Assaggi di Medioevo. E’ cominciato il mio ciclo di conferenze 2026 per UniAuser.

Ha preso il via nella sede di corso Gastaldi a Genova, dinanzi ad un pubblico realmente partecipe, con “Assaggi di Medioevo”, un historical tour dentro un lungo susseguirsi di secoli, durato circa mille anni fra la caduta dell’impero romano e l’età di Colombo, e dentro alcuni fatti, di natura gastronomica, che specificamente riguardarono la città di Genova…

Io milito fra coloro i quali non reputano il Medioevo un’epoca buia, oscurantista, brutale. E del resto Umberto Eco, da par suo, affermava che “Il Medioevo inventa tutte le cose con cui stiamo ancora facendo i conti, le banche e la cambiale, l’organizzazione del latifondo, la struttura dell’amministrazione e della politica comunale, le lotte di classe e il pauperismo, la diatriba tra Stato e Chiesa, l’università, il terrorismo mistico, il processo indiziario, l’ospedale e il vescovado, persino l’organizzazione turistica: sostituite le Maldive con Gerusalemme e avete tutto, compresa la guida Michelin”…

Ho proseguito menzionando poi – come detto – alcune situazioni legate alla mia città: la nascita dei macelli di Soziglia, il genovino coi canestrelli, la battaglia navale contro Pisa alla Meloria, la prescinsêua e i doni per il Doge, l’arrivo dello stoccafisso, il ritrovamento della Tavola bronzea…

Il ciclo proseguirà per gli iscritti UniAuser giovedì 15 ottobre dalle h 15.00 con “Assaggi di Nuovo Mondo” e giovedì 29 ottobre con “Assaggi di Ottocento”.

Nel frattempo, ecco un’accurata bibliografia per chi voglia autonomamente approfondire alcuni dei temi che ho trattato:

• Alberini, Cento ricette storiche, ed. Sansoni, 1974
• Balard, Precursori di Cristoforo Colombo: i genovesi in Estremo Oriente nel XIV secolo, in Atti del Convegno Internazionale di Studi Colombiani, 13-14 ottobre 1973, Genova, 1974, pp. 148-164
• Benporat, Cucina e alimentazione nel mondo di C.Colombo, ed. Forni, 1991
• Camporesi, Il brodo indiano, ed. Garzanti, 1990
• W. Crosby, Lo scambio colombiano, 1972 ma ed. Einaudi, 1992
• Feniello-A.Vanoli, Storia del Mediterraneo in 20 oggetti, ed. Laterza, 2018
• Frugoni, Medioevo sul naso, ed. Laterza, 2014
• Fugali Romano Scotti, Pranzi e conviti a Genova alla fine del ‘400…vol. VII, 1987
• Fusco, Pagine di storia, vista dalla parte degli sconfitti…, ed. Il sorriso di Erasmo, 1989
• Gertsman-B.H.Rosenwein, Il Medioevo in 50 oggetti, ed. LEG, 2018
• Livi Bassi, Popolazione e alimentazione, ed. Il Mulino, 1993
• Lunardi, (Terra Ameriga) Mais e granoturco
• Maffioli, Storia piacevole della gastronomia, ed. Bietti, 1976
• Marchis, Storia di cose semplici, ed. Springer Verlag, 2008
• Rebora, Colombo a tavola, ed. Sabatelli, 2022
• N.Salaman, Storia sociale della patata, ed. Garzanti, 1989
• Tannahill, Storia del cibo, ed. Rizzoli, 1987
• Torre, Colombo, un nuovo mondo a tavola, ed. Idealibri, 1991.

E’ inoltre disponibile online una serie di brevi video che ho girato per il Comune di Genova (Biblioteca civica “Berio”), anch’essi ricchi di informazioni e suggestioni; a questo link tutta la playlist.

Buona visione e arrivederci a presto

Umberto Curti

Umberto Curti e Luisa Puppo, grazie a competenze ed esperienze maturate in oltre trent’anni di attività a fianco di territori e imprese, sviluppano consulenze e percorsi formativi per destinazioni turistiche, operatori e realtà impegnate nella valorizzazione territoriale.

Attraverso Ligucibario® promuovono strategie fondate su marketing territoriale, turismo esperienziale, storytelling e identità dei luoghi, con particolare attenzione alle relazioni tra comunità, patrimonio culturale, enogastronomia e nuove forme di fruizione sostenibile.

Umberto Curti e Luisa Puppo collaborano con enti, imprese e territori attraverso consulenza, formazione e valorizzazione territoriale. Per informazioni e approfondimenti, scrivi a info@ligucibario.com.

