Ho tenuto per UniAuser Bassa val Bisagno-Levante, dinanzi ad un pubblico partecipe, una lecture dedicata alla cucina futurista. Quest’anno verosimilmente taglierò il “traguardo” delle 450 conferenze: ciò che, se da un lato mi “ammonisce” circa lo scorrere irreparabile del tempo, dall’altro mi conferma sempre più l’enogastronomia come straordinario volano di conoscenza. Il senso di quel che affermo è a propria volta duplice: anzitutto ciò di cui un popolo si nutre rivela continuamente la sua storia di comunità che ha via via condiviso usi, tecniche, alimenti; secondariamente, l’enogastronomia sa restituire in modo sensoriale per non dire esperienziale le atmosfere dei tempi, il mood delle stagioni storiche precedenti a noi…

Il mio racconto della cucina futurista è dunque valso a tratteggiare per sommi capi alcune fasi relative alla più importante avanguardia artistica italiana, da Balla e Boccioni sino all’aeropittura e a Depero. E soprattutto ad approfondire un ricettario che in realtà si rivela, per gran parte, un esercizio intellettuale e un conato iconoclasta. Ricettario cui, tuttavia, contribuì con 7 “formule” anche un personaggio notevole del futurismo savonese, ovvero Farfa (farfalla), nome d’arte di Vittorio Osvaldo Tommasini. In quel ponente ligure si mossero come noto figure straordinarie, ceramisti quali i Mazzotti, un editore come Marco Sabatelli, ed io ho il piacere – di quando in quando – di collaborare con Silvia Bottaro, critica d’arte la quale conobbe personalmente Farfa, ne ha scritto, e alcuni anni fa, non a caso, ha dedicato uno studio anche alle litolatte di Vincenzo Nosenzo…

La foto ad inizio articolo “rievoca” un bel ricordo, la riuscitissima futurcena (immediato sold out e 140 convenuti) che organizzai nel settembre 2021 presso un dinamico beach club di Albissola Marina, prevedendo a menu le uova divorziate, il risotto all’alchecengio, la cotoletta tennis e la fragolamammella.

Amici Lettori, colgo anche l’occasione per invitarvi alla mia prossima attività, il 22 maggio h 17.30 presso Biblioteca Civica “Saffi” (Molassana), allorché approfondirò l’Ottocento a tavola. Ingresso libero sino ad esaurimento capienza, per informazioni 010 5574434. Stay tuned!
Umberto Curti

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

Umberto Curti

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cabosse di cacao

Mi ha sinceramente allietato apprendere che, grazie al conduttore Fabio Fazio e ad un altro socio, la fabbrica di cioccolato “Lavoratti” di Varazze potrà scampare alla crisi, originata dal Covid, e ripartire con magnifico slancio (in cantiere anche uova di Pasqua futuriste in collaborazione con gli artigiani ceramisti Mazzotti di Albissola).

Io ho vissuto i primi 5 anni della mia vita a Varazze (ne ho ricordi straordinari, inclusi i primi bagni dalla “Paolina”), da tanto mi occupo professionalmente di cioccolato anche scrivendo manuali formativi (clicca qui), e sono un appassionato, anzi un arci-appassionato di futurismo, cui dedico conferenze e gustincontri (clicca qui)…

“Lavoratti”, come hanno correttamente riportato i media, nacque nel 1938 – è dunque quasi centenaria – per iniziativa di una famiglia di giostrai, che così colsero l’opportunità di vendere dolciumi alla clientela, i piccini ma anche i seniores, del loro mini luna park.

Ho letto inoltre sulla stampa che il cacao (mai più di un tenore del 60%) giunge da un coltivatore ecuadoriano, famiglia al lavoro da 5 generazioni: non dimentichiamo fra l’altro che l’Ecuador possiede 2 varietà di cacao forastero che, per pregio, sono equiparate al più raro e celebre criollo. Tavolette ed altro proporranno accostamenti all’insegna del terroir – accostamenti che presumo deliziosi – , con l’albicocca di Quiliano-Valleggia (SV), con l’olio evo taggiasco (IM), coi limoni delle Cinque Terre (SP)… 48 i prodotti a catalogo, che dal web via via approderanno anche ai negozi più dediti alla qualità. Last not least, le confezioni ed ogni dettaglio sono stati pensati con reale attenzione alla sostenibilità ambientale, ovvero biodegradabili al 100%.

