Ligucibario » pisello di lavagna https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Thu, 16 Apr 2026 10:24:19 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Pisello di Lavagna (GE) https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/pisello-di-lavagna-ge/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/pisello-di-lavagna-ge/#comments Thu, 21 Mar 2013 21:12:48 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=10879 La parola pisello ci giunge forse (forse) dal verbo greco cadere, per la debolezza del fusto, forse (forse) dal verbo latino pestare (come per pizza). Buona varietà, dolce e tenera, dall’interessante apporto calorico, l’erbeggia la assapori in Liguria anzitutto con gli sgombri (laxerti) e con gli stufati di agnello/capretto… Ma io accompagno anche uova sode. ...leggi tutto

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]]> La parola pisello ci giunge forse (forse) dal verbo greco cadere, per la debolezza del fusto, forse (forse) dal verbo latino pestare (come per pizza). Buona varietà, dolce e tenera, dall’interessante apporto calorico, l’erbeggia la assapori in Liguria anzitutto con gli sgombri (laxerti) e con gli stufati di agnello/capretto… Ma io accompagno anche uova sode. Fa parte dei cosiddetti “antichi ortaggi del Tigullio”, con alcuni cavoli, broccoli, cipolle, fagiolini, radici, melanzanine, pomodori.
Umberto Curti

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