Farfa, a Savona un poeta-cuoco

Si fa periodicamente un gran parlare della cucina futurista.
Da ligure ne sono lieto, dato che il futurismo scrisse in Liguria pagine importanti, e Savona con le Albisole fu dimora di talenti fra i più limpidi (la foto ritrae il “compendio” forse più importante di quei decenni, edito da Marco Sabatelli).
Nel 2021 uscirà poi, curato dall’instancabile Silvia Bottaro cui dobbiamo già uno studio sulle lito-latte di Nosenzo, un “meticoloso” volume su Farfa, al cui interno un mio capitolo indaga proprio le “ricette” di Marinetti, Fillia ed altri adepti di quella che tuttora viene considerata, e non a torto, l’unica vera avanguardia artistica italiana.
Farfa…, ma chi era costui? Lo pseudonimo, che evoca musicalmente la farfalla, nasconde il nome di Vittorio Osvaldo Tommasini (Trieste 1881 – Sanremo 1964).
Si trovano online su di lui ora ricche ora più scarne biografie, ove leggere – in estrema sintesi – che prese parte alla I mostra futurista di Torino (1919) e che un decennio più tardi si trasferì a Savona, sposando il 23 luglio un’addetta delle poste da cui non ebbe figli, città dove visse (non concordo con chi affermi “in modo appartato”) per un trentennio. Travolto il futurismo dalla seconda guerra mondiale, e morto Marinetti, Farfa ricominciò a esporre dopo il 1958 (Asger Jorn lo aveva intanto presentato a Enrico Baj), a Savona e Milano, città – quest’ultima – che adorava sin dagli anni precedenti la guerra…
Giornalista, poeta, disegnatore, sodale dei migliori futuristi (fra cui Tullio d’Albisola), promotore culturale, fotografo, ceramista, Farfa fu in realtà – e creativamente – molte cose, e nel 1931 contribuì anche, con sette ricette, proprio al volume La cucina futurista.
Quel ricettario non è tanto interessante in termini di tecnica culinaria (sebbene alcuni piatti siano eseguibili, o comunque con un po’ d’audacia interpretabili…) quanto per l’inventiva iconoclasta che getta una luce riflessa su tutte le più profonde convinzioni del movimento futurista, e su quella tensione – come ho qui e là già scritto e raccontato – originariamente (ma non stricto sensu) artistico-letteraria che si prefiggeva di modellare la realtà, ogni realtà, impattandovi, rivoluzionandola, capovolgendone pressoché ogni àmbito…
Mi dico che sarebbe straordinario, in un luogo come le Albisole, e magari presso quei beach club che tanti eventi non solo musicali hanno ospitato lungo estati di fertile attività, rievocare la figura di Farfa, progettare una serata “futurista” con declamazioni ed altro (ovviamente senza gli eccessi che le caratterizzavano), proporre in menu qualche diavoleria di quei matti da legare, cui però dobbiamo (anche a Savona e Albisole) una delle stagioni più vive e originali della storia artistica italiana… Stay tuned, amico lettore, chissà che la prossima estate non porti liete novelle.
Umberto Curti

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In occasione della 6^ edizione di “Aromatica” (Diano Marina, piazza Martiri della Libertà e vie limitrofe, 25-28 aprile) siamo lieti in particolare d’invitarvi sabato 27 aprile
ore 9.45 – palco – al convegno nazionale “Le eccellenze di un territorio motore del turismo lento”, con la partecipazione di autorità, esperti e attori del settore;
e ore 14.00 – padiglione – alla presentazione del volume di Umberto Curti “Libro bianco del turismo esperienziale e food&crafts. Prospettive (in Liguria) per territori, cultura, imprese” (ed. Sabatelli, Savona, dic. 2018).
Per il ricco programma integrale della manifestazione (expo, lezioni di cucina, eventi…), centrata sin dal nome sui profumi e sapori della Riviera Ligure, dal basilico alla lavanda, dalla persa allo zafferano…, cliccate
https://aromaticadianese.it/programma/
Vi aspettiamo con piacere!
Luisa Puppo

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LiguriaFood

E’ da alcuni giorni in edicola LiguriaFood – Itinerari del cibo, il nuovo magazine dell’editore savonese Sabatelli. Una meritoria iniziativa, 68 pagine tutte a colori, ideata sia per gli appassionati che per i turisti (le traduzioni in inglese sono di Luisa Puppo) al fine di riempire un vuoto di pubblicistica ormai penalizzante per la promozione del made in Liguria.
La rivista propone anche una versione online – amico lettore clicca qui www.liguriafood.it – per incentivare il dialogo diretto coi “gastronauti” e svolgere anche una funzione informativa di servizio circa news ed eventi.
Caro gourmet, fra i tanti articoli interessanti ed utili (tutti consultabili online) concedimi dunque il piacere di segnalarti la mia “storia” dello stoccafisso e del brandacujùn, gloriosa ricetta ponentina, e una prima “puntata” che ho inteso dedicare all’olio extravergine ligure, una fra le più alte espressioni del dorato nutraceutico mediterraneo…
Buona lettura e buon appetito con le grandi tradizioni della nostra terra, e un grazie all’editore Sabatelli (come avrebbe potuto Ligucibario non sposare un progetto tanto significativo?).
Umberto Curti

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* l’Accademia Italiana della Cucina fu istituita nel 1953 da Orio Vergani con altri intellettuali del tempo, fra cui Dino Buzzati, Gianni Mazzocchi, Arnoldo Mondadori, Giò Ponti…
Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

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