Ligucibario » tamaro https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Thu, 16 Apr 2026 10:24:19 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Spine sante https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/spine-sante/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/spine-sante/#comments Tue, 26 Mar 2013 20:54:22 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=11183 Voce dialettale (ponentina) per asparago selvatico, o asparagina (Asparagus acutifolius). Ha – oltre alle pungenti spine… – tante proprietà benefiche, ma si sconsiglia in caso di patologie renali, vescicali, prostatiche… Gli asparagi sono i germogli, e richiedono come noto una cottura molto breve, tanto che le punte andrebbero cotte delicatamente a vapore mentre i gambi ...leggi tutto

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]]> Voce dialettale (ponentina) per asparago selvatico, o asparagina (Asparagus acutifolius). Ha – oltre alle pungenti spine… – tante proprietà benefiche, ma si sconsiglia in caso di patologie renali, vescicali, prostatiche…
Gli asparagi sono i germogli, e richiedono come noto una cottura molto breve, tanto che le punte andrebbero cotte delicatamente a vapore mentre i gambi bollono a bagno.
Attenzione ad altre piante somiglianti che tuttora s’usano in risotto, frittate…, ma tossiche (vitalba, tamaro…) o di cui la Liguria proibisce da decenni la raccolta (pungitopo…).
Umberto Curti

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(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

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