Ligucibario » torta pievana https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Mon, 25 May 2026 14:27:37 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Torta pievana https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/torta-pievana/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/torta-pievana/#comments Sun, 31 Mar 2013 17:48:40 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=11357 Granfinale dolce, che non richiede cottura (si può riporre in frigo la sera prima) ma che chiede…un passito servito fresco nei tulipanini. E’ una sorta di faraonico tiramisù – non difficilissimo a farsi – incrociato per così dire con una charlotte, ricco di savoiardi, burro lavorato a crema, tuorli d’uova sode, rhum, cacao amaro, caffè ...leggi tutto

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]]> Granfinale dolce, che non richiede cottura (si può riporre in frigo la sera prima) ma che chiede…un passito servito fresco nei tulipanini. E’ una sorta di faraonico tiramisù – non difficilissimo a farsi – incrociato per così dire con una charlotte, ricco di savoiardi, burro lavorato a crema, tuorli d’uova sode, rhum, cacao amaro, caffè ristretto, Marsala secco (meglio l’alchermes?), ciliegie candite, zucchero a velo. Forse (ma sottolineo cento volte il forse) originava a Pieve Ligure (GE). Servilo ben fredda. Questa törta ceivann-a apparve certamente in un ricettario del 1984 che il quotidiano genovese Il Secolo XIX regalava ai propri abbonati. La proponeva anni fa l’osteria “Pacetti” in Borgo Incrociati a Genova?
Umberto Curti

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