Ligucibario » sangiovese

Kizoa

Luisa — Fri, 15 Nov 2024 09:47:57 +0000

Kizoa/chissoa, vedi qui sull’alfabeto del gusto la voce “gizzoa”. E’ una focaccetta, di un impasto simil-pane, lievitata, cui s’aggiungono tocchetti di salsiccia. L’ho incontrata ad es. a Castelnuovo Magra (SP)… E Ligucibario® le abbina volentieri un DOC Colli di Luni rosso (sangiovese), servito a 17°C in tulipani a stelo medio.

Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

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Coniglio ripieno

Luisa — Fri, 17 May 2024 09:10:53 +0000

Il coniglio ripieno è tipicità anzitutto di Sarzana (SP), piatto oggi un po’ “estinto”, il ripieno era sovente di fagioli (varietà “moscatei”), e le patate a contorno venivano talora sostituite da scorzobianca (la parte edibile è la radice, simile ad una carota lunga e sottile). Si incontra anche a Castelnuovo Magra… Nel Ponente il ripieno può esser viceversa di olive taggiasche e una sottile frittata, un’alternativa alla cima? Nel calice, a Ligucibario® piace a levante un DOC Luni Rosso, che grazie al sangiovese profuma anche di Toscana, e a Ponente come ovvio un DOC Dolceacqua Rossese…
Umberto Curti

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Sanpipi

admin — Mon, 25 Mar 2013 19:16:57 +0000

Nome di fantasia – acronimo sillabico – che alla fine degli anni ’70 toccò ad un vino di Cisano sul Neva (SV), creato da uve Sangiovese, Pigato e Pignola nera…
Umberto Curti

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Sant’Anna bianco

admin — Sat, 16 Feb 2013 17:21:35 +0000

Bianco – da uve Vermentino, Albarola e Bosco * – della frazione, assai vitata, Sant’Anna di Levanto (SP), un’area riparata. Il rosso è viceversa da uve Sangiovese e Ciliegiolo, che la Liguria condivide con la Toscana…
* questi vitigni, in proporzioni diverse, compongono anche la DOC Cinque Terre
Umberto Curti

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Sangiovese

admin — Sat, 16 Feb 2013 17:19:42 +0000

Vitigno raccomandato sulla provincia della Spezia, e autorizzato su quelle di Genova, Savona, Imperia.
Il Sangiovese ci “lega” alla Toscana (Chianti, Morellino, Brunello, Nobile…), e con le sue doti in Liguria coopera in primis con uvaggi specifici, ad es. col canaiolo.
Umberto Curti

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Rosato dell’arma

admin — Sat, 16 Feb 2013 17:12:16 +0000

È – era – un rosso, tratto da un uvaggio Sangiovese, Trebbiano e Negrà, dell’area sovrastante Celle Ligure (SV). Il negrà, a bacca nera, corrisponderebbe al tettavacca. Nelle confuse diacronie dell’ampelografia (e della viticoltura) ligure, non mi riesce di reperire altri dati (attendibili)…
Umberto Curti

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Poggialino

admin — Sat, 16 Feb 2013 16:51:30 +0000

Vino rosso di Santo Stefano Magra (SP), prevalenza sangiovese, da piatti “salsi”, e da arrosti. Origina da un’idea del 1960 (azienda Giuseppe Boeri), e si serve a 18°C in tulipani a stelo medio. Il produttore che l’ha rilanciato vinifica anche rosato (vino da primi e da pesci saporiti) e un ottimo bianco, oggi Vermentino (crudité e pesci delicati).
Umberto Curti

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Colline di Levanto DOC

admin — Wed, 23 Jan 2013 20:43:09 +0000

Dal 1995 la denominazione raduna i 4 Comuni spezzini di Levanto, Bonassola, Deiva Marina, Framura. In senso ampelografico, incontri vini bianchi (caratterizzati dai vitigni bosco, albarola e vermentino in “condivisione” con le limitrofe Cinque Terre ma diversa %) e rossi (caratterizzati dai vitigni ciliegiolo e sangiovese), e in stagione il novello. La prima categoria sposa classicamente i pesci e le verdure della gastronomia locale, dal tegame di Vernazza all’insalata di polpo ai gattafin di Levanto, mentre i rossi possono spaziare fra abbinamenti con ravioli, cima, tomaxelle…
Umberto Curti

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