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umberto curti durante le riprese in sala lignea alla biblioteca civica berio di genova

Genova “omaggia” con l’anno 2024 il Medioevo, programmando un calendario di iniziative e focus tutt’attorno ad una stagione storica che – troppo a lungo e iniquamente – fu tacciata di oscurantismo. In un millennio di grandi eventi (dal disfarsi dell’impero romano sotto i colpi dei “barbari” sino al 1492 della reconquista di Granada e di quelle clamorose scoperte geografiche che per primo associamo a Cristoforo Colombo), Genova, more solito, risultò fra i protagonisti, con un crescendo di capacità mercantili che valsero il detto “Ianuensis ergo mercator”, sin poi al Rinascimento e ai suoi siglos de oro… L’ammiraglio Andrea Doria (1466-1560), vissuto quasi cent’anni, seppe inoltre sagacemente allearla alla Spagna dell’imperatore Carlo V, mentre in tutta Europa proseguirono incredibili conquiste tecnologiche, geografiche, della scienza medica…, che davvero rivoluzionarono il vivere di tutti.

Umberto Eco, che fra riflessioni storiche e romanzi bestseller sfrucugliava da maestro dentro i fenomeni socioeconomici del passato, affermò (e non gli si può dar torto) che “Il Medioevo inventa tutte le cose con cui stiamo ancora facendo i conti, le banche e la cambiale, l’organizzazione del latifondo, la struttura dell’amministrazione e della politica comunale, le lotte di classe e il pauperismo, la diatriba tra Stato e Chiesa, l’università, il terrorismo mistico, il processo indiziario, l’ospedale e il vescovado, persino l’organizzazione turistica: sostituite le Maldive con Gerusalemme e avete tutto, compresa la guida Michelin”.

Il nostro Umberto Curti – a propria volta storico dell’alimentazione, docente e saggista – , a nome del sodalizio Genova World (che dal 2020 opera pro Genova senza nulla chiedere in cambio) ha realizzato per il 2024, in stretta sinergia ancora una volta con Biblioteca Civica Berio, un ciclo di 10 brevi video (“Assaggi di Medioevo”) che analizzano il Medioevo genovese con un taglio un po’ inconsueto, ma il più possibile multidisciplinare e “multisensoriale”: ovvero raccontando luoghi, date, personaggi, leggende, tradizioni ecc. legati direttamente o indirettamente alla gastronomia. Ogni video, poi, si chiude ovviamente con uno specifico suggerimento di lettura, così che lo spettatore possa ulteriormente e autonomamente approfondire quel che ha veduto e udito… Si tratta di libri celebri, o comunque di godibilissima fruizione.

I 10 video di “Assaggi di Medioevo”, dunque, rappresentano da una parte (anche in sinergia con conferenze, mostre, lezioni scolastiche…) un valido storytelling per far comprendere, ancora una volta, quanto la storia alimentare giovi alla comprensione della cultura di una comunità. E dall’altra – dal 1156 al 1506 – una diacronia, oggi appassionante a narrarsi, di quel che la Genova del Medioevo – dominatrice dei mari – usò cucinare e mangiare. Dalle trippe ai canestrelli, dalla pasta alle focacce, dalla farinata alla prescinsêua, dallo stoccafisso a…Buona visione tra flotte, dogi, vescovi, artigiani, corporazioni!
Luisa Puppo

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La Superba dedica infatti il 2024 al Medioevo, con una serie di iniziative di approfondimento su una stagione storica – certo non statica né oscurantista – che al suo culmine fa da cerniera, chiudendo la tragedia della peste presente anche nel Decameron di Boccaccio (1348…), e aprendo le porte alle grandi conquiste anzitutto scientifiche, tecnologiche e geografiche dell’età colombiana e rinascimentale. Ma anche agli tsunami in campo culturale e agricolo (patate, mais, cacao, pomodori, peperoni, zucchine, fagioli…) che ne seguiranno… La locandina dell’evento, emblematicamente, contiene una foto di gadus morhua, il dono che dalle isole norvegesi Lofoten si trasformò in baccalà e stoccafissi squisiti.

Fra il disfarsi conclusivo dell’impero romano del 476 e la reconquista di Granada del 1492 si “posizionano” per così dire le parole di Umberto Eco, non a caso grande studioso anche delle organizzazioni monastiche (chi non ha letto “Il nome della rosa”?): “Il Medioevo inventa tutte le cose con cui stiamo ancora facendo i conti, le banche e la cambiale, l’organizzazione del latifondo, la struttura dell’amministrazione e della politica comunale, le lotte di classe e il pauperismo, la diatriba tra Stato e Chiesa, l’università, il terrorismo mistico, il processo indiziario, l’ospedale e il vescovado, persino l’organizzazione turistica: sostituite le Maldive con Gerusalemme e avete tutto, compresa la guida Michelin”.

Al termine dello speech ho fornito al pubblico anche un elenco di possibili letture tematiche, visto che la saggistica disponibile in primis presso le principali biblioteche genovesi è molto abbondante e qualificata. Chi viceversa voglia “rivedere” una videosintesi dell’evento, la trova a questo link.

Prossimo appuntamento alla “Saffi” il 16 maggio, sempre dalle h 17.00, allorché parlerò dell’incontro fra diversità culturali in senso gastronomico…

Umberto Curti

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