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Il Dizionarietto GAE di Umberto Curti (12)

Luisa — Thu, 30 Jan 2025 09:36:53 +0000

vecersio

Il Dizionarietto GAE di Umberto Curti

Repertorio di termini e concetti ad uso degli allievi dei corsi GAE presso l’ente F.Ire di Genova.

Per approfondimenti si raccomanda anche la richiesta all’editore (link qui) del mio saggio “Sostenibilità e biodiversità. Un Glossario” (2023), che verrà spedito (gratuitamente)in formato pdf…

Si suggerisce agli allievi l’uso di una buona cartina regionale, così da georeferenziare ove necessario quanto segue.

Tutti i contenuti esplicativi che affiancavano i lemmi sono ora fruibili nel volume di Umberto Curti “Parole in movimento. Dizionario di territori, culture e sapori liguri per Guide GAE”

Parte 12 (di 15)

Principato di Seborga: nome con cui…

Puddinga: da “pudding-stone”…

Quaini, Massimo: geografo italiano…

Qualità della vita: espressione “contenitore”…

Quattro province: porzione…

Rafting: discesa fluviale su…

Ragni pericolosi: in Liguria si…

Rapallizzazione: espressione che…

REL Rete escursionistica ligure: la Liguria – specie quando…

Restanza: la parola, che…

Rifugio: ambiente – sovente…

Rio Torsero: 4 ettari di…

Risalita del cuneo salino: dannoso…

Riserva di caccia: è un’area…

Rissêu: vedi artigianato

Romitorio: rifugio da…

Saccarello: è il monte…

Salsa, Annibale: antropologo…

Salvataggio: purtroppo, anche…

Sbarbaro, Camillo: poeta…

Scapitte: antiche costruzioni…

Scau: essiccatoi (da…

Sedie: vedi artigianato.

Per info sui corsi, ente F.Ire, piazza G. Matteotti 2/3b, 16123 Genova, tel. 010 9820702, formazione@entefire.it

Umberto Curti

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Ciapun (di Seborga)

Luisa — Mon, 01 Jul 2024 12:08:50 +0000

Ciapun a Seborga (IM) è un dolce secco, a forma di ferro di cavallo, con confettura di cotogne, o fichi… Potrebbe rivelare affinità con la spungata sarzanese? Si legge online grazie al Touring Club: “C’era una volta nell’Antico Principato di Seborga una principessa molto bella e gentile con tutti i suoi sudditi. Crescendo nel piccolo borgo si innamorò del figlio del fabbro, anche lui era molto innamorato; purtroppo il destino della bella principessa non era di coronare il suo sogno d’amore ma di sposare un altro nobile scelto dal padre. Il giorno del matrimonio, per far sapere al suo amato fabbro,che il cuore era suo e non del nobile, fece fare la torta nuziale a forma di ferro di cavallo… il Ciapun, in dialetto seborghino. Da allora il Ciapun divenne il dolce tipico di Seborga e le donne nelle varie epoche non lo preparavano solo per ricordare l’amore per il proprio uomo o la propria famiglia, ma avendo originariamente la forma di ferro di cavallo simboleggiava un porta fortuna per occasioni speciali o scelte importanti…. chi non vorrebbe fare una scelta o pronunciare parole d’amore davanti ad una fetta di Ciapun!”
Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

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Turcett / tourcett

admin — Sun, 31 Mar 2013 20:03:22 +0000

Turcett, i torcetti, sorta di ciambelline… Vedi qui sull’alfabeto del gusto la voce Fassini. Oltre che a Mallare (SV), se ne incontra un tipo anche a Seborga (IM), un “ferro di cavallo”, e a Seborga ha forma analoga anche il ciapun (vedi qui sull’alfabeto del gusto la relativa voce). In questi casi Ligucibario® abbina un passito a bacca bianca, servito fresco nei tulipanini
Umberto Curti

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Baci di Alassio

admin — Fri, 30 Nov 2012 21:08:00 +0000

Storica golosa ricetta di baci al cioccolato della Pasticceria Balzola * , nel centro storico alassino, non lontana dal celebre muretto degli artisti “ideato” da Ernest Hemingway e presso il quale s’incorona ogni anno una Miss. Li incontri anche nell’imperiese, a Borgomaro, Seborga…
A questo link hai come sempre una mia ricetta https://liguricettario.blogspot.com/2010/10/baci-di-alassio-sv_20.html
L’abbinamento enologico è con un passito, qui oserei addirittura l’Ormeasco di Pornassio.
Ad Albenga (SV), prendono il nome di “baxin” (bacini) dei biscottini quadrangolari con mandorle trite, ricetta ottocentesca ma assai “manipolata” – nel 1901 costavano quanto far risuolare un paio di scarpe! – . La ricetta “definitiva” fu acquisita dalla pasticceria Bria nel 1933. I baci delle streghe (e le palle del diavolo!) sono viceversa cioccolatini di Triora (IM).
* li brevettò nel 1919 Valentino, maestro liquorista alle dipendenze della Martini&Rossi, poi li perpetuò il figlio Rinaldo, pasticcere alle dipendenze dei Savoia.
Umberto Curti

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