Ligucibario » prunus ligustica https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Thu, 16 Apr 2026 10:24:19 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Susina collo storto https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/susina-collo-storto/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/susina-collo-storto/#comments Thu, 28 Mar 2013 21:13:51 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=11249 Il susino, o prugno, è originario dell’Asia occidentale, e giunto in Europa fu “esportato” in California. Il frutto, estivo, bello a vedersi * , è per l’80% acqua e per il 10% zuccheri. Molto versatile e conservabile, entra nelle confetture ecc.. La sua acquavite è, come noto, lo slivoviz. La varietà ligure (Prunus ligustica) fu ...leggi tutto

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]]> Il susino, o prugno, è originario dell’Asia occidentale, e giunto in Europa fu “esportato” in California. Il frutto, estivo, bello a vedersi * , è per l’80% acqua e per il 10% zuccheri. Molto versatile e conservabile, entra nelle confetture ecc.. La sua acquavite è, come noto, lo slivoviz.
La varietà ligure (Prunus ligustica) fu a lungo indagata, nella prima metà dell’’800, dal botanico finalese Giorgio Gallesio. Sul territorio la biodiversità ha nei secoli “incentivato” particolarità linguistiche, e le prugne sono chiamate anche – secondo la zona – bottigliette nere, bunbuccuin, arselline, franchine, rapalline, balle d’ase, culo amaro (a Levanto), erbenn-e, massine (nello Spezzino)… La collo storto ha inconfondibile forma a “peretta”, colore giallo intenso, ha bel profumo e sapore dolce, ed è spiccagna.

* c’è un bel quadro in proposito di Bartolomeo Bimbi (1699).
Umberto Curti

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