Una guida alla storia e ai luoghi della tradizione, completa di abstract in lingua inglese e tedesca e dell’originale Scheda di degustazione organolettica della focaccia genovese, progettata da Umberto Curti in occasione del progetto di promozione enogastronomica “Liguria, Sonne und Geschmack”. Dal 2011 il volume ha, fra l’altro, “accompagnato” gli allievi dei corsi di formazione organizzati  da Iscot Liguria su bandi FSE (più di 1.500 le ore di formazione effettuate a oggi), un catalogo  gratuito rivolto alle professionalità dell’Arte Bianca, dal fornaio panificatore al pizzaiolo, che tutt’ora risultano tra le più richieste dal mercato del lavoro.

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