Ligucibario » vitigni aromatici https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Mon, 18 May 2026 08:07:36 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Quali sono i vitigni aromatici? https://www.ligucibario.com/vino_domande_e_risposte/quali-i-vitigni-aromatici/ https://www.ligucibario.com/vino_domande_e_risposte/quali-i-vitigni-aromatici/#comments Sun, 08 Jun 2014 15:42:43 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=machetto_vinofaq&p=15894 Il moscato, il brachetto, il traminer, le malvasie. Sono poi detti semiaromatici l’aleatico, il sylvaner, il riesling renano, il sauvignon blanc, il muller thurgau (incrocio di riesling e chasselas), il prosecco… I terpeni, abbondanti nelle bucce, li rendono vitigni “odorosi”, ovvero in grado di garantire nel vino notevoli corredi di aromi primari. Poiché la questione ...leggi tutto

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]]> Il moscato, il brachetto, il traminer, le malvasie. Sono poi detti semiaromatici l’aleatico, il sylvaner, il riesling renano, il sauvignon blanc, il muller thurgau (incrocio di riesling e chasselas), il prosecco… I terpeni, abbondanti nelle bucce, li rendono vitigni “odorosi”, ovvero in grado di garantire nel vino notevoli corredi di aromi primari. Poiché la questione merita d’essere approfondita, suggerisco i libri di Joanna Simon, di Attilio Scienza, di Jancis Robinson…

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]]> https://www.ligucibario.com/vino_domande_e_risposte/quali-i-vitigni-aromatici/feed/ 0 Cosa sono i Terpeni? https://www.ligucibario.com/vino_domande_e_risposte/i-terpeni/ https://www.ligucibario.com/vino_domande_e_risposte/i-terpeni/#comments Sun, 08 Jun 2014 15:42:23 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=machetto_vinofaq&p=15908 Cosa sono i Terpeni? Si tratta di un ampio ventaglio di composti chimici presenti nell’uva, con “picchi” riguardanti i vitigni cosiddetti aromatici (traminer, malvasia, moscato, aleatico, brachetto…). Si accumulano nell’acino durante la maturazione. I terpeni stanno alla base di quei sentori primari, ad es. floreali, che inconfondibilmente percepiamo e apprezziamo durante l’esame olfattivo.

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]]> Cosa sono i Terpeni?

Si tratta di un ampio ventaglio di composti chimici presenti nell’uva, con “picchi” riguardanti i vitigni cosiddetti aromatici (traminer, malvasia, moscato, aleatico, brachetto…). Si accumulano nell’acino durante la maturazione. I terpeni stanno alla base di quei sentori primari, ad es. floreali, che inconfondibilmente percepiamo e apprezziamo durante l’esame olfattivo.

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