Turismo esperienziale, il format di Umberto Curti presentato presso il Polo universitario imperiese durante la 6^ e terzultima lezione del Laboratorio esperienziale “Turismo dei saperi e dei sapori”, originato da un accordo fra il dipartimento di Economia (corso in Scienze del turismo) e CNA Liguria.
La sessione di lavoro è risultata fra le più centrali e determinanti, in quanto il docente Umberto Curti ha illustrato all’aula, già orientata da precedenti metodologie ad hoc, il format consulenziale che concretamente utilizza con territori e imprese, per la valorizzazione a fini turistici di giacimenti culturali, dell’artigianato, enogastronomici…
Tale format, che impegna l’aula su un mini-project operativo e realistico, poggia su alcuni assunti che, negli anni, la mia società ha messo a fuoco e quotidianamente privilegiato.
In primis, ormai non può pienamente dirsi offerta turistica “esperienziale” una semplice visita, ad esempio, ad un salumificio, e il successivo assaggio di prodotti, che giocoforza tende a relegare i partecipanti (che verosimilmente poco sanno di norcineria) in un ruolo ancora passivo e generico.
In un mercato caotico e digitalmente sempre più accelerato, un’offerta turistica esperienziale riesce competitiva se conferma al proprio interno alcuni caratteri differenzianti, che peraltro si conformano al marketing (targeting) e al buon senso. Ne sintetizzo quantomeno tre o quattro, a cui si collegano gli altri:
1)l’ospite va chiamato e guidato all’azione, l’ospite – accolto e ingaggiato da figure di coordinamento a ciò formate – svolge un’attività in prima persona (cuce, seleziona, modella, cucina, dipinge…);
2)in tal senso, l’ospite acquisisce una competenza, familiarizza con un sapere locale, sovente nell’àmbito crafts&food (ceramica, arte vetraria, filigrana, pratiche agricole, esecuzione di ricette…);
3)la dimensione sensoriale, relazionale, interattiva dev’essere costantemente incentivata e monitorata, perché – seguendo un detto, forse di Confucio – “chi ascolta dimentica, chi vede ricorda, ma chi fa (dal vivo, materialmente) capisce”. Le aziende coinvolte debbono raccontar bene se stesse, ciò che sono, prima ancora di ciò che fanno. E ciò riveste un valore anche fidelizzante, specie nei bacini di provenienza di prossimità;

Luisa Puppo

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L’iniziativa didattica, a cura di Umberto Curti e di chi scrive, si prefigge anzitutto un duplice obiettivo: da un lato rappresentare all’aula quel vasto patrimonio di produzioni artigiane (food e non) che via via potranno sempre più concorrere all’offerta turistica esperienziale. Dall’altro ingaggiare l’aula su situazioni concrete (quest’anno si tratta di Sassello), quasi “simulando” la quotidianità operativa tipica delle consulenze di settore.

Questa sesta edizione è partita quanto mai col piede giusto, l’aula è motivata e dinamica, e ovviamente la presenza fisica consente momenti d’interazione impensabili nella d.a.d., cui abbiamo dovuto rassegnarci per quasi 2 anni…

Dopo la mindmap e i casi-studio, si è dunque giunti alla terza “metodologia” di lavoro, la cosiddetta “griglia di competitività turistica”, un format di analisi territoriale (utile a enti e imprese) ideato da noi di Welcome Management per individuare la “rivolgibilità” di un’area/di una destinazione, in direzione di specifici target di domanda (culturale, escursionistico, sea&sun, enogastronomico…). Come noto, il post-pandemia verosimilmente sancirà una progressiva affermazione di luoghi via dalla pazza folla, di comunità a misura d’uomo, per un turismo slow, consapevole, relazionale, rispettoso delle biodiversità ambientali e culturali…

In tal senso, l’aula sta ora “soppesando” Sassello contemporaneamente ad altre 3 località, potenzialmente concorrenti in ambito green, Ormea cittadina di montagna attorniata da escursioni in quota, Bobbio eletta nel 2019 borgo più bello d’Italia, Torriglia la “Svizzera” dei genovesi lungo quella val Trebbia tanto cara anche al poeta Caproni…

Appuntamento il 31 marzo per la quarta lezione!