Mi piacerebbe incontrare Fabio Fazio, non ho alcuna “pretesa” né di popolarità né di business (mi basta la gratificazione che traggo dal mio lavoro), semplicemente amerei conversare di cioccolato, di futurismo (comprese le litolatte di Nosenzo…), e chissà – perché no? – magari ragionare di un’iniziativa congiunta (1+1=3), sempre col fine di giovare alla nostra bella ma “fragile” Liguria, e alle sue tante microimprese a gestione famigliare che, in un’era di globalizzazione accelerata e brutale, perpetuano tradizioni e delizie.

Buon cioccolato a voi tutti, amici Lettori!

Umberto Curti

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vite di farfa

Farfa, un poeta in cucina.
Chi scrive libri come quelli di Silvia Bottaro (o come i miei) non si prefigge “clamore” e guadagni. E’ un’attività culturale che risponde anzitutto ad un’esigenza interiore, un po’ oraziana: quella di condividere, nel senso del prodesse e del delectare.

Ho conosciuto Silvia Bottaro alcuni anni fa, m’invitò nella “sua” Savona (città che adora e detesta, un po’ come accade a me con Genova) per presentare un mio saggio nella Sala Rossa del Comune. E’ una donna con una bella carriera professionale alle spalle e un’indole instancabile, che la porta a spendersi – nelle sue varie vesti e non di rado come me inascoltata – per la causa della cultura e del territorio. Forse le rimproverano, mi si passi l’espressione, di “non mandarle a dire”, ed è proprio questa ruvidità che forse me la rende cara, dato che io (e Silvia lo sa) sono futurista, nel senso…che alla Liguria voglio augurare un bel futuro, ed esso non può poggiare sulle ipocrisie e gli opportunismi.

Le togliessimo l’arte, presumo che a Silvia toglieremmo l’aria. Sono stato suo ospite (l’avevo “sfidata” e quindi mi cucinò favolose trippe accomodate), e quel giorno al tavolo di casa sedevano anche suo marito Roberto, mia moglie Luisa, e Mario Accatino, cuore valbormidese di Mrexu (Millesimo). Ci circondavano quadri e ricordi d’artisti, gran bel Novecento dentro un archivio amorevolmente costruito anche con disegni, epistolari, cartoline…

Di futurismo lei ed io parliamo sovente, mi sono molto care le figure di Tullio Mazzotti (Tullio d’Albisola), di Farfa, di Diulgheroff, di Giovanni Acquaviva, di Marco Sabatelli (l’editore), insomma di tutti coloro i quali concorsero a fare di Savona/Albisole un epicentro del futurismo, ovvero della sola – non dimentichiamolo – eccelsa avanguardia artistica italiana…

Di Silvia Bottaro ho letto anni or sono “Vincenzo Nosenzo. Prestidigitatore e re della latta” (ed. Omega, Torino, 2009), un gioiellino da leggersi d’un fiato – ma con sterminata bibliografia – utile a ricostruire una delle vicende più creative e audaci dell’anteguerra zinolese, originata in uno stabilimento industriale da cui uscirono niente meno che i due famosi e sempre più rari “libri di latta”, precisamente quello di Filippo Tommaso Marinetti “Parole in libertà futuriste–tattili–termiche–olfattive” (1932) e quello di Tullio d’Albisola “L’Anguria lirica” (1934), con illustrazioni di Bruno Munari. Quanta bellezza ideativa e progettuale in quell’avventura conclusasi troppo presto! E tuttavia mi chiedo: interessa ancora a qualcuno?

