La dicitura in etichetta “contiene solfiti” significa che quel vino non è naturale?

admin — Sun, 06 Jul 2014 13:35:21 +0000

La questione va posta diversamente. Premesso che Ligucibario propone già contenuti sul tema vini biologici-biodinamici, la dicitura “contiene solfiti”, obbligatoria dal 2005 – sul modello della normativa USA -, indica semplicemente che l’anidride solforosa addizionata supera i 10 mg.
Prezioso alleato contro ossidazioni e sepsi, la solforosa rappresenterebbe infatti ad alte dosi un elemento di tossicità assai pericoloso. Si sottolinea: ad alte dosi. Chiaramente, oggi chi vinifica lo fa con criterio, 3 g di solforosa per quintale d’uve (giusto per fornire un dato medio) non lasciano alcun segno, si può bere con serenità… Va da sé che i vini bianchi e gli spumanti sono le tipologie che ne contengono di più.

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In Francia sostengono che il vino faccia bene alla salute. Debbo fidarmi?

admin — Sun, 08 Jun 2014 15:42:25 +0000

La salubrità legata ad un moderato consumo di vini rossi, sta alla base del cosiddetto paradosso francese (si deve l’espressione a Serge Renaud, professore a Bordeaux, ma i primi studi sono opera di A.S. Saint-Leger ed altri alla fine degli anni ’70, “Factors associated with cardiac mortality in developed countries with particular reference to the consumption of wine”, per non dire… di Ippocrate): i cugini d’Oltralpe mangiano infatti molti grassi saturi – carni, burro… – , ma presentano una bassa incidenza di patologie cardiovascolari, che viceversa, come noto, flagellano il Regno Unito e gli USA.
Il vino infatti stimola motilità gastrica e digestione, è un antiossidante (grazie al resveratrolo delle bucce) e un vasodilatatore, contrasta l’Alzheimer e il decadimento senile coadiuvando la rigenerazione neurotica… Infine l’acido malico è un disinfettante epato-urinario, mentre il citrico previene i calcoli biliari. Si suol quantificare in 0,6 g per chilo di peso corporeo la giusta quantità di alcol da assumere quotidianamente (in una bottiglia si quantificano i grammi presenti moltiplicando il grado alcolico x 7,9).

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