, il gourmet, il turista. Tanto che oggi, alla fin fine, pare non esistere più un solo Comune/borgo che non vanti ruralità, cultivar e tipicità culinarie secolari, o millenarie.

Marketing della storia. Un’ossessione – sebbene “legittima” – dei nostri tempi?

Umberto Curti

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Capponadda di Camogli. A bordo, ITS!

Luisa — Thu, 27 Apr 2023 14:21:58 +0000

camogli

Capponadda di Camogli, storytelling, turismo e formazione – un mix vincente per i digital marketers di domani.

Proseguo, nell’incantata location di Villa Durazzo a Santa Margherita Ligure, fra turisti che si “perdono” nei verdi vialetti, le docenze al corso ITS “Tecnico superiore per la promozione e il marketing delle filiere turistiche e delle attività culturali mediante le nuove tecnologie digitali e i social network”.

Promuovere il territorio attraverso i suoi prodotti, e narrare i prodotti attraverso il territorio

Gli allievi stanno interiorizzando bene le prassi tecniche, funzionali allo storytelling, che ho loro a suo tempo proposto, fra cui anzitutto l’utilissima mindmap; e dopo la focaccia di Recco col formaggio IGP, ed i pansoti del golfo Paradiso, hanno ora affrontato la capponadda di Camogli.
Il fine è sempre – e continuamente – quello di promuovere il territorio attraverso i suoi prodotti, e di narrare i prodotti attraverso il territorio.

Capponadda di Camogli e storytelling: le regole del gioco

La capponadda di Camogli, di cui ovviamente Ligucibario® si è spesso occupato (link), è ancora una volta una ricetta quanto mai evocativa, essa infatti racconta mare pescatori cibo tradizioni botteghe…, calandoli sulle battigie di un borgo meraviglioso, marinaro nel DNA, e dunque è risorsa a pieno titolo etno-gastronomica, preziosa per concorrere ad un turismo – quello cui la Liguria deve puntare – slow, consapevole, esperienziale (link) in termini di percezioni, emozioni e relazioni.
La lezione del 27 aprile è inoltre valsa a ribadire l’importanza di metodologie concretissime quali il k.i.s.s. (keep it short and simple, rendi ciò che hai da dire sintetico e comprensibile), l’a.i.d.a. (attenzione, interesse, desiderio, azione), nonché, ma pare quasi superfluo precisarlo, l’obbligatorietà di un targeting – sia esso online o no – scrupoloso e accurato.
Mi pare, davvero, che ne stiano sortendo lavori pregevoli, originali, che – chi lo sa – potrebbero esser riuniti dentro un output corsuale complessivo, da presentarsi – a soggetti pubblici, economici… – in occasione di un evento finale allargato e partecipativo. E mi pare che i corsisti non soffrano più quella sindrome da foglio bianco (da monitor vuoto) che oggi purtroppo blocca molti giovani.
A presto, cari corsisti. Presto l’avvenire professionale vi chiamerà – in Liguria? altrove? – ad interpretare la vostra parte, non tradite le sue aspettative!
Umberto Curti

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LiguriaFood in edicola

Luisa — Wed, 22 Apr 2020 09:45:26 +0000

Malgrado l’emergenza sanitaria, è uscito – anche per una forma di rispetto verso lettori e abbonati – il nuovo numero del magazine bimestrale LiguriaFood (editore Sabatelli). In questo numero ho avuto il piacere di raccontare Rapallo, nei suoi valori paesaggistico-storico-culturali e nella sua gastronomia (pansotti, cubeletti…).
In questi anni la rivista, cresciuta anche come foliazione, e le cui traduzioni in inglese sono a cura di Luisa Puppo, è divenuta una piccola enciclopedia del food&wine regionale, con una grafica quanto mai accattivante. Sul sito https://www.liguriafood.it/la-rivista/ un comodissimo menu a tendina ti consente di sfogliare tutti i primi 14 numeri sin qui usciti.

Quanto ai miei contributi, se desideri approfondirli mi sono via via occupato
sul numero 1 (numerato 0) di stoccafisso (storia e qualità),
sul numero 2 della spungata di Sarzana (dolce “mistero” della via Francigena),
sul numero 3 di spezie a Genova (commercio e utilizzi),
sul numero 4 di mitilicoltura spezzina (storia e tecniche),
sul numero 5 di Castelnuovo Magra,
sul numero 6 di focaccia di Recco col formaggio,
sul numero 7 di sardenaira,
sul numero 8 di Ameglia,
sul numero 9 di Rocchetta Vara,
sul numero 10 di San Colombano Certenoli,
sul numero 11 di Santo Stefano Magra,
sul numero 12 del casato dei Fieschi (sino al 1547 grande rivale dei Doria),
sul numero 13 di focaccia (storia e tipologie),
sul numero 14 del pranzo di Natale nella tradizione ligure,
sul numero 15 (fra poco online) di tradizioni carnascialesche.