Proprio nel giorno del mio compleanno (21 aprile), una voce al citofono mi ha preannunciato un plico… Ho così ricevuto da Silvia “Vite di Farfa. Lettere, incontri, amicizie, successi”, un ponderoso lavoro di ricerca (tanto per cambiare) che ha meritato tanti patrocini istituzionali. Vi ritrovo, oltre ad un mio capitolo sul futurismo in cucina (Farfa stesso incluse 7 ricette “sbalorditive” nel ricettario di Marinetti del 1932), anche un intrigante apparato iconografico, ritratti, poesie manoscritte, foto, telegrammi, biglietti augurali…, che “visualizza” un legame fra accadimenti più antichi e più recenti e che da solo varrebbe il denaro e la fatica dell’acquisto… Come sempre Silvia dispiega la propria acribia filologica, con note, citazioni e rimandi molto preziosi per dirimere l’intricato panorama di un movimento che, anche a livello locale, idolatrava la velocità, il gesto, il quarto d’ora di poesia “effimero”, la performance, lo sberleffo usa-e-getta, talvolta la caciara…

Ma il libro traguarda obiettivi ulteriori, via via si prevedranno infatti (covid permettendo) numerose presentazioni, in primis seguendo la biografia ed i trasferimenti di Farfa, a Savona, Valtournenche, Vivaro, Sanremo, Albissola Marina, Roma, Rovereto, Genova…, presentazioni cui, quando potrò, presenzierò con vero piacere.

Inoltre, last not least, dal 4 maggio (e fino al 4 luglio) Silvia Bottaro allestirà una vetrina della sede centrale di banca Carige a Savona (corso Italia 10) esponendo il libro, due locandine, e due opere dedicate a Farfa e pubblicate nel libro stesso. Una splendida occasione, passeggiando, per passarvi davanti.

A presto, amici Lettori, il genio futurista ci invita al futuro! E lunga vita, in un tempo d’analfabetismo valoriale  come il presente, ad iniziative tanto meritorie.

Umberto Curti

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Vincenzo Nosenzo stampò a Savona-Zinola, nella propria officina “Lito-latta”, i due ormai sempre più preziosi “libri di latta”, uno (correva l’anno domini 1932) nientemeno che dal testo di un ispirato Marinetti, l’altro (1934) da Tullio d’Albisola (Tullio Mazzotti), con illustrazioni d’un ancor giovane Bruno Munari.
A questo creativo, noto purtroppo non quanto meriterebbe, la mia cara amica Silvia Bottaro (infaticabile playmaker dell’Associazione “Aiolfi”) ha dedicato nel 2009 (per i tipi dell’editore torinese Omega) un’avvincente biografia (Vincenzo Nosenzo: prestidigitatore e Re della latta), che s’arricchisce di una bibliografia straordinaria, capace essa stessa di restituire la temperie culturale d’una stagione irripetuta.
Ligucibario® non è la sede per ripercorrere ciò che una delle poche (l’unica?) autentiche avanguardie artistiche italiane realizzò anche a Savona e dintorni, lasciando una dote anch’essa non percepita nelle sue reali fecondità, ma mi colma di piacere apprendere che questa biografia bellissima sarà presentata venerdì 19 ottobre alle 16.30, presso la Sala Spadolini al Ministero Beni e Attività Culturali in  Roma, col saluto del Presidente del Centro Antinoo Dr. Luigi Romiti, e interventi della Prof.ssa Lina Sergi Lo Giudice, già provveditore agli studi e direttore generale del Miur, e dell’artista e poeta Georges De Canino.
Anche su Google non è difficile percorrere il curriculum e l’intraprendenza (futurista?) di Silvia Bottaro, un’esistenza intera spesa nell’engagement culturale. Ma poiché questa mia dedica “affettuosa” è resa pubblica affinché molti la leggano, io rivolgo a Silvia le mie felicitazioni unitamente ad una certezza: lei ed io – pur da provenienze diverse – percorriamo cammini convergenti, che pongono la tutela e la valorizzazione culturale sempre come valore prioritario nella tutela e valorizzazione dell’uomo. Sono peraltro finalità perseguibili in molti modi, anche nelle realtà territoriali appartate, anche lontano da riflettori mediatici, anche nella quotidianità più discreta, anche parlando sottovoce. Ma il messaggio che Silvia fa risuonare da Savona è forte e chiaro.
Congratulazioni sincere, Silvia, je vous félicite, Madame!
Umberto Curti

