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Le salse da mortaio liguri al “Maggio dei Libri” 2015

Luisa — Tue, 05 May 2015 13:59:25 +0000

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Focaccia madre

Luisa — Tue, 24 Jun 2014 10:40:38 +0000

Mercoledì 25 giugno alle 17 la Biblioteca Campanella di Genova (via Struppa 214/a) ospiterà “Focaccia madre”, conversazione con lo storico dell’alimentazione Umberto Curti. L’autore di “Focaccia, farinata e finger food: storie di Liguria, ricette, strade…” accompagnerà il pubblico in un viaggio nella storia, la tecnica e le ricette degli impasti, con un focus specifico sulla focaccia genovese e sui protagonisti dell’arte bianca ligure.
“Focaccia, farinata e finger food: storie di Liguria, ricette, strade…” è un tributo ai cibi di strada regionali più autentici e mediterranei – dalla focaccia genovese alla sardenaira ponentina, dalla farinata alla focaccia col formaggio… – il libro è anche una guida alla storia e ai luoghi della tradizione, completo di abstract in lingua inglese e tedesca. Propone inoltre la Scheda di degustazione organolettica della focaccia genovese.

Dal 2011 “Focaccia, farinata e finger food” è il “compagno di viaggio” degli allievi dei corsi di formazione proposti da Iscot Liguria (più di 1.500 ore di formazione effettuate a oggi), un catalogo gratuito (finanziato da fondi europei) rivolto alle professionalità dell’arte bianca – fornaio panificatore, pizzaiolo… -, che sono tra le più richieste dal mercato del lavoro. Ingresso libero fino a esaurimento posti. Si ringrazia la Dottoressa Ghigliani per la gentile ospitalità.

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Focaccia, farinata e finger food al Maggio dei Libri

Luisa — Wed, 14 May 2014 11:08:27 +0000

In occasione della rassegna “Il Maggio dei Libri”, venerdì 16 maggio alle 17 la Biblioteca Campanella di Genova (via Struppa 214/a) ospiterà la presentazione del volume di Umberto Curti “Focaccia, farinata e finger food: storie di Liguria, ricette, strade… “. Affianca l’Autore il “farinologo” di Ligucibario® Luca Traverso per una dimostrazione pratica sugli impasti.
Tributo ai cibi di strada liguri più autentici e mediterranei – dalla focaccia genovese alla sardenaira ponentina, dalla farinata alla focaccia col formaggio… – il libro è anche una guida alla storia e ai luoghi della tradizione, completo di abstract in lingua inglese e tedesca. Propone inoltre la Scheda di degustazione organolettica della focaccia genovese progettata da Umberto Curti in occasione del progetto di promozione enogastronomica “Liguria, Sonne und Geschmack”.

Dal 2011 “Focaccia, farinata e finger food” è il “compagno di viaggio” degli allievi dei corsi di formazione proposti da Iscot Liguria (più di 1.500 ore di formazione effettuate a oggi), un catalogo gratuito (finanziato da fondi europei) rivolto alle professionalità dell’Arte Bianca – fornaio panificatore, pizzaiolo… -, che sono tra le più richieste dal mercato del lavoro.

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