Buona lettura, amico gourmet!
Umberto Curti

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Focaccia di Recco e pasta ripiena

Luisa — Mon, 16 Apr 2018 10:46:24 +0000

Focaccia di Recco e pasta ripiena su LiguriaFood…

Cari Lettori,

è in edicola il nuovo numero del magazine “LiguriaFood”, editore Sabatelli.
Con piacere vi segnalo, fra i tanti interessanti, anche i due articoli a firma Umberto Curti.
Il primo (vedi copertina) su storia e segreti della focaccia di Recco col formaggio.
Il secondo sulla tradizione delle paste ripiene in Liguria, non solo ravioli pansoti e zembi d’arzillo, ma anche turle dell’Arroscia, raviore di Montegrosso Pian Latte e castellane di Massimino…
Buona lettura e un cordiale saluto a tutti…
Luisa Puppo

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Cibi, olii, vini e birre di Liguria in video collezione

Luisa — Wed, 08 Jun 2016 16:10:43 +0000

spuntino agrituristico a Bardineto…

Cibi, olii, vini e birre di Liguria in video collezione

In un tempo nel quale molti vivono perennemente chini sugli smartphone, e leggere un libro (intero) sembra richieder troppo tempo, Ligucibario® ‘confeziona’ anche video e slideshow di breve durata e di pratico consumo…
Su YouTube se ne rintracciano ormai circa 70 (il totale è ovviamente in progress). Alcuni sono stati realizzati, non a caso, con e/o per importanti Associazioni di categoria.
Cari lettori, a seconda delle professioni – e predilezioni – , se siete curiosi ecco perciò a fondo testo (in ordine alfabetico) i link diretti ad acciughe, aglio e agliata, agrumi, bagnun d’acciughe, birra artigianale, canestrelli, capponadda di Camogli, castagne e castagnaccio, cima, cioccolato artigianale, conserve, corzetti e croxetti, cubaita, cucina bianca malgara, farina, farinata e finger food, focaccia, focaccia col formaggio di Recco, libri, Natale, olio extravergine, pandolce, pane ligure, panissa e panissette, pansoti, pasta ripiena, pasta secca, pasticceria secca, pesto, pizza, prescinseua, salse da mortaio, salumi, sardenaira/pissalandrea, spungata, stoccafisso e baccalà, Tabarca e Carloforte, testaroli, tonno, torte di verdure e Pasqualina, trippe, vini liguri.
L’intento, divulgativo, è fornire ai buongustai, ai consumatori, ma talora alle imprese stesse e agli addetti ai lavori una serie di contenuti (user friendly) storico-culturali ed anche culinari e salutistici. Si pensi al tema ‘quotidiano’ delle farine (talora pessime) e delle intolleranze alimentari, dell’olio di palma nel cioccolato, degli extravergine per nulla vergini, del pesto industriale più ‘fantasioso’…
La Liguria enogastronomica, inoltre, ha troppo a lungo difettato di ‘narratori’, ma oggi più che mai la tutela e la valorizzazione delle eccellenze locali richiedono capacità di racconto, e l’autentico e il tipico meritano d’esser compiutamente ‘riconosciuti’.
Artigiani, commercianti, panettieri, chocolatiers, fainotti, pizzaioli, olivicultori, vignaioli, pastai, pasticceri, attendiamo con piacere suggerimenti, segnalazioni e critiche (costruttive…). Se apprezzate il materiale che proponiamo, utilizzatelo, condividetelo liberamente senza problemi! E grazie, come sempre, per l’attenzione. Voilà i principali link:

A come acciuga?

Video di pronto utilizzo https://www.youtube.com/watch?v=DVU4fLz1pH4

A come aglio e agliata?

Video di pronto utilizzo https://www.youtube.com/watch?v=xUvn9uX1r7k

A come agrumi?

Video di pronto utilizzo https://www.youtube.com/watch?v=a-D5gSnHLNY

B come bagnun d’acciughe?

Video di pronto utilizzo https://www.youtube.com/watch?v=nOO8Uu1aCss

B come birra (artigianale)?

Video di pronto utilizzo https://www.youtube.com/watch?v=B1Dxfg1DGy4

C come canestrelli?

Video di pronto utilizzo https://www.youtube.com/watch?v=0AfEMUPm8nk