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Savona, meta di charme

Ho conosciuto l’Associazione culturale “R.Aiolfi”, nata a Savona nel 2003, quando mi usarono la cortesia d’invitarmi, due anni or sono, a presentare il mio saggio Il cibo in Liguria dalla preistoria all’età romana presso la bellissima “Sala rossa” del Comune di Savona.
Da allora si è irrobustito un intenso scambio di mail, con le quali Ligucibario® aggiorna e invita l’Associazione Aiolfi ai propri eventi, e viceversa.
Cordialissimo, in particolar modo, il rapporto con la Presidente, dottoressa Silvia Bottaro, ieri Direttrice della Civica Pinacoteca e Museo, oggi energica promotrice di momenti culturali nonché infaticabile redattrice del periodico associativo “Pigmenti Cultura”, giunto al terzo anno di vita felice, un forziere di articoli assai puntuali su Savona e sulla Liguria di ieri e di oggi.
A Silvia Bottaro mi avvicina inoltre un viscerale entusiasmo per il futurismo, che anche nel savonese – quanti lo rammentano? – incise segni più che indelebili. Di Silvia Bottaro sto non a caso divorando Vincenzo Nosenzo. Prestidigitatore e Re della latta (ed. Omega, Torino, 2009), biografia di un creativo ardimentoso che poco o niente conoscevo (1). L’apparato bibliografico, che Silvia Bottaro ha assiepato da pagina 135, avrebbe già in sé piena dignità di volume.
Anche in questo periodo l’Associazione Aiolfi è attiva su molteplici iniziative.
Mi piace specificamente segnalare ai miei lettori 2 manifestazioni (per info sulle visite ass.aiolfi[at]libero.it):
la prima è “Luglio a Millesimo nel cortile dell’arte e non solo”, con opere contemporanee dapprima di Maria Giulia Drago, paesaggista quanto mai sui generis che conobbi a Murialdo ammirandone i “vortici”, poi di Pasqualina Poggio, nota ritrattista di paesi e volti. Millesimo, inserita nel circuito dei “Borghi più belli d’Italia”, è luogo che abita il mio cuore, poiché dal 2003 trascorro le ferie a Calizzano, tra i faggi del Melogno e la limitrofa val Tanaro. Se càpiti a Millesimo, fraterno lettore, visita anche (previa verifica di eventuali giorni e orari d’apertura) il complesso di Santa Maria extra muros, il Museo napoleonico nel Castello carrettesco, e poco fuori dell’abitato il Santuario del Deserto. Quanto alla gola, t’imbatterai in locande “stellate”, ottimi panifici, cioccolatini al rhum, birre artigianali (con aromi di prossimità!), e – in stagione – il tartufo bianco.
La seconda manifestazione è un “Omaggio a Rainer Kriester”, ovvero una collettiva d’arte ceramica che si terrà a Castellaro di Vendone (in valle Arroscia, sopra Albenga e Alassio) dall’1 agosto al 4 settembre prossimi, virtuoso pretesto per rievocare da una parte lo scultore che punteggiò di suggestivi monoliti quel lembo di Liguria, e dall’altra per visitare anche l’area nel suo insieme, terroir di allevamenti, orti e castagneti, ma ricca anche di olii (da cultivar taggiasca e pignola) e vini (anzitutto gli aromatici Pigati).
Associazione Aiolfi, le mie felicitazioni!
Umberto Curti
(1) Nosenzo stampò a Savona-Zinola, nel proprio stabilimento “Lito-Latta”, i due ormai sempre più preziosi “libri di latta”, ovvero le Parole in libertà futuriste–tattili– termiche– olfattive (1932) di un ispirato Marinetti, e L’Anguria lirica (1934) di Tullio d’Albisola (Mazzotti), con illustrazioni d’un ancor giovane Bruno Munari

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