Ligucibario » piazza soziglia https://www.ligucibario.com elogio dell'etnogastronomia Thu, 16 Apr 2026 10:24:19 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Torta klaingutina https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/torta-klaingutina/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/torta-klaingutina/#comments Sun, 31 Mar 2013 17:44:24 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=11351 Con amaretti, specialità della pasticceria “svizzera” Klainguti, in Piazza Soziglia a Genova, luogo che piacque, come noto, a Giuseppe Verdi * e che di recente – goodnews – ha riaperto i battenti. * vedi qui sull’alfabeto del gusto la voce “Brioche Falstaff” Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e ...leggi tutto

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]]> Con amaretti, specialità della pasticceria “svizzera” Klainguti, in Piazza Soziglia a Genova, luogo che piacque, come noto, a Giuseppe Verdi * e che di recente – goodnews – ha riaperto i battenti.
* vedi qui sull’alfabeto del gusto la voce “Brioche Falstaff”
Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze ormai trentennali a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche, l’enogastronomia e il commercio, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

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]]> https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/torta-klaingutina/feed/ 0 Crema zena https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/crema-zena/ https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/crema-zena/#comments Mon, 28 Jan 2013 18:08:08 +0000 https://www.ligucibario.com/?post_type=alfabeto_del_gusto&p=9205 Crema Zena, come resisterle? Sorta di zabaglione con burro e crema pasticcera (ogni pasticcere custodisce una propria versione!), è ricetta sovente con pan di spagna e bagna alcolica marsala/rhum, e che forse in città fu la replica di Klainguti – siamo nella seconda metà dell’Ottocento, fra Soziglia e Portello – alle magnifiche torte sacripantine di ...leggi tutto

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]]> Crema Zena, come resisterle? Sorta di zabaglione con burro e crema pasticcera (ogni pasticcere custodisce una propria versione!), è ricetta sovente con pan di spagna e bagna alcolica marsala/rhum, e che forse in città fu la replica di Klainguti – siamo nella seconda metà dell’Ottocento, fra Soziglia e Portello – alle magnifiche torte sacripantine di Preti, ma propone qualche affinità anche con la crema Buontalenti (dal nome dello scultore fiorentino Bernardo Buontalenti, vissuto nel ‘500). Klainguti la rifiniva – e la rifinisce, vista la recente riapertura – con la tipica “fascetta” di pasta di mandorle, recante la dicitura-brand in omaggio alla Superba…

Umberto Curti

L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…

(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)

 

 

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