Ligucibario » vitigno sangiovese

Il Nobile e l’Abruzzo sono lo stesso Montepulciano?

admin — Sun, 07 Sep 2014 20:12:34 +0000

Premesso che Montepulciano (SI) è luogo fra i più magici della magicissima Toscana, debbo risponderti no.
Il Nobile, millenario, e DOCG dal ’99, identifica un rosso toscano “regale”, vinificato almeno per il 70% da sangiovese, in zona chiamato prugnolo gentile, il resto delle uve sono il “presenzialista” canaiolo e sino a un decimo uve bianche, prassi che in passato riguardava il Chianti (oggi non più!). E’ un vino importante, da invecchiamenti, ma virtuosamente “rurale” e poco incline alle mode. Ottima l’evoluzione della qualità produttiva, tenuti anche presenti i prezzi al commercio quanto mai ragionevoli.
Viceversa, il Montepulciano d’Abruzzo (DOC dal ’92 e DOCG dal 2003 sulle colline teramane) è un genotipo abruzzese che si dirige anche verso il Sud Italia. Vanta numerosi fan, è pur esso da invecchiamenti, io preferisco la tipologia rosso alla cerasuolo. Si vinifica in purezza ma ben lega con altri genotipi, fra cui ad esempio proprio il sangiovese. Nel complesso, è un bicchiere forte, generoso, che regala esperienze durature, va accompagnato anzitutto a piatti e panarde del terroir, fettuccine con ragù, carni ovine stufate, salsicce e frattaglie.

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Cosa mi suggerisci al ristorante, sull’isola d’Elba?

admin — Sun, 07 Sep 2014 20:12:34 +0000

Con nostalgia ricordo i corsi di tennis a Procchio, una vita fa. Ma bando agli amarcord. La DOC insulare propone vari vini (fra questi il vin santo Occhio di pernice, prevalenza sangiovese), i cui vitigni di base ti restituiranno sentori classici di Toscana. Trebbiano, ansonica (altrove detto inzolia), vermentino, ma anche moscato bianco… E poi, a fine pasto, guardando il mare, non sottrarti al “sacrificio” dell’Aleatico passito, è un duro lavoro ma qualcuno deve pur farlo… DOCG da tre anni, rosso dolce apprezzato da secoli, esso è aleatico 100%, le uve passite all’aria aperta si vinificano quando la curva degli zuccheri segna 30%, in pratica la selezione spietata fa sì che sette decimi del grappolo vadano persi. Respirerai così un profumo da meditazione, ma questo vino è ottimo anche con formaggi impattanti, pasticceria secca e panforti… Che splendore!

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Sono un fan di Gabriella Ferri. Che vini “cantava”?

admin — Sun, 07 Sep 2014 20:12:33 +0000

Nei suoi coinvolgenti stornelli “da osteria”, un po’ alla maniera del Belli, di Pascarella e di Trilussa, la compianta Gabriella Ferri, verace romana del Testaccio, preferiva (e si può ben capire) “er vino de li castelli che questa zozza società”…

Alludeva certamente alle ruspanti bottiglie di quella che oggi è una DOC sulle colline di 23 comuni (province di Roma e Latina), i bianchi – nelle tipologie secco, amabile e frizzante – provengono da malvasia e trebbiano, i rossi e i cerasuoli – nelle tipologie secco, amabile, frizzante e novello – da cesanese, merlot, montepulciano e sangiovese.

Se ami la campagna laziale e un certo tipo di vini, che mi piace definire da trattoria in senso elogiativo, approfondisci, mi raccomando, anche la DOC Frascati (un bianco perfetto sia con la pasta alla carbonara e sia con la coratella…) e la DOC Marino (piacevolissimo vuoi con l’amatriciana e vuoi con la porchetta o l’abbacchio d’agnello…).

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L’Italia è il Paese europeo più vitato?

admin — Sat, 23 Aug 2014 10:04:14 +0000

Malgrado le devastazioni ottocentesche della fillossera, l’Europa tuttora detiene circa il 60% della viticoltura mondiale. La Francia rappresenta verosimilmente il produttore leader di vino, sùbito seguito a ruota dall’Italia, poi dalla Spagna (ecco il Paese europeo maggiormente vitato) e dagli USA (il Paese extraeuropeo maggiormente vitato). Più distanziati Argentina, dove ha attecchito alla grande il malbech francese, Cina, Paese dalle enormi potenzialità, infine Australia e Sudafrica.
Malgrado un recente e costante rallentamento dei consumi, in Francia e in Italia si bevono oltre 50 litri annui di vino pro-capite. Il vitigno da vino più coltivato (rilevazioni ISTAT, anno 2000) è il sangiovese – principe del Chianti, del Brunello, del Morellino… – , 70mila ettari in 17 regioni e in 63 Comuni, presente in 158 DOC, quindi il catarratto bianco comune, il trebbiano toscano, il barbera, il montepulciano, il moscato. Come si vede, Toscana e Piemonte recitano la parte del leone.

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Il Brunello di Montalcino si ottiene da un vitigno di nome brunello?

admin — Sun, 06 Jul 2014 14:32:41 +0000

No, o meglio facciamo chiarezza. Sarebbe infatti troppo “semplice” una totale e diretta identificazione del nome dei vini col nome del o dei vitigni da cui sono ottenuti.
Non esiste un vitigno brunello se non come varietà locale, clone, del vitigno sangiovese (su cui si fa sovente confusione), che dà buona prova di sé in Emilia-Romagna ma soprattutto in Toscana, sangioveto, già nominato dal Soderini nel ‘500, poi diffusosi nell’800 un po’ in tutta Italia, tanto più che si presta ottimamente agli uvaggi/assemblaggi sia con vitigni connazionali sia bordolesi.Presenzia innumerevoli DOC italiane ma è oggetto di attenzioni anche all’estero, in California ad esempio sta sviluppando valide performance su terreni di pregio.

Quanto al mitico Brunello di Montalcino, nato a fine ‘800 per merito delle lungimiranti intuizioni della famiglia Biondi-Santi, e insignito DOCG dal 1988, un rigido disciplinare prevede sangiovese (nome in loco: brunello per via degli acini scuri) in purezza e invecchiamento di 5 anni, 2 dei quali in rovere seguiti da 4 mesi in bottiglia bordolese di vetro scurito e tappata con sughero (il Riserva 6 anni di cui 2 in rovere seguiti da 6 mesi in bottiglia). Chi se lo può permettere, degusti gli anni 1990, 1995, 1997, 1999, 2004…

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