Luisa Puppo

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Dopo la mindmap, metodologia formativa condivisa durante la prima lezione, l’aula ha potuto stavolta, “guidata” da Umberto Curti, confrontarsi con i casi-studio. Marketing concreto, marketing dal vivo: ogni studentessa e studente ha ricevuto un dossier con 29 case histories, fra le quali sceglierne una che, dopo opportune analisi e indagini, verrà illustrata “pubblicamente” a compagne e compagni nella lezione successiva. Dal turismo della lavanda a Sale San Giovanni sino alla strada dei formaggi di Bregenz, dal craft tour dell’alabastro in Volterra sino al sito dei musei del cibo di Parma (un sito da acquolina in bocca)… Va da sé che i restanti casi rimangono a disposizione d’ognuno per ulteriori, autonomi approfondimenti…

La lezione è valsa così ad esplorare anzitutto il concetto di benchmarking, di (mi si passi l’espressione…) “spionaggio industriale lecito”, ovvero la capacità di indagare le strategie di mercato altrui così da mutuare eventuali buone prassi nel proprio contesto. Nel turismo, come in molti altri àmbiti, nulla nasce dal nulla, e di solito nulla s’inventa di sana pianta, così come “imitare” è, in sé, azione di trasferimento sovente sterile. Viceversa, ciò che sempre più conta pare l’attitudine a forme di intelligence idonee a reperire, nelle condotte altrui, quei contenuti ed input che – ben calibrati e contestualizzati – possano sortire, nel nostro quadro di attività, altrettanto efficaci esiti.

In una stagione – accelerata e caotica – che impone anche a territori, destinazioni turistiche, imprese dell’ospitalità e delle produzioni autentiche una competitività quanto mai distintiva, non si tratta di “lezione” da poco. Una “lezione” (vista la quantità di ricerche e dati fruibile on e offline) su cui forse varrebbe la pena confrontarsi di più anche fuori dalle consuete aule di studio. Sensibilizzare è il primo passo per formare.

Luisa Puppo

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imperia

Puntuale, ha preso avvio la 6^ edizione del Laboratorio universitario “Turismo dei saperi e dei sapori”, a cura di Luisa Puppo e di chi scrive.
L’iniziativa, goodnews dopo tanti mesi di emergenze sanitarie, nasce come noto da un protocollo d’intesa sottoscritto dall’Università di Genova e CNA Liguria.
Si svolge presso il polo imperiese del dipartimento di Economia, corso di Scienze del turismo.
Sono 24 ore che varranno ai discenti 3 crediti formativi.
Il Laboratorio propone sempre un taglio quanto mai concreto e operativo, ed ogni edizione “produce” peculiari output (due anni or sono anche un libro, redatto in prima persona dai discenti, qui un link). Quest’anno la trattazione degli argomenti in programma “poggerà” inoltre su un caso-studio specifico, ovvero Sassello, nell’entroterra savonese, località di villeggiatura ed escursionismo molto celebre (e apprezzata) per i patrimoni ambientale e culturale e per le tradizioni gastronomiche (gli amaretti, il tirotto, le farine, salumi, formaggi, birre, funghi…). Dove storicamente operano anche artigiani dell’eccellenza (e di Sassello e Beigua questo sito non a caso si è sovente occupato, ad es. a questo link e a questo link).
I discenti non avranno che l’imbarazzo della scelta. Si confronteranno con alcune metodologie di lavoro originali, per così dire consulenziali, che via via applicheranno al borgo, validandole dal vivo, e durante il Laboratorio è prevista anche la videotestimonianza del Sindaco, Daniele Buschiazzo, il quale “porterà” in aula la propria voce, la propria visione di sviluppo territoriale, la propria esperienza in materia di biodiversità e sostenibilità.

sassello

Al termine, i lavori dei discenti verranno aggregati e supervisionati, così da ottimizzarne contenuti e forme, e presentati presso Sassello in un momento di confronto e convivio reale.
Ancora una volta, dunque, un esito e un risultato tangibili e fondati.
“Turismo dei saperi e dei sapori”, ci piace ormai definirlo un progetto al servizio del territorio e delle imprese artigiane, dei prodotti puliti, delle filiere accorciate, delle cultivar autoctone, del buonessere. Un progetto al servizio della ripresa.
Umberto Curti

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Il programma, in sintesi:
“Vendere” la destinazione turistica. Il predominio della domanda sull’offerta
Dal dove al come: turismi relazionali, immersivi, slow…
Sinergie e marketing above e below the line
Deregulation e competitività: una SWOT analysis della Liguria turistica
Destagionalizzazione, integrazioni costa-entroterra, accoglienza di sistema
Territorialità e web: casi studio e buone prassi italiane e straniere
Le urgenze del social marketing e dello storytelling
Griglia di valutazione e competitività dell’hardware territoriale
Mindmap operativa per la focalizzazione dei target
Format originale per la costruzione di proposte realmente esperienziali.

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