Ligucibario » bordighera

Pan bagnau

Luisa — Thu, 26 Mar 2026 10:20:48 +0000

Il pan bagnau è una “remise en forme” del pane raffermo nata a Bordighera (IM).
Ricetta quanto mai semplice ma profumata e gustosa, s’imbottisce una pagnotta casereccia ampia e tonda – preventivamente strofinata con aglio (di Vessalico) – con pomodori (cuore di bue), olive (taggiasche), acciughe… Chi l’ha può aggiungere tonno…
Si nota una parentela col pan bagnat nizzardo e corso, uno street food che talora ho mangiato come antipasto.
Nei calici Ligucibario verserebbe un Vermentino della DOC locale, a 10°C in tulipani a stelo alto, più che un rosato Sciac-trà.
Umberto Curti

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(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze ormai trentennali a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche, l’enogastronomia e il commercio, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

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Biscuteli

Luisa — Sun, 08 Sep 2024 13:39:48 +0000

Minuscoli, quadrati, i biscuteli prevedono un ricco impasto (pinoli, uvetta, semi di finocchio…). Tipicità – insignita di recente della de.co. – di Bordighera (IM), ormai li realizza quasi unicamente la panetteria di Mirella Barberis – nota anche per la pisciarà * – nonché, se ben ricordo, un fornaio di Vallebona, poco lontano. Si inzuppavano nel Rossese. Squisiti anche con zabaione, come del resto le pansarole di Apricale…
* versione locale della pissalandrea

Umberto Curti

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La Liguria di Luisa Puppo su “Travelista”

Luisa — Thu, 08 Jul 2021 13:15:27 +0000

C’è un bellissimo articolo di Luisa Puppo sull’ultimo numero di “Travelista Magazine”, importante rivista dedicata ai viaggi, al lifestyle, al benessere in tutte le sue declinazioni.

Da buona “Ambasciatrice di Genova nel mondo”, Luisa ha raccontato – con rapidi tocchi di pennello – Genova incastonandola al centro di un tour della Liguria, che tocca da levante a ponente Sarzana, Levanto, il Tigullio, Savona, Finale Ligure, Albenga, Alassio, Imperia, Sanremo e Bordighera.

Il paesaggio green&blue, i patrimoni storico-culturali, l’enogastronomia, il vero made in Liguria sono i fil rouge che via via “uniscono” il profondo significato delle tappe in itinerario, svelando una regione accogliente 356 giorni l’anno, meta perfetta per chi desideri genius loci, vacanze esperienziali, opportunità open air, cibi (e vini) dal DNA mediterraneo.

Buona lettura, Amici, a questo link

Umberto Curti

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Fichi d’India di Tramonti

admin — Mon, 11 Mar 2013 20:20:43 +0000

Tramonti è una bellissima frazione della Spezia. Macchia mediterranea, vigneti, ulivi, qualche raro pino… Questa attenzione ai “cactus del Mediterraneo” è un bel progetto, tanto più che i fichi d’India – originari del Messico – sono presenza storica e scenografica in Liguria (Bordighera, Sestri Levante…), dove si sono ambientati benissimo, resistenti come sono alla siccità. Versatili quanto a frutto, ricco anche di buone proprietà in medicina e cosmesi, se ne fanno tradizionalmente anche confetture, rosso rubino e dolcissime, da spalmare sul pane, da impiegare nelle torte, da accostare ai formaggi… Le pale sono usate soprattutto negli alimenti per animali.
Umberto Curti

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Piematone

admin — Wed, 30 Jan 2013 17:53:14 +0000

O Piemattone con 2 “t”. Vino rosso del ventimigliese e dintorni (IM), alcolico e scadente, malgrado il proverbio “vino di Piematone, vino da signorone” era una sorta di Rossese imbastardito, rosaceo, ruvido * . Le bottiglie venivano conservate coricandole dentro la sabbia. Esistono tuttavia memorie anche di un Piematone bianco e addirittura di un “marsalato”. Nel 1629 il vescovo Gandolfo noleggiava un leudo per portare sul mercato di Nizza una cospicua quantità di vino Moscatello, prodotto nelle vigne vescovili di Piemattone, a ridosso di Latte. Nel Settecento, i poderi di Latte erano assai noti per essere anche l’habitat della “Bignata”, una qualità di limoni dai frutti a pelle liscia, fini e gustosissimi, che venivano esportati in tutta Europa, imbarcandoli nel porto di Mentone.
* https://www.cumpagniadiventemigliusi.it/vecchiosito/Alimentazione/Sommelier.htm

Umberto Curti

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Auribaga

admin — Fri, 30 Nov 2012 20:31:59 +0000

Auribaga è voce dialettale (ponentina) per alloro, Laurus nobilis. Ricorre a Ventimiglia (Latte, Mortola…), Bordighera, Isolabona…

Umberto Curti

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