Ligucibario » sesta godano

Baga russa

Luisa — Mon, 02 Sep 2024 13:45:41 +0000

I baga russa sono fagioli borlotti, a Mangia, frazione di Sesta Godano (SP). Scuri e affusolati, sono citati anche a p. 39 del prezioso manuale “Etnobotanica della val di Vara”… Assai versatili, io accompagno ad esempio una robusta ricetta di maltagliati…

Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

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Alta Via dei Monti Liguri, accento…spezzino

Luisa — Tue, 07 Feb 2023 11:26:52 +0000

il castello di varese ligure

Prosegue il corso GAE – Guida Ambientale Escursionistica presso l’ente F.Ire di Genova.
Questo è di fatto il 14mo pezzo su Ligucibario® che “affianca” i contenuti e le slides proposti durante le lezioni.
La parte relativa all’Alta Via dei Monti Liguri, dopo l’Imperiese (10 località), il Savonese (26) e il Genovesato (28), si è conclusa con le (6) località dello Spezzino interessate dal percorso: Bolano (dove a Ceparana, dopo centinaia di chilometri, l’AVML ha inizio o termine), Calice al Cornoviglio, Rocchetta Vara, Sesta Godano, Varese Ligure, Zignago.
Uno straordinario intreccio – ancora una volta – di patrimoni green, storico-culturali, gastronomici, artigianali… Perfetto per l’interazione con la costa, la destagionalizzazione delle offerte, e un’accoglienza ad alto tasso di autenticità. Anche il web ed i social attendono dunque uno storytelling “complessivo” che possa rappresentare questo genius loci rurale dove si respirano biodiversità e senso di comunità, e dove l’ospite può vivere contesti, esperienze e relazioni far from the madding crowd.
Ora, a beneficio dei corsisti, alcuni indirizzi web – una ventina – tra i migliori dove reperire descrizioni e suggestioni per il trekking e il biking in Liguria. Trattandosi di portali molto differenti tra loro, anche nella grafica…, si suggerisce, ogni volta che sia possibile, di “compararli”, “affiancarli”, “integrarli” l’uno con l’altro, perché forniscono notizie sovente complementari, aggiuntive… Che permettono di prefigurare perfettamente l’itinerario prescelto.
Sono elencati in ordine alfabetico, ovviamente omettendo l’acronimo iniziale www. Buona navigazione da Umberto Curti:

101giteinliguria.it

altaviainfoh24.com

appenninista.it

cailiguria.it

daichespiana2008.it

escursioni.altervista.org

fieitalia.com

finoincima.altervista.org

gambeinspalla.org

gulliver.it

hikr.org

lafiocavenmola.it

lemiegite.escursioniliguria.it

leotrekking.blogspot.com

percorsimtb.wordpress.com

quotazero.com

trekkingnordovest.com

ucamgenova.org

verdeazzurro ligure.com

viewranger.com

wikiloc.com

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Torta di grano

admin — Sun, 31 Mar 2013 16:28:59 +0000

Torta di grano (farro) di Sesta Godano, di Sarzana, di Zignago (SP)… Salata, cotta al forno, si consuma ritualmente anzitutto a Ferragosto. Ne ricordo una di una gastronomia in via Bertoloni proprio a Sarzana. Può essere arricchita quanto a farcia da riso – qualcuno ohibò vuole assegnargli un valore di fecondità… – o patate lesse setacciate, come sempre non esiste una ricetta unica ed assoluta. L’archeologia peraltro ha confermato in zona antiche moliture di cereali, e i monaci del vicino cenobio di Brugnato verosimilmente ne coltivavano… A ricette come questa Ligucibario® abbina un Vermentino della DOC Colli di Luni, servito a 11°C in tulipani a stelo alto.
Umberto Curti

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze ormai trentennali a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche, l’enogastronomia e il commercio, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

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Torta di farro

admin — Sun, 31 Mar 2013 16:24:54 +0000

Tipicità anzitutto sarzanese (SP), in genere con una sola sfoglia, risorsa vegetariana, rinforzata dal parmigiano e profumata dalla noce moscata. Lunigiana (e Garfagnana!), ma si trova qualcosa anche a Sesta Godano, in val di Vara… Ligucibario® in questi casi abbina un Vermentino della DOC Colli di Luni, servito a 11°C in tulipani a stelo alto
Umberto Curti

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Cipolla di Pignone (SP)

admin — Thu, 07 Mar 2013 21:06:42 +0000

Coltivata in 3 frazioni sin dall’800, la incontri anche a Sesta Godano e a Festiere e Pastine, sobborghi della Spezia.
La cipolla (Allium coepa) vanta proprietà benefiche, ma cruda era temuta, vedi già P. Pisanelli, Trattato della natura de’ cibi et del bere, edito a Venezia nel 1587. Cotta, perde l’effetto diuretico. Quando la affetti, immergendola nell’acqua ti risparmierai le lacrime. Una costa di sedano, viceversa, preverrà l’alito pesante. In Liguria, le cipolle stufate si ponevano a guarnizione della carne. Questa di Pignone, in val di Vara, spesso accompagna – splendidamente – i fagioli locali, io la utilizzo dentro le mie capponadde, ma si può valorizzare anche al forno, oppure affettare, immergere in pastella e friggere…

Umberto Curti

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Sarasina

admin — Sat, 16 Feb 2013 17:36:02 +0000

Sta per “saracena”, uva di Sesta Godano (SP), dà vino tenuemente rosso (che sia Barbarossa?). L’ampelografia ligure in questo caso si “mescola” alla toscana…
Umberto Curti

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Godano rosso

admin — Sat, 16 Feb 2013 15:08:42 +0000

Vino di Sesta Godano (SP) da uve nere, Dolcetto (munferà) e Saracina (che forse è Barbarossa).
Umberto Curti

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