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Scravioi

Luisa — Wed, 30 Oct 2024 08:37:57 +0000

Scravioi, vedi qui sull’alfabeto del gusto la voce “zuppa di germogli di zucca”. Siamo nell’Imperiese dalle parti di Sanremo, di Vallebona, scravioi sono i germogli. Una commovente poesia dialettale recita “…e non si conoscono più le buone erbe selvatiche, il gusto delle gemme (punte, scravioi) di ortica, di rovo, di vitalba, di erba cicerbita per fare una torta di verdura dove mettere tutto il buono della natura…” Bei riti d’un tempo, cui abbinare un calice di vino bianco…

Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

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Pumate seche

Luisa — Tue, 22 Oct 2024 13:00:26 +0000

Pumate seche a Ponente sono i pomodori (tomates) tagliati al mezzo, cosparsi di sale e seccati al sole, quindi invasettati con olio extravergine (e basilico!…). Che delizia gustarli a Soldano, a Vallebona, a Dolceacqua…

Umberto Curti

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Acqua di fiori d’arancio

admin — Mon, 26 Nov 2012 20:02:28 +0000

Acqua di fiori d’arancio, aiga de sciura de çitrun…, acqua di zàgara, arancio bigaradier, si va recuperando una tradizione a Vallebona (IM) e altri piccoli borghi liguri verso la Francia. Fra maggio e giugno i distillatori ottenevano un olio essenziale assai apprezzato in cosmesi, l’acqua viceversa signoreggiava nelle ricette dolci (in primis le bugie di Carnevale)… A Vallebona, in particolare, nel 2004 Pietro Guglielmi ha ripiantato alberi e riaperto la distilleria di famiglia aperta nel 1856, ha abbandonato gli alambicchi di rame la cui acqua bollente stressava i fiori e adottato la corrente di vapore. E da allora, a maggio, i fiori mattutini colorano di bianco le fasce terrazzate…

Umberto Curti

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